没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编特意收集和整理了鸭脯炒青椒,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::青椒1个,鸭脯肉220克,胡萝卜8片,
辅料::芥花油1大勺,食盐1小勺,砂糖1小勺,葱少许,蚝油1勺,鱼露1勺,料酒1勺,生粉2小勺,五香粉少许,姜适量,
鸭脯炒青椒的做法步骤:
1.准备好鸭脯肉一块
2.将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
3.将瘦肉丝:用盐、糖、葱、姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
4.青椒、胡萝卜洗净后,切丝
5.热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起
6.留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝
7.煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
8.大火快速滑炒
9.变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
10.同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
11.盛入碟中
小贴士:
1、鸭肉味腥:腌制时需加入料酒和鱼露,五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉,可以有效地去除腥骚味
2、腌制加了蚝油,盐量要略减少些
3、炒制时:无需多放油,利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油,味道更香
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孜然鸡脯炒青椒
食材明细:
主料::鸡脯1块,青椒4根,
辅料::干淀粉适量,
配料::盐适量,辣椒面适量,孜然粉适量,鸡精适量,料酒少量,
孜然鸡脯炒青椒的做法步骤:
1.原料:一块鸡脯和4根青椒(适合一家三口的量),将鸡脯肉和青椒切丁。
2.将鸡脯肉进行一下腌制,首先放少量的盐
3.加入少量的料酒去腥提鲜
4.再放入干淀粉,拌匀以后放置一会进行腌制
5.倒油后放入鸡脯肉炒制(油多倒一些)
6.放入盐(盐少放一些,前面腌制时已经放过一些)
7.放入孜然
8.炒制一会后放入青椒
9.再放入干辣椒面
10.最后放入鸡精
11.盛到碗中便可以吃了,可以配着米饭或荚馍吃
小贴士:
1.青椒要剥掉里面的籽
2.炒制的时候不要放太多拍的盐,因为腌制时候已经放置过盐。
3.腌制时放入干淀粉而不是水淀粉。
青椒鸭脯肉千叶豆腐
食材明细:
主料::鸭脯肉1小块,千叶豆腐1大块,
辅料::青椒2个,姜少许,料酒1勺,生抽2勺,淀粉1勺,油适量,盐适量,
青椒鸭脯肉千叶豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸭脯肉加入适量的盐、淀粉、料酒和姜丝, 拌均匀腌制一下;
3.调味碗料汁:生抽、料酒、盐、淀粉和少许水, 拌均匀备用;
4.调味碗料汁:生抽、料酒、盐、淀粉和少许水, 拌均匀备用;
5.煸炒变色后加入千叶豆腐块进去翻炒;
6.倒入准备好的料汁;
7.大火收汁,汁收到适当的时候加入青椒进去翻炒变色后即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 鸭脯肉腌制的时候加入点姜丝不仅去腥, 还去寒; 2. 提前准备好料汁:生抽、料酒、淀粉、盐和少许水,混合均匀。
青椒胡萝卜炒鸭脯肉
食材明细:
主料::鸭脯肉1小块,青椒2个,红萝卜1根,
辅料::蒜3瓣,料酒1勺,生抽1勺,淀粉1小勺,油适量,盐适量,
青椒胡萝卜炒鸭脯肉的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸭脯肉切成片加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均后, 腌制一下;
3.热锅凉油, 放入腌制好的鸭脯肉进去;
4.煸炒鸭脯肉片变色后, 盛出备用;
5.锅中留少许油, 下入胡萝卜片煸炒;
6.微微出红油后加入蒜片煸炒;
7.爆香后加入青椒片翻炒;
8.翻炒变色后加入刚炒好的鸭脯肉片煸炒;
9.最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 鸭脯肉先加入盐等调味料腌制一下后用油爆炒至变色; 2. 萝卜用油煸炒后才有利于胡萝卜素的吸收; 3. 鸭脯肉无须炒的时间过长,避免老了。
牛肝菌炒青椒
食材明细:
主料::青椒160克,牛肝菌30克,
辅料::生抽适量,盐适量,
牛肝菌炒青椒的做法步骤:
1.食材:青椒(已去蒂去籽清洗切开)、牛肝菌(已泡发)
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热,下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
鸡肝炒青椒
食材明细:
主料::鸡肝500g,青椒2个,
辅料::酱油2勺,十三香1勺,葱1个,姜1个,糖2勺,醋2滴,盐2勺,味精1勺,
鸡肝炒青椒的做法步骤:
1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。
2.将鸡肝下入热水中,烧个开,掉出血水。
3.乘出后,过凉水洗净待用。
4.锅中放油,放入葱,姜,酱油,十三香,糖炒香。
5.下去鸡肝翻炒,滴2滴醋去腥。
6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒,继续翻炒。加入盐,味精。
7.辣椒炒倒后便可出锅。
小贴士:
醋是去腥用的,千万别加多了,滴两滴就好。
碎肉炒青椒
食材明细:
主料::猪肉碎200g,
辅料::青椒300克,盐少许,红尖椒1条,生抽适量少许,生粉适量,油4O克,白糖少许,
碎肉炒青椒的做法步骤:
1.把青椒洗净,切块。
2.把肉碎加配料腌制。
3.锅加油烧热,放入肉碎炒一下,再加入青椒和少许白酒,炒熟调味,勾芡淋明油出锅装盘。
鸡肉炒青椒
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,青椒400g,鸡蛋2个,胡萝卜1根,
辅料::油30g,酱油1勺,盐1勺,
鸡肉炒青椒的做法步骤:
1.青椒洗净切块备用
2.胡萝卜切片 鸡肉切片 葱花切好备用
3.鸡蛋打好备用
4.锅里加油中火加热
5.倒入鸡蛋炒好装盘
6.倒入鸡肉炒熟
7.加入胡萝卜继续翻炒
8.在倒入青椒加盐翻炒
9.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
10.加入酱油继续翻炒
11.加入一点点水,继续翻炒几下后关火出锅。
青椒炒青茄
食材明细:
主料::青茄子两只,青椒一根,杭椒一根,
辅料::大蒜头2瓣,
配料::植物油适量,盐适量,
青椒炒青茄的做法步骤:
1.食材准备
2.茄子洗净切滚刀块,青椒去籽切滚刀块,杭椒切圈
3.锅内油烧至七成热,下入切好的茄子
4.用锅铲这样压茄子,煸出水份至软后盛出来
5.锅内再加适量油,下入蒜片爆香
6.倒入杭椒稍炒片刻
7.倒入青椒翻炒
8.倒入茄子一起炒
9.加盐炒匀起锅装盘
小贴士:
1、青茄子比紫茄子更嫩,口感更好
2、一定要把茄子里的水份煸出来,这样茄子吃起来才会软软的
莲藕炒青椒
食材明细:
主料::莲藕150g,青椒30g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,
莲藕炒青椒的做法步骤:
1.莲藕、青椒洗干净。
2.莲藕、青椒、胡萝卜切成条。
3.起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
4.再起油锅,葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒,视情况加少许水。为防止莲藕变色,不要用铁锅炒。我用的是不粘锅,也可以用不锈钢锅。
5.炒2、3分钟后胡萝卜、青椒入锅炒。
6.加盐、味精炒。
7.炒均匀即可关火盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切开后很容易氧化,切后尽快入锅,或是将切好的莲藕放到清水里浸泡,可以防止氧化。
3、不要用铁锅炒莲藕。
牛肉炒青椒
食材明细:
主料::牛肉150克,青椒一个,
辅料::彩椒少许,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,
牛肉炒青椒的做法步骤:
1.牛肉逆丝切片,加入生抽、料酒、糖、少许淀粉拌匀,最后加入色拉油搅拌均匀放置30分钟以上。
2.青椒和彩椒洗净切滚刀片备用;
3.起锅加油烧热,倒入腌制好的牛肉大火爆炒,待牛肉部分变白,半熟状态时,倒入辣椒加入盐、生抽一同煸炒2分钟即可;
4.出锅装盘。
小贴士:
1、牛肉做好选择牛眼肉;
2、也可以将腌制的牛肉先过油,在同辣椒一起爆炒,但那样比较麻烦;
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