食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"换种方式吃海鲜--烤虾"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::盐适量,葱花适量,花椒适量,姜适量,
换种方式吃海鲜--烤虾的做法步骤:
1.准备好食材。
2.葱切葱花。
3.姜切片。
4.锅内热水,放入虾。
5.放少量盐。
6.再加入姜片、葱花、花椒。
7.将虾焯熟,捞出。
8.用厨房纸吸干虾身上的水分。
9.烤箱预热150度,中层,烤十分钟后翻面,再烤十五分钟。
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换种方式吃粽子——红烧排骨粽子
食材明细:
主料::排骨三块,粽子1个,
辅料::葱1根,姜小块,八角2个,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,味精适量,
换种方式吃粽子——红烧排骨粽子的做法步骤:
1.1、排骨洗净,放沸水中焯水捞出洗净血污。
2.2、粽子去皮切排骨大小般的块。
3.3、粽子放入油锅中两面煎黄备用。
4.4、炒锅放油,放入冰糖熬。
5.5、冰糖熬化成金黄色时放入排骨煸炒。
6.6、放入八角、葱、姜炒香。
7.7、倒入一碗水。
8.8、放入生抽、老抽,大火烧开,小火焖。
9.9、焖至排骨熟透,捞去作料。
10.10、待汁变得浓稠时放入煎好的粽子,放入盐、味精调味,即可出锅上盘,上盘后撒入一些熟芝麻更香。
11.成品图
12.成品图
凉拌手撕杏鲍菇——换种方式吃蘑菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2条,香菜1小把,大蒜几个,小红椒2个,
辅料::白醋适量,生抽适量,芝麻油适量,老干妈适量,
凉拌手撕杏鲍菇——换种方式吃蘑菇的做法步骤:
1.杏鲍菇,香菜洗净切碎,大蒜压泥,小红椒切丝;
2.杏鲍菇切大片备用;
3.水煮开后放入杏鲍菇灼水,取出摊凉;
4.摊凉的杏鲍菇切片按照纹路撕成条状;
5.按照个人口味,加入适量配料,搅拌均匀即可。
小贴士:
放入冰箱冷藏后食用,口味更佳哦~~~
糯米鸡--换种方式,照顾你的胃
食材明细:
主料::糯米600g,大米150g,
辅料::干冬菇12朵,广式腊肠2两条,马蹄200g,肥叉烧100g,鸡中翅6只,洋葱半个,干荷叶3大片,清水适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,白砂糖适量,
糯米鸡--换种方式,照顾你的胃的做法步骤:
1.将糯米和大米淘洗干净
2.香菇洗净后,水煮10分钟,取香菇水
3.将清水加入到香菇水中,加至950克,加入5克盐,搅拌使盐溶化
4.香菇水倒入米中,启动电饭煲的煮饭程序
5.米饭做好后,加入少许的生抽,搅拌均匀使米饭上色盛起备用
6.除荷叶外,所有配料分别切片和切块
7.热锅下油,放入腊肠片,煎3分钟后盛起
8.放入肥叉烧,煎3分钟后盛起
9.放入鸡翅块,洋葱和冬菇,翻炒出香味后加入适量的生抽、盐和白砂糖,盖盖煮熟
10.加入淀粉水勾浓芡,再次煮沸后盛起
11.倒入之前煎好的腊肠片和肥叉烧,马蹄片,搅拌均匀后待用
12.荷叶用温水泡30分钟后,轻轻擦洗干净,取出后擦干,一片剪开分成4小片
13.在靠近荷叶尖角处,放上一勺米饭,稍稍压平
14.在米饭上面加入馅料,每种配料都放进一些
15.再取一勺米饭盖在上面,稍微压一下
16.荷叶尖角先往上卷
17.再把上面的荷叶往下卷,略带点力气卷,使饭团结实
18.两边的荷叶往中间折,略带点力气卷,使饭团结实,翻过来折口向下
19.放进蒸笼里大火蒸20分钟左右,熄火后10分钟再开盖,让饭团更好的吸收荷叶的香味
小贴士:
小贴士
1、可以全部用糯米,但这样会非常粘糯,而且会有点苦
2、馅料根据自己口味选择食材
3、馅料的味道一定要偏咸,搭配饭团吃起来就刚刚好了
4、用香菇水和盐做饭,可使米饭更香,带点咸味,减少糯米的苦味
5、糯米和大米可以采用蒸的方式,这样米饭的水分会减少,米粒较分明,但耗时比较长
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝
食材明细:
主料::贻贝500克,胡萝卜半根,洋葱1小个,红葱头1小个,法香碎10克,蒜片3片,
辅料::黄油20克,盐适量,月桂叶1片,白胡椒粉2克,白葡萄酒50ML,
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法步骤:
1.贻贝洗干净,泡在水中吐净泥沙。
2.蔬菜去皮切小丁。
3.锅中加黄油。
4.熬制融化,不要糊。
5.加入蔬菜炒香。
6.加入贻贝翻炒。
7.加入白葡萄酒。
8.法香切碎。
9.炒至贻贝都开口,汁较少时加入法香碎,翻炒均匀,调味即可。
10.成菜装盘,再撒上些法香碎。
小贴士:
1.可以配蒜香法棍片食用。
2.香草可以换成自己喜欢的。
3.炒时挑出不开口的坏贻贝。
吃不完的时令菜 换种方式来保鲜同样好味道
主妇们买菜,看到便宜的时令菜总会喜欢多买些,若一时吃不了就会变得不新鲜了,其实可以用些小妙招让食材换个方式来保鲜,吃出不一样的好味道!下面和本网站一起来了解一下。
盐渍法
萝卜叶加盐腌一下,就成了好吃的雪里红,炒肉丝或肉末都好吃喔!(食材与盐比例=1:0.1)
糖渍法
糖与盐都是用来保存食物的好方法,目的是让食材脱水,微生物才不易繁殖。糖渍法可以做果制或蜜饯。
油渍法
蔬果加入适量的香草、香料或调味料,再浸泡于橄榄油中,也是一种保存食材的方法。油渍后油品还能作成酱汁,或是用来炒菜使用。(制作前食材一定要干燥不能有水,否则容易酸败)。例如油渍西红柿、油渍九层塔、油渍甜椒等。
日晒法
当季水果利用日晒法脱水,制成水果干,浓缩的风味更加甜蜜。除了直接吃外,果干泡茶更好喝喔!
食材保存法并非单一方式,例如萝卜干就是以盐腌后日晒而成。水果干为了增加味道,也会先糖渍后再日晒。巧妙搭配运用,使食材滋味更丰富!
春暖花开,清明前后,万物生机勃勃,各种时令菜陆续上市,其中少不了的还有一些大自然的恩物野菜,有些花钱都买不到,比如榆钱,有些比牛羊肉都贵,比如香椿,所以要抓住春季3~4月好时机,尝鲜品嫩,没了可就吃不到了,再想吃只能等到明年。尤其是春游的时候,野菜看到就挖,遇到就买,反正宝妈是绝不放过,食材好,营养价值极高,部分还有很高的药效,顺应节气吃时令菜准没错,尤其是野菜。宝妈整理了时令菜榆钱、荠菜、豌豆、荷兰豆、香椿、蒲公英等的做法供参考。
第一道【肉丁烧豌豆】
制作食材:剥去皮的嫩豌豆180克,胡萝卜70克,肥瘦猪肉100克,葱姜末适量,生抽1勺,淀粉1勺,料酒半勺,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步:胡萝卜去皮洗净,鲜豌豆去外皮,剥出豌豆备用;胡萝卜切丁;肥瘦肉切丁,加生抽、淀粉、料酒、葱姜末拌匀,腌制5分钟
第二步: 炒锅加植物油烧热,放入胡萝卜丁小火煸炒,胡萝卜丁变软,盛出备用
第三步: 利用锅内余油,放入肉丁,炒至变色,放入豌豆、煸软的胡萝卜丁,大火翻炒均匀
第四步:加盐调个味,加2勺清水,再翻炒几下即可出锅
宝妈小贴士:
1 豌豆炒的时间不宜过长,老了口感不好
2 胡萝卜要小火慢煸,软了才好吃
3 肉丁腌制一下更入味,口感嫩
第二道【嫩榆钱摊鸡蛋】
准备食材:榆钱1把,鸡蛋3个,葱花少许,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步: 榆钱挑去老梗,榆钱放入淡盐水里泡一下捞出,泡的目的是去虫。准备鸡蛋3个打散备用
第二步:鸡蛋里放入葱花、盐
第三步: 放入榆钱搅匀
第四步: 锅里放入植物油烧热,倒入榆钱蛋液,摊成蛋饼,用铲子划成小块,盛盘上桌
宝妈小贴士:
1 榆钱用淡盐水泡几分钟,目的是有的榆钱有虫子,一泡就会出来了
2 摊蛋的的油温不要太高,放榆钱的蛋嫩些更好吃,火大了榆钱的鲜嫩就没了
第三道【荠菜木耳猪肉水饺】
准备食材:面粉500克,猪肉馅200克,荠菜1盆,泡好的黑木耳一盘,葱姜末,植物油,香油,料酒,十三香,酱油,盐
制作过程:
第一步:面粉放水和成饺子面团,盖好一旁饧30分钟。荠菜择洗干净控水备用
第二步: 锅里放水烧开,放入荠菜焯烫一下,捞入凉水盆里过凉; 木耳剁碎,荠菜攥水切碎
第三步: 肉馅放入盆里,加入少许清水、酱油、十三香、葱姜末、料酒、盐、植物油、香油, 顺时针搅匀至滋润
第四步: 木耳、荠菜放入肉馅里再顺时针搅匀,馅就拌好了
第五步: 面团搓成长条,揪剂、擀成圆形饺子皮, 取面皮包入馅料,捏成饺子,包好的饺子随包随留空隙码好
第五步: 煮锅加水烧开,倒入饺子,三次开锅,点两次凉水,就可以捞出美美的享用了
宝妈小贴士:
1 面团饧一饧更细腻滋润
2 猪肉馅里少加点水,馅更嫩更滋润,掌握不好的也可以先拌肉馅再点水,滋润就可以了
3 顺时针绞肉馅的目的是饺子馅料会抱团,更好吃
第四道【蒜蓉炒豌豆尖】
准备食材:豌豆尖210克,大蒜5瓣,干辣椒段3克,盐4克,花生油适量
制作过程:
第一步:豌豆尖泡水洗净控水, 切4厘米长的段;大蒜去皮洗净,拍扁再切细末
第二步: 炒锅烧热,倒入花生油,油温4成热,下蒜末和干辣椒段炒出香味
第三步: 放入控干水份的豌豆尖翻炒
第四步: 豌豆尖打蔫,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 豌豆尖易熟,不宜久炒
2 花生油炒素菜更香,建议用花生油炒
3 蒜末尽量切的碎一些,这样蒜香更浓郁
第五道【香椿芽豆腐羹】
准备食材:老豆腐350克,香椿芽200克,白胡椒粉半勺,香油半勺,盐4克,水淀粉,植物油
制作过程:
第一步:锅内加水,烧开后加盐和少许植物油,放入香椿芽焯水,在锅内烫香椿芽变色捞出,过凉备用
第二步:老豆腐且小丁;香椿芽攥水切末
第三步:炒锅放入少许植物油烧热,放入老豆腐翻炒几下
第四步:加入没过豆腐的清水,大火烧开后改中火烧3分钟,放入白胡椒粉、香油、盐调味
第五步:放水淀粉勾芡关火装盘
宝妈小贴士:
1 植物油要少放,正常炒菜量的三分之一就行
2 香椿芽焯水不要太久
[菜谱换礼]海鲜粉丝煲
食材明细:
主料::明虾适量,大闸蟹一只,鱿鱼三分之一条,文蛤90G,豆腐一块,粉丝二捆,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,大蒜适量,
[菜谱换礼]海鲜粉丝煲的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.一号汤锅加水,锅的三分之二满既可。
3.二号锅内加适量水,煮开。
4.在二号锅内加入豆腐块,及适量细盐,微微焯至一分钟。
5.将豆腐块沥水加到一号锅内。
6.再将洗净的文蛤入二号锅内焯。
7.焯熟夹出备出。
8.热锅加油,将闸蟹切口面朝下煎至金黄。
9.将煎好的闸蟹加到一号锅内,同豆腐一起煮开。
10.煮至豆腐及闸蟹浮起。
11.将其它配料一同下到锅内。
12.加入细盐。
13.加入胡椒粉。
14.最后加入粉丝,煮至熟透。
15.最后加入焯好的文蛤既可出锅。
换种吃法--------凉拌菠菜鸡蛋
食材明细:
主料::菠菜300克,鸡蛋2个,
辅料::胡萝卜1小节,
配料::麻油适量,生抽适量,鲜贝露适量,胡椒粉适量,
换种吃法--------凉拌菠菜鸡蛋的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.菠菜充分洗净。
3.鸡蛋打发,胡萝卜切丝。
4.锅内烧开水,放菠菜下锅焯烫。
5.菠菜变软变色,立即捞出放凉。
6.另一只锅加热,锅热后,关火,倒入鸡蛋液煎。
7.鸡蛋液定型后,点小火慢煎,煎好一面后,再翻面煎。
8.煎好的鸡蛋皮子切成细丝,凉透的菠菜切一半。
9.将鸡蛋丝菠菜和胡萝卜丝放入碗内,依次加入麻油,生抽,鲜贝露,胡椒粉。
10.拌匀后,腌制5分钟充分入味后,即可码盘食用。
小贴士:
1,煎鸡蛋是不用放油的。如果有不粘锅则更好煎,不是不粘锅则要注意火候,一定要小火慢煎。
2,如果有芝麻,还可以加入炒熟的芝麻更香。
3,喜欢其他口味的,还可以加入其他调料,如辣椒酱等。
海鲜烤蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三只,虾五只,八爪鱼50g,什锦蔬菜少许,
辅料::黄油20g,
配料::盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,糖一茶匙,
海鲜烤蛋的做法步骤:
1.海鲜材料切碎,鸡蛋磕入碗中
2.把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖
3.把除黄油外所有辅料倒入碗中,加入一小勺盐,少许黑胡椒,少许糖,搅打均匀
4.锅内放入黄油,家用的不粘平底锅都可以,把油烧溶,均匀到整个果子
5.加入混合好的液体,快速用筷子搅拌一下,盖上盖子小火焖一会,液体凝固,翻面再煎一会
6.出锅装盘,切成块,涂上照烧汁,随自己的喜好加上酱汁辅料(例如沙拉酱,番茄沙司,甜辣酱等等),直接吃也不错的
秋天怎么吃海鲜娃娃菜的做法
吃海鲜感觉还是原味好,有时甚至不用加盐油。这道菜不要放太多的水,也不要放盐,干贝和蛤蜊都有咸味。
材料:
娃娃菜1棵,鲜虾180克,蛤蜊250克,干贝35克,生姜2片,胡椒粉少许,油,,
秋天怎么吃海鲜娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,干贝用温水泡软
步骤3,蛤蜊用刷子刷干净;鲜虾剪去虾须挑去虾线
步骤4,娃娃菜切开
步骤5,砂锅里倒一碗水,放入泡好的干贝,用小火煮10分钟
步骤6,放入娃娃菜
步骤7,再加上虾、蛤蜊,生姜片,用中火煮10分钟
步骤8,最后磨入少许胡椒粉,滴几滴油就完成
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