“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过收集,小编为您献上紫薯馒头,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
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紫薯花朵馒头
食材明细:
普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克
紫薯花朵馒头的做法步骤:
第1步食材:普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克将150克面粉、1个鸡蛋、2克酵母、10克糖、30克温水、5克食用油揉成面团。
第2步放40度蒸锅上发酵大一倍,约40分钟—1小时。>>水冷了要加水。还可以放在烤箱、微波炉这样的密闭空间,再加一杯热水一起发酵。取出后排气,分成2份,全部保鲜膜裹上。平均分可以,一份稍少也可以。
第3步蒸熟的紫薯压成泥。一份面团和紫薯泥混合,将紫薯和面团完全揉融合。蒸熟的紫薯有点水分,感觉面太湿了,要少加粉揉光。
第4步白面团分为6等份,紫薯面团分为6等份。可以做6个花朵馒头,都用保鲜膜盖住,风吹干了面团不好包也影响发酵。取紫薯团擀成圆形面片,包裹上白面团,像包包子一样包起来~
第5步包好了反过来,轻轻按扁,擀扁,用刀两两相对切除8等份。中间不能切段哦。再用刀背在每一份中间压2道印痕,别太用力切断了。然后把相邻切口捏起来,就是一个个花瓣。
第6步取一块紫薯面团,用压花器压出一朵小花。没有模具手捏。在花朵上抹点水,将小花粘上,再弄一点紫薯面团搓圆放小花中间做花蕊,每个小花瓣用牙签压1-2道印痕。
第7步馒头胚放入蒸锅醒发15分钟,水开后中火蒸12分钟,焖3分钟出锅。这种中筋面粉做出来的馒头,不管冷热都蛮松软,可以带出去郊游~
自制紫薯馒头
食材明细:
主料:紫薯3条
辅料:面粉适量,白糖适量,酵母适量
自制紫薯馒头的做法步骤:
1,紫薯削皮。
2,蒸熟。
3,弄碎。
4,加入面粉。
5,加入白糖。
6,加入酵母。
7,弄成条。
8,蒸熟。
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