心形紫薯饼
第二次尝试,试验了紫薯,是不是更加魅惑了? 因为紫色是浪漫的颜色,我特意试验整形了心形! 送给爱人,蛮可爱,蛮感动,蛮实惠吧? 紫薯偏干,所以即便我添加了水份,
食材配方
主料:
紫薯
牛奶
澄面
淀粉
白糖
炼乳
做法 共8个步骤
1.地瓜去皮,蒸锅放水,将其蒸熟。 地瓜由于大小不同,所以蒸制时间不同,最好的方法,就是用筷子叉叉,只要中间没有硬芯就行了!
2.将紫薯趁热取出放在碗内。(因为要用它的热量来烫面,所以一定趁热) 趁热,放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶(清水)。
3.用擀面杖用力捣,将其和匀,直至没有颗粒,捣出粘性。
4.取一小块紫薯,用掌心搓成圆球。
5.再用双手掌心压扁,一端捏成尖角。
6.用筷子在上面压一下,出来心形的顶部。
7.成了。
8.烤盘铺油纸或者油布,将其码在烤盘内。 烤箱预热,200度5分钟,再转180度,15分钟即可。
紫薯玫瑰花馒头
紫玫瑰是双子座(05/22-06/21)的星座花,神秘、魅力。紫玫瑰花语:珍惜的爱,忧郁,梦幻,爱做梦。紫玫瑰代表浪漫真情和珍贵独特、象征喜悦与爱情。紫玫瑰象征
食材配方
主料:
高筋面粉
紫薯
白砂糖
酵母粉
做法 共12个步骤
1.把紫苏去皮切小块,蒸熟,熟了之后把它压成紫薯泥,备用。
2.再盆里倒入面粉,加入白糖。
3.把酵母粉用温水化开。
4.在面粉里加入紫薯,倒入酵母粉,把面粉揉起来。
5.要把面粉揉的很光滑,不粘手,不粘盆就可以了,盖上让它发酵一个小时。
6.待面粉发酵的比之前大一半就好了。
7.在切菜板中撒入面粉把发好的面粉揉回之前的大小,用擀面杖擀平,用圆形模具印出圆形来,剩下的以此类推,全部印完。
8.把5个圆形面饼按图上这样排列,取一小团面粉揉成长形做花心,两头尖这样。
9.再把花心放在面饼上面,卷起来,卷成图中这样。
10.在用刀从中间切段,收口朝下,摆好花的造型。
11.把所有做好的花,放到蒸笼里发15分钟。开火蒸15分钟,关火闷5分钟。
12.一朵朵娇滴滴的玫瑰花就全开了。
首先声明这道菜不是我原创的,也是我从别人那学来的。趁着春节放假,自己动手做了一次,正好作为长假里的早饭。
材料:
中筋面粉625g,紫薯泥500g,干酵母6g,白砂糖110g,水少量,,
紫薯玫瑰花馒头的做法的做法步骤:
步骤1,先将买来的紫薯洗净,放蒸锅里蒸45分钟。
步骤2,将紫薯去皮,去皮后我称了下,正好是500g,去皮的时候注意将紫薯两头纤维较粗的部分去掉。然后将其捣烂,我是用擀面杖捣的,用手捏也行。
步骤3,将面粉放入,我放了625g,稍微多点也可以,面粉多容易发酵。用小半碗温水溶解干酵母,倒入盛放面粉和紫薯泥的容器中。这时候白砂糖也一起放入,根据自己口味调节分量,个人觉得放炼乳会味道更好。
步骤4,然后开始和面,慢慢的加水,直到面粉成团,不黏手,表面较为光滑就可以盖上保鲜膜开始发酵。因为面团里紫薯含量较高,所以不会像平常发面团那样,体积变大很多。发酵一个半小时就可以了。
步骤5,将面团排气,然后揉成圆柱体,按每个60g分割开来。
步骤6,再将上述的小面团揉成条,再分割成6份剂子,其中一份略小一点,做花蕊。
步骤7,取剂子两面沾点面粉,先用手压一下,尽量压的圆一点,方便下一步操作。
步骤8,再用擀面杖擀一下,5张面皮四周比中间略薄一点,不要太大,大了就太薄了,蒸出来的馒头会有点僵硬。都擀成直径5-6cm即可。另一个小剂子捏成两头尖的橄榄状。
步骤9,将5张面皮如图叠放。
步骤10,用筷子沿中间压下去,压出凹痕。
步骤11,将花蕊从面皮的一头开始卷起。
步骤12,卷起来之后就是这样的。
步骤13,然后用刀从中间切开,用手将底部整下型,抹点面粉。
步骤14,做完之后让馒头再醒10-15分钟。
步骤15,热水上锅蒸8分钟,漂亮的紫薯玫瑰花馒头就做好了。
食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。还具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。加工后的紫薯还可作为各种糕点的主料或配料,所以用紫薯制作各种美食也是很营养很漂亮的。今天我就用的紫薯作为花样馒头的材料之一,做了这道紫薯玫瑰花卷。
材料:
220g紫薯,200g面粉,
花样馒头--紫薯玫瑰花的做法步骤:
1,先将紫薯去皮洗净后放入蒸锅里蒸熟
2,蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥
3,加入适量的炼奶搅拌均匀
4,再加入面粉
5,加入酵母、加入少许温水
6,揉成光滑的面团
7,将面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵
8,发酵至两倍大,手指戳下不回缩即为发酵成功
9,拿出洒上些面粉揉,排气
10,然后揉成长条柱状
11,切成一个个大小较均匀的小段
12,把每6个小段揉成圆球形后压扁,用擀面杖擀成圆形面片
13,将每6个圆形面片半叠加在一起,用筷子在中间压出痕迹(如图)
14,然后从最底片的一边卷起成卷
15,用刀沿线处切成两半
16,放入冷水蒸锅中醒发约10分钟,然后大火蒸开后转中小火再蒸10分钟后关火,间隙5分钟后揭盖即可食用
17,完成,成品图。
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