青椒鸭丁,青椒鸭丁做法步骤,2024青椒鸭丁大全

食材明细：

鸭脯肉300克，青椒100克鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油、葱各10克，精盐5克，油50克

青椒鸭丁的做法步骤：

1、鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁；

2、将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。

食材明细：

鲮鱼600克，辣椒(青、尖)60克，姜12克，豆豉15克，醋10克，酱油10克，白砂糖2克，盐4克，鸡精3克，料酒14克，葱白25克，花椒3克，淀粉(玉米)10克，植物油80克

青椒鱼丁的做法步骤：

1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；

2. 姜切片，葱白切段；

3. 永川豆豉剁成粒；

4. 青辣椒切成细丝；

5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；

6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；

7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。

食材明细：

主料：：青椒适量，莲藕适量，火腿肠适量，

辅料：：蒜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，

青椒藕丁的做法步骤：

1.原料图（拍完切好了才想到豌豆的）。

2.各种原料切丁，蒜切末。

3.烧开水先将藕丁焯熟沥干备用。

4.锅烧热下油爆香蒜末，下藕丁和青椒煸炒。

5.倒入火腿丁和豌豆翻炒。

6.出锅前淋一点生抽，加盐即可。

食材明细：

当年嫩鸭1只，萧山萝卜干150克，鲜橙8个调料盐、味精各少许

钱塘鸭丁的做法步骤：

1、当年嫩鸭宰杀，去毛、内脏及骨后，鸭肉打成片，腌渍上浆。

2、萧山萝卜干切丁，鲜橙雕成盅。

3、鸭肉过油，与萝卜干一起炒熟，调味，装入鲜橙盅内。

小贴士：

特点

口感滑嫩，清香可口

半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块，桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒。

材料：

主料：鸭半只，，

辅料：辣椒油适量，干辣椒3个，朝天椒3个，食盐适量，桂皮8克，老抽少许，麻油适量，姜10克，白皮蒜4瓣，白糖适量，白酒1勺，，

辣鸭丁的做法步骤：

1. 半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块（皮朝下），桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒（一定要用白酒，去腥强），加水（水量没过鸭子的2/3处即可），盖上高压锅盖大火烧开后，中小火烧15分钟即可关火

2. 待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末

3. 热锅倒油，5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可