食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上有一种味道叫爱到骨子里的肉蒸蛋,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::五花肉500克,鸡蛋4个,
辅料::鲜辣椒适量,葱适量,生抽适量,盐适量,
有一种味道叫爱到骨子里的肉蒸蛋的做法步骤:
1.新鲜的五花肉洗净剁成肉泥,注意在剁肉时放一些盐
2.把剁好的肉放在盘里,平铺好,在上面敲入完整的鸡蛋,注意不要弄破,再放上提前切好的葱、辣椒,肉的旁边放一点生抽入味
3.放进蒸箱90℃蒸10-15分钟
4.15分钟后即可食用
小贴士:
记得肉里面放盐哦~
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排骨蒸土豆香到骨子里
食材明细:
主料::排骨200g,土豆1个,小米椒10个,香葱1颗,
辅料::植物油10g,盐5g,生抽少许,老抽少许,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,淀粉5g,
排骨蒸土豆香到骨子里的做法步骤:
1.火辣辣的,辣妹子一枚,所以宝贝从小培养也很能吃辣啦!
2.食材准备好
3.排骨选择中间的肋排,两边的杂骨就用来炖玉米,海带。排骨用料酒,盐,耗油,蒸鱼豉油抓匀腌渍10分钟。
4.腌渍好的排骨放入淀粉抓匀,确保每块排骨都被淀粉包裹,锁住水分,这样蒸出来的排骨软嫩。
5.小米椒切碎,葱花
6.土豆切大小均匀的块,平铺在碟子里面
7.腌渍好的排骨平铺在土豆上面
8.放入红辣椒加入适量盐
9.腌渍排骨的汤汁淋在辣椒上面
10.浇上植物油
11.放电高压锅,下面蒸白米饭,上面蒸排骨土豆,饭熟菜也熟了。
12.香喷喷的
13.肉肉软糯鲜香,汤汁多多
小贴士:
排骨用调料抓匀后,腌制10分钟,可以使排骨更入味.
土豆切块要大小均匀,容易入味。
怕辣的可以用大红辣椒切碎代替。
我用的美的。。电高压锅启动的精华煮饭,时间是23分钟
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法
材料:
茶树菇100g,鸡肉400g,蒜苗50g,蒜瓣5个,干辣椒3/5个,姜片3片,生抽1小勺,食用油适量,
鲜到骨子里的--茶树菇炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,干茶树菇,剪去根部。
步骤2,用清水冲洗灰尘,不要过度浸泡
步骤3,选择清远鸡,肉质滑嫩,斩小块
步骤4,蒜瓣切小块,姜切成小片、干辣椒几个、蒜苗叶子和蒜杆子分开。
步骤5,热锅下油,放入蒜瓣、姜片、干辣椒,爆出香味。
步骤6,倒入鸡肉,煸炒至微黄
步骤7,倒入沥干水分的茶树菇
步骤8,再倒入蒜杆子
步骤9,加入生抽一匙羹,加适量盐炒30秒。
步骤10,加入适量水,⚠注意:如果不喝汤加这么多水焖15分钟既可。
步骤11,⚠想喝汤的可以多加水,没过菇肉本身。炖20分钟,茶树菇味道出来很鲜!汤很好喝。
步骤12,炖好后,加入蒜苗叶子,煮20秒就可以啦!
步骤13,最后出锅,非常鲜美!
步骤14,夏天喝点汤好
酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法
鲜香酸甜的卤汁,外焦里嫩的小黄鱼,兔兔恨不得连骨头都吃掉,你打算消灭几条呀?关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
小黄鱼6条,葱2个,姜1块,糖5勺,盐1勺,醋30g,
酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?的做法的做法步骤:
步骤1,葱、姜改刀切末备用。
步骤2,锅内倒油,待油温6成热(180℃)时,放入洗净的小黄鱼,炸至酥脆,需要炸5-8分钟。炸干小黄鱼的水分,后面煮的时候更利于吸收卤汁。
步骤3,热锅倒油,下葱姜爆香,加水150ml、盐1勺、糖5勺、醋30g调成卤汁。
步骤4,放入炸好的小黄鱼,稍煮一下后翻面,让两面都能吸到卤汁。
步骤5,大火收干酱汁,盛出装盘,撒上葱花浇点卤汁就可以了。
有一种鲜为人知的海鲜叫天鹅蛋~~彩椒炒天鹅蛋
食材明细:
主料::天鹅蛋3个,青椒半个,红椒半个,黄椒半个,洋葱1/4个,生姜3片,大葱少许,
辅料::盐适量,生抽少许,
有一种鲜为人知的海鲜叫天鹅蛋~~彩椒炒天鹅蛋的做法步骤:
1.这就是天鹅蛋,海中的贝类。带壳有手掌那么大,这个是去壳冷冻保存的。
2.清水中解冻。
3.清洗干净后切段。
4.焯水。焯水时间要短,否则肉质老了会咬不动的。
5.青椒,红椒,黄椒,洋葱切块。生姜切丝,大葱切小丁。
6.锅里放油,下入葱姜和洋葱翻炒。
7.炒出香味后下入彩椒翻炒均匀。
8.最后下焯水的天鹅蛋,调入盐和生抽,出锅前放少许香菜。
9.装盘。
酥到骨子里头——椰蓉开口酥
食材明细:
主料::黄油100g,鸡蛋2个,奶粉20g,中粉200,猪油90g,
辅料::椰蓉200g,糖粉80g,牛奶20g,砂糖20g,水90g,低粉180g,
酥到骨子里头——椰蓉开口酥的做法步骤:
1.黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打至膨胀
2.加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀;
3.加入椰蓉和奶粉拌匀;
4.用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用。
5.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
6.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
7.将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
8.再卷起来,松弛15分钟
9.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
10.然后卷起,松弛15分钟
11.取一份酥皮,用手指中间压下
12.将两头往中间推.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
13.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
14.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
换一种模具换一种心情----焦糖鸡蛋布丁
食材明细:
主料::牛奶500ML(2小盒),淡奶油250ML(1小盒),鸡蛋5个,糖粉105克,
辅料::冷水25克,白砂糖60克,热水30克,
换一种模具换一种心情----焦糖鸡蛋布丁的做法步骤:
1.牛奶倒进大碗里。
2.淡奶油和牛奶倒在一起。
3.加入糖粉,搅拌均匀。(没有糖粉用白砂糖也可以,但就需要先把糖加在牛奶里,隔水加热直到糖完全溶化,然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合,稍麻烦一些。)
4.鸡蛋在另一个大碗里打散,加到奶油牛奶里。
5.把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀,布丁液完成。
6.把布丁液过筛两遍。
7.布丁液静置30分钟,使其完全融合,然后把布丁液倒进模具里,如果是烘焙,就在烤盘里加上热水入烤箱,水能没过布丁杯一半最好。
8.蒸也可以的,用保鲜膜把碗蒙好,水开后上锅蒸。
9.焦糖酱可用可不用,但既然做了,还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。
10.先用中大火加热,不用搅拌,会看到起了很多泡泡。
11.一定要守在锅旁,如果看到锅里的糖已经有些变色了,把火关小,同时晃动锅身,使其均匀。
12.等到糖液变成深琥珀色了,立即关火,同时加入热水,这个时候水会剧烈沸腾,小心一点,不要伤到自己,同时用勺子搅拌使其均匀,焦糖就做好了。
小贴士:
1、这次的配方是自己配的,做出来口感挺好,而且因为都是用的一盒一盒的量,做起来也不用为留下的原料发愁了。今天的量我一共装了5个小布丁杯,2个吃饭的小碗,因为布丁冷藏后吃口感最好,所以多做一点。
2、布丁原料:牛奶500ML(2小盒) 淡奶油250ML(1小盒) 鸡蛋5个 糖粉(或白砂糖)105克
焦糖原料:冷水25克 白砂糖60克 热水30克
烘焙:烤箱中层 180度 40分钟
蒸:水开后蒸20分钟
烘焙和蒸的时间都要根据模具大小来定,烘焙则更要根据自己烤箱的温度,网上都说160度就行了,但我用160度就不行,烤完后完全还是水,所以自己烤几次多做调整吧。
3、蒸和烘焙我都做了,感觉口感差不多,习惯用哪种就做哪种吧。
4、焦糖刚做好时比较稀,凉了后就会很浓稠了。
部队锅(韩国的一种火锅)
食材明细:
主料::方便面1个,年糕适量,火腿肠适量,或牛肉适量,起司适量,辣椒适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,辣酱适量,
部队锅(韩国的一种火锅)的做法步骤:
1.准备各种火腿肠,因为每种口味不同,切成小块备用。
2.再准备一些辣椒、洋葱,葱。
3.切一些猪肉或牛肉,放一些辣椒面。
4.准备一个汤锅,放入以上食材。
5.韩国辣酱是必备的,要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。
6.加入高汤或者水,鸡汤,骨头汤最好,汤里加入一些自己喜欢的调味料,比如鸡精什么的。
7.煮上二十分钟左右,全部入味后,放入方便面。
8.再加入青红小辣椒~增加口感!
9.最重要的就是起司,非常美味,必须加噢,根据个人喜好,加入一片或两片都可以哦!
10.然后煮上一会就好啦~!其实很简单只要有足够的食材就可以啦!部队火锅就因为简单又美味而闻名噢~
11.是不是相当美味啊~!
小贴士:
食材充分、韩国辣酱、起司
牛肉最经典的一种吃法
开场白:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸来源,同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……
这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一。
【推荐理由】
牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。
【原料】
1.主料:五花牛肉1500克。
2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。
3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
【制作过程】
◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。
◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。
◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块.
◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可..
另一种蓝莓山药
食材明细:
主料::山药1根,
辅料::蓝莓酱适量,
配料::养乐多适量,
另一种蓝莓山药的做法步骤:
1.山药切块。
2.上蒸锅20-25分钟左右。
3.蒸熟后碾成泥,捏成圆球状。
4.这里用的养乐多,本身酸甜味比较重,没有酸奶那么粘稠。
5.蓝莓酱碾碎一下,与养乐多充分的融合。
6.用小勺将浇汁均匀的淋到山药球上。
7.成品细节图来一张。
8.剩下的养乐多和山药可以给自己来一杯饮品。酸酸甜甜午后来一杯不错~
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