中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“【爽口弹牙】青椒炒鱼扣”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鱼扣适量，青椒适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【爽口弹牙】青椒炒鱼扣的做法步骤：
1.鱼扣准备好。
2.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
3.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4.反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
5.锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。
6.鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。
7.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8.最后用盐调味。
9.调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
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爽口粉丝扣
食材明细：
主料：：粉丝90克，蒜10克，辣椒油适量，盐1克，生抽10克，
辅料：：苋菜200克，香油数滴，糖5克，醋20克，
爽口粉丝扣的做法步骤：
1.苋菜淘洗干净后，放入开水锅里，煮一两分钟左右。
2.捞出苋菜，留下红汁，放入粉丝。
3.煮至粉丝完全透明捞出。
4.过下凉水，沥干水分。
5.取一缕缠绕在两个手指上，缠两圈后多余的粉丝缠绕在中间。
6.大蒜切碎沫。
7.放入糖，生抽，盐，醋，香油，辣椒油，搅拌均匀。（不喜辣的可忽略不加）
8.黄瓜对半切开。
9.切7片，一端不要切断，隔一片像里卷一片，就形成了一个漂亮的黄瓜花，用来围边。
10.撒一点彩椒碎点缀即可。
11.成品图。
12.粉粉的颜色很漂亮！
13.爽口美味~~~
14.简单的造型，食用更方便！
15.夏季里不可缺少的凉拌菜~~~
16.成品图，好吃又好看~~~
小贴士：
粉丝入锅后，盖上锅盖煮至透明，马上过凉水。不可关火在锅里闷熟，以免失去筋道的口感！焯水后的苋菜也过下凉水，沥干水分，调味汁顺便多做点，凉拌苋菜也不错哦！好吃不浪费。
Q弹牙苓薯丸
食材明细：
主料：：苓薯粉500g，玉米2颗，
辅料：：冰糖400g，
Q弹牙苓薯丸的做法步骤：
1.准备材料。
2.80度开水和粉。
3.和成面团，用刀切开。
4.哈哈，好多。
5.剥开玉米。
6.先下玉米煮来开10分钟，再加入苓薯丸。
7.满满一锅，苓薯丸熟了会浮起来，玉米在底下。
8.哈哈，慢慢就会变透明的，超弹牙，耶成功了?。
做弹牙的猪肉丸
食材明细：
主料：：猪肉200克，荸荠2个，小油菜适量，油豆皮适量，粉丝适量，鸡蛋1个，
辅料：：盐2克，酱油小勺，五香粉2克，玉米淀粉15克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，大料适量，植物油适量，香油适量，
做弹牙的猪肉丸的做法步骤：
1.备齐原材料和调味料
2.猪前肩肉，先薄切成片
3.细切成丝
4.再切成颗粒状
5.再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6.葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7.容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8.加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9.顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10.小油菜提前烫过
11.粉丝泡软备用
12.油豆皮泡软切块
13.锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14.然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15.一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16.用另一只手的大拇指挖下来
17.直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18.大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19.可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20.再将备用的油菜和粉丝放入
21.用少许盐胡椒粉调味即可
22.盛入碗中撒少许香葱碎即可
小贴士：
一碗营养丰盛的自制弹牙的贡丸汤就做好了。
有时间的话还是建议自己剁肉，本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢？就是将猪肉，先切片再切成丝再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己，做小丸子我喜欢剁的糜一点，要是做四喜丸子，就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
材料：
新鲜鸭肠适量，青椒适量，生姜适量，大蒜子适量，鸡精适量，胡椒粉适量，老抽适量，盐适量，
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法的做法步骤：
步骤1，已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。
步骤2，全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。
步骤3，将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。
步骤4，青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。
步骤5，锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
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