红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉(1)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：沙鱼肉400克
辅料：香葱适量，生姜适量，面粉2汤勺，淀粉2汤勺，五香粉少许，孜然粉少许
配料：料酒1汤勺，食盐2茶勺
【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法步骤：
1，准备好原料。
2，把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3，加入拍碎的葱段和姜片。
4，抓匀腌制半小时去腥、入味。
5，把面粉和淀粉混合均匀。
6，加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7，加入鱼块里。
8，用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9，锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10，炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11，锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12，捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
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五香脆皮猪手
食材明细：
猪手一只，生姜一块，独蒜头一个，盐2汤匙，五香粉半汤匙，胡椒粉少许，鱼露2汤匙，生抽5汤匙，鸡粉少许，米酒5汤匙，白糖1汤匙
五香脆皮猪手的做法步骤：
第1步食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
第2步捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。用过滤网沥干水分。
第3步用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
第4步猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
第5步切记“按煮饭键”开始工作。电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。
第6步舀起装盆，撒点葱花即可开动。皮脆脆的，很入味。
小贴士：
腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
五香脆藕
食材明细：
藕1节，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1汤匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），红朝天椒1个，盐3g，油200ml（实耗20ml）
五香脆藕的做法步骤：
藕用流动的水刷洗干净，切成圆薄片，放入滚水中汆汤3—5分钟捞起，沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片，每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟，捞起，沥去油分。
炒锅中重新加入少许油，大火烧热后放入香葱花爆香，再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均匀即可。
小贴士：
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃，以此提升此菜的口感和风味。
蒜香脆皮鱼
食材明细：
主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。
蒜香脆皮鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀治净，从背部贴着脊骨两面开刀，取下脊骨，在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀，加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀，腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩，捞出放入盘中，撒炸蒜蓉即可。
小贴士：
特点
外焦里嫩，蒜香浓郁，口感鲜美。
迷迭香脆皮鱼
食材明细：
草鱼，迷迭香，姜片，葱段，酱油，白糖，盐
迷迭香脆皮鱼的做法步骤：
1.将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香；
2.加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；
3.将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可。
小贴士：
其实吃剩下的红烧鱼再次加热时 也可以选择裹干淀粉 下锅炸脆的办法 适当变化又是一道新菜了。
五香脆饺皮
食材明细：
胡萝卜饺子皮5张，菠菜饺子皮5张，白色饺子皮5张，盐1大匙，五香粉1/3大匙，白胡椒粉1/3大匙
五香脆饺皮的做法步骤：
1. 将饺子皮切成直径0.5公分的条状，并将每条拉松备用。
2. 取锅倒入约1/2锅的油，当油烧热至约120℃时将饺子皮条放入油锅炸3∼4分钟，至外表酥脆即可捞起将油沥干盛入容器。
3. 将所有调味料一起拌均匀，撒在作法3上拌匀即可。
鱼香脆皮豆腐怎么做好吃 鱼香脆皮豆腐
鱼香脆皮豆腐
这个鱼香脆皮豆腐，选用的是很嫩的盒豆腐做的，吃起来外焦里嫩，个人很喜欢的呢。(*^__^*) 嘻嘻……是前段时间看电视学的哦。小时候吃的豆腐都是自家做的，但一般
食材配方
主料：
豆腐
300g辅料：
油
适量盐
适量剁椒
1勺柿子椒
1个葱姜蒜
适量耗油
1勺白糖
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
5滴味精
适量白醋
适量干淀粉
1勺
做法 共15个步骤
1.准备食材：盒豆腐；剁椒半勺；青椒 ；葱姜蒜
2.首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。
3.葱姜蒜切末，青椒切末；准备适量干淀粉备用
4.豆腐切1厘米厚的见方块（我切得有点大了
5.起锅放油烧热
6.把豆腐裹上干淀粉
7.马上放入锅里炸制
8.依次放入裹上干淀粉的豆腐，炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，
9.出锅装盘
10.锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香
11.然后加入剁椒；青椒
12.翻炒片刻
13.倒入调好的鱼香汁
14.当锅中的汁成糊状时就可以关火
15.然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可
五香黄花鱼(1)
食材明细：
主料：黄花鱼两条
辅料：芦笋四根，葱两根，姜一块，蒜五瓣，八角一个
配料：五香粉一点五茶匙，盐一点五茶匙，生抽两汤匙，料酒两汤匙，白糖半茶匙
五香黄花鱼的做法步骤：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
5，好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
6，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
7，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
8，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
9，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
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