“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的五香脆藕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
藕1节，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1汤匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），红朝天椒1个，盐3g，油200ml（实耗20ml）
五香脆藕的做法步骤：
藕用流动的水刷洗干净，切成圆薄片，放入滚水中汆汤3—5分钟捞起，沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片，每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟，捞起，沥去油分。
炒锅中重新加入少许油，大火烧热后放入香葱花爆香，再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均匀即可。
小贴士：
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃，以此提升此菜的口感和风味。
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五香脆皮蚕豆
食材明细：
新鲜蚕豆半斤，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒，盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量
五香脆皮蚕豆的做法步骤：
第1步蚕豆用水泡一夜。配料备好。
第2步锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。大火煮开，转小火煮15分钟。
第3步捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
第4步凉油下锅炸制。炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
第5步用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。成品。
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
五香脆皮猪手
食材明细：
猪手一只，生姜一块，独蒜头一个，盐2汤匙，五香粉半汤匙，胡椒粉少许，鱼露2汤匙，生抽5汤匙，鸡粉少许，米酒5汤匙，白糖1汤匙
五香脆皮猪手的做法步骤：
第1步食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。
第2步捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。用过滤网沥干水分。
第3步用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。
第4步猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）
第5步切记“按煮饭键”开始工作。电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。
第6步舀起装盆，撒点葱花即可开动。皮脆脆的，很入味。
小贴士：
腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。
香脆藕夹
食材明细：
主料：藕100g
辅料：肉糜100g
配料：盐少许，葱少许，姜适量
香脆藕夹的做法步骤：
1，藕洗净切连刀片。
2，面粉适量和成面糊。
3，肉糜放生抽和盐拌匀。
4，用筷子取一点肉糜放入两片藕中间。
5，用手轻按，让肉糜铺满藕片。
6，放在面糊里滚一下。
7，油锅烧热，放入藕夹煎一会，翻面，煎至金黄捞出。
8，放在吸油纸上吸去多余的油。
9，摆盘，可以蘸醋或辣椒酱食用。
【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉(1)
食材明细：
主料：沙鱼肉400克
辅料：香葱适量，生姜适量，面粉2汤勺，淀粉2汤勺，五香粉少许，孜然粉少许
配料：料酒1汤勺，食盐2茶勺
【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法步骤：
1，准备好原料。
2，把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3，加入拍碎的葱段和姜片。
4，抓匀腌制半小时去腥、入味。
5，把面粉和淀粉混合均匀。
6，加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7，加入鱼块里。
8，用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9，锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10，炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11，锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12，捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
五香鹰嘴豆
食材明细：
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤：
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细：
连骨连皮的鸡胸肉，2块，五香粉，6克，蒜粉，3克，盐和黑胡椒，适量，橄榄油，15毫升
五香鸡的做法步骤：
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好，然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面，在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟，流出来的汁是无色的为止。
五香熏兔
食材明细：
白条兔5000克调料精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许。香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。
五香熏兔的做法步骤：
1、将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。锅中清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。
2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。
3、锅入清水2500克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。
4、将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即成。
材料替换
原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。
口味变化
去掉熏的过程，称为五香酱兔肉。
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