2.蔗苗煎蛋
在种植甘蔗时，甘蔗的节头会长出许多苗芽，为使甘蔗健康成长，必须摘除多余的苗芽，这些被摘的苗芽又脆又嫩，经厨师们的开发利用，就成了烹制本菜的极佳原料。
蔗苗煎蛋
主料：鸡蛋4只蔗苗50g
调料：精盐3g、味精2g、黄酒10毫升、色拉油75毫升
蔗苗煎蛋的做法
1、将蔗苗整理清洗干净，切成粗末。
2、鸡蛋磕入内，加精盐、味精甩打均匀，放入蔗苗拌匀。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油60毫升，烧至八成热时。
4、然后用炒勺舀起一半油，将碗中蛋液倒入锅内。
5、再将炒勺中的油冲在蛋中心，旋动炒锅将蛋煎至呈金黄色。
6、然后大翻锅再煎另一面，加油从四周淋入。
7、煎至蛋饼膨胀成熟，从锅边烹入黄酒，旋锅后滑入盘中即成。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，蛋饼软润，蔗苗爽脆。
制作关键
1、必须练好锅，防止粘锅而影响美观。
2、必须用高温油，加快蛋液的凝固，勺中油冲入蛋液时，手势由低到高又返回到低。
3、整个煎蛋饼过程要不断旋锅，使蛋饼受热均匀。在煎另一面之前的大翻锅动作要准确，要求是反翻，以防油溅伤人。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
3.蔗根豆腐箱
食材明细：
主料：：豆腐适量，蔗根适量，
辅料：：香菜适量，胡辣椒适量，小米辣适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，
蔗根豆腐箱的做法步骤：
1.豆腐一块。
2.豆腐切块备用。
3.蔗根洗净。
4.蔗根切成蓉（米粒般大小）。
5.切上香菜碎。
6.切上一小瓣蒜蓉。
7.切上小米辣碎。
8.撒上适量的胡辣椒。
9.撒上适量盐巴和酱油，拌匀。
10.豆腐放入烤箱，原本是要用火烤，但家里没有火，只能用烤箱。
11.豆腐的两面烤成黄色（外面硬里面软）。
12.用小勺把中间控开，填入拌好的蔗根。
13.成品图1
14.成品图2
小贴士：
1、豆腐切块的时候要厚一点，切得太薄容易破皮。
2、烤豆腐的时候为防粘，可以在锡纸上刷点油。
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