中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了酸辣豆芽(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::绿豆芽600克,
辅料::青椒1只,薄百叶1张,
配料::盐1.5小勺,糖1小勺,植物油适量,芝麻油少许,香醋少许,
酸辣豆芽的做法步骤:
1.把薄百叶切成丝
2.青椒洗净切丝
3.锅内倒入植物油,放入青椒煸炒,放半勺盐,煸出辣味
4.煸好后先盛出青椒,油留在锅内。
5.倒入绿豆芽翻炒,直到豆芽出水
6.放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味
7.最后倒入青椒丝一起翻炒,淋上香醋和芝麻油,出锅即可食用。
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酸辣绿豆芽
食材明细:
主料::绿豆芽250g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精一勺,蚝油两勺,辣椒粉一小把,干辣椒三个,麻椒一小把,十三香半勺,醋两大勺,
酸辣绿豆芽的做法步骤:
1.锅底放适量油,凉油放入辣椒粉,干辣椒
2.把辣椒,麻椒煎出香味,一定要小火慢慢煎,大火容易糊,影响味道(这样辣椒粉的颜色才能出去,看着更有食欲)
3.辣椒,麻椒煎好后,倒入洗好的绿豆芽,再加入盐,鸡精,十三香,蚝油,转大火翻炒。
4.炒至豆芽出锅之前淋醋,大火翻下几下,出锅就可以了。
5.最后成品就是酱紫啦。有木有发现,在辣椒粉的烘托下颜色更好,完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。
爽口豆芽(1)
食材明细:
主料::黄豆芽500克,
辅料::干辣椒5个,蒜瓣3粒,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,糖适量,
爽口豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽洗净,蒜瓣切碎,干辣椒、葱切段备用。
2.锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。
3.焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。
4.炒锅放少许油,将蒜粒和干辣椒下锅煸香。(注意用小火,不然容易糊哦)
5.香味出来后放入豆芽,快速翻炒。
6.加入少许盐、生抽、鸡精,翻炒。
7.快起锅时放入醋和少量的糖。(糖只是为了中和味道,多了就没有酸爽的味道了)
8.最后放入葱段翻炒几下起锅。
9.成品。清明吃了太多的肉,吃这个最解腻了。
小贴士:
1、焯水时放入少许盐,可使豆芽更快的软化。
2、由于已经焯过水,豆芽都熟了,需要快炒,炒久了就没有了爽脆的口感。
酸辣黄豆芽的做法
材料:
黄豆芽500g,油适量,盐适量,姜适量,葱适量,干红辣椒3个,镇江香醋适量,花椒面适量,
酸辣黄豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆芽洗净沥水
步骤2,姜切丝
步骤3,切葱花
步骤4,干红辣椒洗净沥水
步骤5,锅里坐油
步骤6,爆香干辣椒
步骤7,放入葱花和姜丝翻炒出香味
步骤8,加入黄豆芽拌炒
步骤9,加入镇江香醋拌炒
步骤10,加入食盐拌炒
步骤11,加入花椒面拌炒,出锅
酸辣猪杂炒豆芽的做法
材料:
猪腰半个,猪心1/3个,豆芽1大把,,
酸辣猪杂炒豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰猪心先泡一下水,洗去血水。用生粉和盐抓匀。绿豆芽洗净备用。
步骤2,油锅烧热,加入干辣椒炒至变色后,加入拍扁的蒜瓣,炒到蒜瓣出香味了。加入猪杂翻炒,喜欢辣的可以再加点辣椒油,老干妈之类的。炒到猪杂9成熟。
步骤3,临出锅时大火加入豆芽,翻炒变软,加入适量香醋或陈醋。勾少许水淀粉打浓汤汁。
步骤4,开饭~
酸辣凉粉(1)
食材明细:
主料::凉粉一块,
辅料::蒜末适量,酱油适量,香醋适量,香油适量,辣椒油适量,香菜适量,鸡精适量,
酸辣凉粉的做法步骤:
1.忘记拍图了,直接文字叙述了。凉粉切条,码盘。
2.调汁:把蒜末放入碗里加入一点凉开水,加入酱油,香醋,香油,辣椒油,盐和鸡精搅匀,最后加入一点香菜碎。
3.把调好的汁浇在凉粉上,完成。
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