“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的清甜蔗汁糕，相信会对你有所帮助！
食材明细：
荸荠粉200克，甘蔗汁200克，冰糖150克，植物油10克
清甜蔗汁糕的做法步骤：
1.蔗汁130克和荸荠粉同开匀，过滤待用。
2.捣碎冰糖，将冰糖混和水1杯和蔗汁70克慢火煲溶徐徐倒入荸荠粉，顺一方向搅成糊，加入熟油搅匀，倒入糕盆内，隔水蒸30分钟，冷却后放入冰箱冷冻，倒出切件熟用。
小贴士：
甘蔗汁鲜榨或罐装皆可。
97Msw.com相关知识
清甜的鲜玉米汁
食材明细：
甜玉米一听，牛奶或蜂蜜适量，水适量
清甜的鲜玉米汁的做法步骤：
第1步罐装甜玉米一听（用新鲜的玉米需把米粒用刀切下）玉米粒加水，入锅煮熟后稍冷却。
第2步入榨汁机，中速搅打成汁，过滤即可。可以调牛奶或蜂蜜一起引用。
蔗苗煎蛋
在种植甘蔗时，甘蔗的节头会长出许多苗芽，为使甘蔗健康成长，必须摘除多余的苗芽，这些被摘的苗芽又脆又嫩，经厨师们的开发利用，就成了烹制本菜的极佳原料。
蔗苗煎蛋
主料：鸡蛋4只蔗苗50g
调料：精盐3g、味精2g、黄酒10毫升、色拉油75毫升
蔗苗煎蛋的做法
1、将蔗苗整理清洗干净，切成粗末。
2、鸡蛋磕入内，加精盐、味精甩打均匀，放入蔗苗拌匀。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油60毫升，烧至八成热时。
4、然后用炒勺舀起一半油，将碗中蛋液倒入锅内。
5、再将炒勺中的油冲在蛋中心，旋动炒锅将蛋煎至呈金黄色。
6、然后大翻锅再煎另一面，加油从四周淋入。
7、煎至蛋饼膨胀成熟，从锅边烹入黄酒，旋锅后滑入盘中即成。
特点：色泽黄亮，香气扑鼻，蛋饼软润，蔗苗爽脆。
制作关键
1、必须练好锅，防止粘锅而影响美观。
2、必须用高温油，加快蛋液的凝固，勺中油冲入蛋液时，手势由低到高又返回到低。
3、整个煎蛋饼过程要不断旋锅，使蛋饼受热均匀。在煎另一面之前的大翻锅动作要准确，要求是反翻，以防油溅伤人。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
越南甜蔗虾
食材明细：
甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。
越南甜蔗虾的做法步骤：
1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。
2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。
3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。
4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。
小贴士：
特点
肥嫩香甜，爽口清凉。
清甜雪山
食材明细：
中型红薯1个，酸奶1杯，乌梅1个，无花果，酸角糕，碎巧克力
清甜雪山的做法步骤：
1、先把红薯蒸熟去皮，然后捣成红薯泥，如果太干可以适量加点水哦！
2、把乌梅干、无花果干和酸角糕切碎。
3、把碎的干果和红薯泥一起搅拌均匀放在小盘子里。
4、撒一点碎巧克力。
5、最后把酸奶淋到上边即可。PS：还可以在淋上一点点葡萄酒。
小贴士：
有干红葡萄酒的话可以在酸奶里加适量哦！人体在早晨的时候体温较低，让它来帮你迅速提高体温加快新陈代谢吧！
白汁绿叶鸡糕
食材明细：
鸡胸脯肉500克，油菜300克，红萝卜100克，鸡蛋300克，黄豆粉60克，盐14克，料酒20克，味精3克，胡椒粉3克，猪油(炼制)150克
白汁绿叶鸡糕的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热；
2. 红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉，油菜叶择洗干净；
3. 锅内油热，加盐将油菜叶炒熟，同蛋糕一起摆成型；
4. 锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清甜南瓜馒头
食材明细：
南瓜215g，中筋面粉350g，水60g左右，酵母3g，盐2g，糖2g
清甜南瓜馒头的做法步骤：
第1步（这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥酵母在水里化开，糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀
第2步盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大排气后分成均等的12份。并滚圆
第3步在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
第4步然后开火，水开后大火蒸25分钟关火不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
小贴士：
1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整 2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀 3，蒸锅里一定要冷水。 4，不能省略松弛的那20分钟 5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软 6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖
清甜南瓜羹
食材明细：
南瓜适量，冰糖适量，芝麻适量
清甜南瓜羹的做法步骤：
第1步南瓜切成薄片，上锅蒸软；把南瓜放进小奶锅里，加入清水，南瓜与清水的份量为2：1；
第2步加入冰糖，按自己的喜好来放，喜欢甜点多放点，不喜欢甜点甚至可以不放，因为南瓜本身有甜味；大火煮开，转小火把糖煮融后关火；
第3步拿打蛋器或者筷子把南瓜打烂，要打至南瓜与水完全融合在一起成为浓稠的羹。洒上芝麻，摆个造型就可以吃啦！
清甜红豆糕
食材明细：
赤小豆100克，荸荠粉350克，冰糖150克，植物油20克
清甜红豆糕的做法步骤：
1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约要1小时)。
2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
小贴士：
本菜制作过程中的所用的油为熟油。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
清甜南瓜粥
食材明细：
去皮南瓜300克，香米50克，糯米30克，清水1.5升
清甜南瓜粥的做法步骤：
1、将南瓜掏去内瓤后，洗净、去皮切小块备用；
2、将香米和糯米一起倒入砂锅内，然后用水冲洗干净，再一次性倒入1.5升清水，搅拌一下后用大火煮开；煮开后转小火，然后在锅面上放两根长筷子，再将锅盖放在筷子上，煮15-20分钟；中途不时用汤匙搅拌以防粘底；
3、15-20分钟后，米粒被煮开，这时倒入切好的南瓜块，搅拌均匀后再以中火煮15分钟到米粒软烂即可
小贴士：
1、如果是用东北大米来煮粥的话，直接用80克就好，不需要再添加糯米；因为东北大米本身就非常软糯粘牙，煮出来的粥非常好喝
2、煮粥最好一次性倒入足量的水，如果之后发现太干需要加水的话，则加开水
3、煮粥很容易溢锅，所以放2根筷子再盖锅盖，这样就不会弄脏灶台啦
4、煮粥的过程中需要不时用汤匙搅拌一下，这样可以防止米饭粘底
甜蔗黑椒焗牛仔骨
食材明细：
牛仔骨200克，甘蔗180克。调料牛油20克，黑椒汁40克。
甜蔗黑椒焗牛仔骨的做法步骤：
1、牛仔骨洗净；不粘锅内放入牛油，烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟，将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟，取出控油。
2、甘蔗洗净去皮，切长10厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆入盘中，上面放煎好的牛仔骨入烤箱（烤箱温度150-170℃）小火火局3分钟，取出浇上烧热的黑椒汁即可。
小贴士：
特点
牛仔骨肉嫩，蔗香浓郁。
备注
黑椒汁的制法 甘蔗汁15克，牛尾汤20克，美极鲜味汁5克，泰国鱼露3克，味精10克，黑椒粒25克，鸡汤60克入锅内小火熬开即可。
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