食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了黑米腊肠粽子,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黑米适量,糯米适量,腊肠适量,盐蛋黄适量,
辅料::豌豆少许,玉米少许,火腿肠少许,生抽少许,花生米少许,老抽少许,十三香少许,玉米油适量,
黑米腊肠粽子的做法步骤:
1.黑米糯米花生头天晚上提前泡发好,干粽叶放入开水中煮一会再泡好,腊肠 腊肉切丁。
2.剪去粽叶顶端。
3.泡发好的米控去水加入花生 豌豆 玉米 火腿丁 少许十三香 生抽和一点老抽 少许玉米油拌匀,2张粽叶重叠,卷成圆锥型。
4.放入少许米填实,底端可以筷子撮几下,再放入腊肠或咸蛋黄。
5.上面再填一层米。
6.上面的粽叶盖住米。
7.多余的粽叶顺折角型,用棉线缠实,缠紧,不漏米就行。
8.做好的粽子。
9.高压锅放入粽子加入水压20分钟,出锅(也可以用蒸格蒸)。
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西米粽子
食材明细:
主料::西米800克,抹茶粉15克,椰浆三大勺,
辅料::红枣20颗,豆沙适量,
西米粽子的做法步骤:
1.西米用椰浆或者牛奶搅拌一下,打湿就行,不用浸泡,西米会散的。
2.一分为二,其中一份拌入抹茶粉。
3.红枣切丝,豆沙搓球,粽叶提前泡好,准备包粽子。
4.原味的搭配红枣。
5.抹茶味的塔配豆沙。
6.具体的手法有很多种,只要用叶子把米包上,用棉线扎牢不漏就行,我包的就是这种常规的,因为要两只手配合,没法拍照,大家见谅。
7.放入锅中煮熟,1.5到2个小时,关火后再焖一焖。
8.捞出装盘就可以吃了。
小贴士:
西米打湿就行,不能浸泡,会散掉的;包的时候裹紧一些,不要漏米。
紫米粽子
食材明细:
主料::糯米适量,紫米适量,
辅料::红豆适量,蜜枣适量,
紫米粽子的做法步骤:
1.准备原料,黑米和糯米、红豆混一起,泡一晚上,粽叶洗净后煮半小时后折好
2.折成漏斗状,放米,蜜枣,再放一层米
3.折好,不要漏米
4.白米的也是同样的方法
5.折好,用线捆好,口朝上放好
6.入锅时,要竖着放,口朝上放,以免米顺着缝子露出,上边一层可以横放
7.大火煮开,小火煮2-3小时,一锅粽子煮好了
野米粽子
野米与稻米是两种不同的东西,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。
材料:
主料:糯米适量,野米适量,
辅料:碱适量,粽叶适量,
野米粽子的做法步骤:
1. 糯米和野米混好,洗干净,混上一点食用碱拌。
2. 粽叶洗干净,剪掉根本硬梗,两张箬叶头尾相反叠加,卷成一个锥形筒。
3. 放入米粒,尽量压实,盖上顶部箬叶,包裹好,用棉线捆扎紧。
4. 放入清水中煮1小时左右即可。
水晶西米粽子
食材明细:
主料::西米适量,蜜枣适量,
辅料::牛奶适量,
水晶西米粽子的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉,剪去叶头。
3.西米倒入牛奶中浸泡,浸泡的时间根据西米的大小,小西米4-5分钟,大西米10分钟左右,时间长了,会散掉,时间短,西米里水分不足,不容易煮透。
4.把粽叶卷成锥形,放入泡好的西米和蜜枣。
5.把粽叶向上卷起。
6.从下面卷出。
7.从底部加一片粽叶。
8.把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上,这样就连接起来了。
9.把粽子竖起来,继续加西米,压实。
10.把粽叶从底部向上卷起,封住开口。
11.让粽叶从粽子的左侧下去。
12.围绕锥角缠绕。
13.包成小脚形的粽子。
14.用棉线把收尾处扎起来。
15.包好的粽子。
16.放入锅中煮1.5-2小时左右,在焖一会。
17.晶莹剔透,Q感十足。
18.晶莹剔透,Q感十足。
19.Q感十足,喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱,口味更好。
20.晶莹剔透,Q感十足。
牛奶黑米米糊
食材明细:
主料::粳米40克,黑米40克,
辅料::牛奶100ML,鲜百合15克,水适量,冰糖适量,
牛奶黑米米糊的做法步骤:
1.准备原料。
2.黑米放入破壁机。
3.加粳米。
4.加百合。
5.加牛奶。
6.启动米糊功能。
7.放入适量冰糖搅拌至融化,即可饮用。
8.享用吧!
小贴士:
如果您不喜欢甜味的,也可以不加冰糖。
黑米丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,黑米适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,调汁适量,
黑米丸子的做法步骤:
1.备黑米,猪肉,香葱。
2.黑米淘洗浸泡半天。
3.将肉剁成肉泥,香葱切末,放点盐和淀粉合匀待用。
4.取拌好的肉泥做成肉丸。
5.放进泡好的黑米里穿上一层黑衣。
6.做好的黑米丸子。
7.放进锅里隔水蒸熟。
8.蒸好的黑米丸子。
9.备调汁。
10.浇上配好的调汁。
11.即可上桌。
黑米盅
将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉。再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态。再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团。
材料:
主料:黑米250g,,
辅料:豆馅适量,,
黑米盅的做法步骤:
1. 将准备好的黑米洗干净后放入研磨机内研磨成粉
2. 再将粉放入锅内加开水不停的搅拌,成凝固状态
3. 再将刚刚锅内的粉拿出到盆里面揉成一个面团团
4. 先取一小块粉团做成一个窝窝,再将之前做好的馅料取一勺放在里面便可,还可以做个盖子放在上面.做成若干个以后放在电饭煲里面蒸10分钟便可以揭盖享用
黑米肉
食材明细:
主料::猪肉适量,黑米适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,调味鲜适量,豆豉适量,
黑米肉的做法步骤:
1.猪肉切条放点盐和辣椒油。
2.再放点豆豉和调味鲜。
3.拌匀入味。
4.黑米浸泡半天泡发。
5.泡好的黑米碗底铺上一层,再放进腌好的肉。
6.再将剩下的黑米码放在肉上面。
7.放进电压锅里。
8.高压30分钟即可。
9.蒸好的黑米肉。
黑米枣糕
食材明细:
主料::黑米130克,红枣适量,桂圆肉适量,
黑米枣糕的做法步骤:
1.将黑米洗净,用清水浸泡一天
2.倒出多余的水分,只留少许水量
3.放入洗净的红枣和圆肉
4.大火蒸1分钟
5.取出圆肉和红枣
6.将黑米放回锅中继续蒸至软烂,晾凉
7.将红枣和圆肉切成碎粒
8.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭,压实
9.放一层红枣和圆肉碎粒
10.再盖一层黑米饭,压实
11.再铺一层红枣和圆肉
12.最后铺一层黑米饭,压实
13.扣出
14.切成小块
15.摆入盘中,在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
小贴士:
蒸黑米的水不用太多,以刚刚没过黑米为宜。如果黑米浸泡不充分,需酌情增加水量。
保鲜盒中垫保鲜膜,便于枣糕脱模。
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