食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看韭花炒墨斗片，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：墨斗鱼400g，韭菜花200g，
辅料：：花生油适量，姜丝适量，米酒1/2匙，盐1勺，鸡粉1/2勺，
韭花炒墨斗片的做法步骤：
1.墨斗切开去除墨汁和杂质
2.黑色一层皮剥掉不要。
3.斜刀切成片
4.姜切丝
5.韭菜花去掉老梗，洗干净切成段。
6.锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味。
7.放入墨斗鱼片
8.大火翻炒出水份
9.再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出。
10.原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下。
11.倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉，吃起来才不会影响口感。
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韭菜炒墨斗
食材明细：
主料：：墨斗鱼适量，韭菜适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
韭菜炒墨斗的做法步骤：
1.将韭菜切成寸段，姜切成细丝，墨斗鱼切好。
2.墨斗鱼放入沸水中汆烫5-10秒，去除异味。
3.墨斗捞出放入冷水中。
4.锅置火上少许油烧热，下入姜丝爆香。
5.墨斗沥干下入锅中，烹入少许料酒，翻炒。
6.调入盐、胡椒粉，倒入韭菜段翻炒至韭菜塌秧即可。
干巴炒韭花的做法
第一次做韭菜花，本来打算用鸡蛋来炒，结果发现家里的鸡蛋已经干了，恰巧冰箱里有牛干巴。就是它了，牛干巴炒韭菜花！
材料：
韭菜花一小捆，牛干巴四片，盐，味精，油适量，，
干巴炒韭花的做法的做法步骤：
步骤1，全家福。韭菜花洗干净，牛干巴用温水稍微泡一下。
步骤2，牛干巴，韭菜花切好备用。
步骤3，锅中放油，油热后放入牛干巴炒熟，之后放去韭菜花翻遍片刻，大概两，三分钟即可出锅。
鱿鱼炒韭花的做法
材料：
鲜鱿鱼一只，韭菜花200克，蚝油两汤匙，姜片3片，盐，味精适量，，
鱿鱼炒韭花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱿鱼宰杀去掉皮和内脏，切花刀
步骤2，煮个开水，把鱿鱼焯一下，约1分钟，捞起备用
步骤3，炒锅烧热，倒入适量油，放入姜片爆香
步骤4，放入韭菜花和鱿鱼，两种同时放入锅中，翻炒至韭菜花断生
步骤5，放入蚝油，盐，味精调味即可
步骤6，成品
碾韭花
食材明细：
主料：：韭花一把，
辅料：：盐适量，黄瓜一根，
碾韭花的做法步骤：
1.韭花洗净。控水。
2.用刀切小段，放打汁机。
3.青椒一个。
4.青椒切段。
5.切小段。，放打汁机和韭花一起打碎。
6.打好的韭花碎。
7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来，才能好吃。
8.黄瓜一根，排碎。
9.倒入适量韭花拌均匀。
春韭炒螺片的做法
材料：
螺肉200克，韭菜300克，枸杞十几粒，盐1勺，黄酒1勺，姜末少许，
春韭炒螺片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，枸杞十几粒就可以了，提前用温水泡软。螺肉我在海鲜市场购买的商家剔好的，也可以买活的螺蛳，还来开水里煮一下，然后挑出螺肉。挑出螺肉后要去除掉内脏和泥沙，清洗干净。
步骤2，将清洗干净的螺肉放入开水里焯烫2分钟，然后捞出备用。
步骤3，将螺肉切成薄片。
步骤4，锅底少许油爆香姜末。
步骤5，放入螺肉大火爆炒，然后在加入一勺黄酒去腥味。
步骤6，加入切成段的韭菜和泡软的枸杞以及盐，翻炒片刻即可出锅。
韭香面片
北方非常普及的一道面食：韭香面片
提起中国的面食那真是博大精深。
只是面粉和水，就能做出花样多多的各种面食。
今天给大家带来一款比面条制作简单，而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。
韭香面片原料:面粉250克、水125克。
韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。
调料:盐2+5克、胡椒粉少许
份量:三碗
韭香面片做法1、容器中倒入面粉加水和2克盐，
2、搅拌均匀，
3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
4、然后将面团擀长擀圆
5、擀得稍薄一点后，
6、切成大小相等的条，
7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8、全部揪好后，撒少许面粉
9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。
10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，
12、锅中水开后，倒入面片
13、水浮起后
14、关火，面片浮起就是熟了。
15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。
16、锅中放油，将鸡蛋倒入
17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，
18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。
19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
飞雪有话说
1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
【韭花酱】怎么做韭花酱，让韭花酱更完美
这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过，
是一种非常好吃的调料，吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香，
叶子更喜欢用来做吃火锅的小料，
今天这酱加了自己做的泡椒，味道更是与众不同，
很是一翻美味，
做好后，叶子就开始呼亲唤友，
赶紧来家聚，要吃火锅啦，啦啦啦
韭花酱主料：韭菜花600克
配料：泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块
调料：盐40克
韭花酱的做法
1、准备好原材料。
2、韭菜花去掉根部，一盆水里加入适量盐，然后放入韭菜花泡十来分钟。
3、一朵一朵地仔细冲洗干净，沥去水分后再用凉开水洗一遍，这样避免有生水，保质期会长一些。
4、生姜切成块、泡椒切成段。
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5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的，因为没有水，所有要搅拌一下后要停一下，用筷子按压按压后再进行搅拌，可以用普通料理机的绞肉功能来操作。
6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。
7、装入密封的玻璃罐里，放入冰箱保存。
小贴士
一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长，我用了泡椒，所以盐放得少一些，吃起来比较咸，做火锅小料的时候需要稀释。
二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。
韭花酱食材搭配小提示
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
肉丝虫草花炒韭苔
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜苔适量，虫草花适量，
辅料：：姜适量，油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，
肉丝虫草花炒韭苔的做法步骤：
1.虫草花用水浸泡二十分钟，沥去水。
2.韭苔洗净切段。
3.肉丝用料酒，盐和淀粉拌匀，锅加热放油，将肉丝滑散盛出。
4.锅中再加少许油，放入虫草花炒一下，加入韭苔，放盐和少许生抽炒匀。
5.加入肉丝，炒匀后加鸡精。
小贴士：
虫草花泡软后即可。加了生抽所以盐要少放。
韭苔炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉60克，韭苔90克，
辅料：：姜2克，盐适量，生抽4克，玉米淀粉3克，胡椒粉2克，花椒粉1克，味精少许，料酒2克，
韭苔炒五花肉的做法步骤：
1.原料：五花肉、姜片、韭苔。
2.五花肉切片，加胡椒粉。
3.加盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
4.韭苔切段，姜片切碎。
5.开火，锅内倒入少许油，下五花肉，煸炒。
6.五花肉煸出油分，煸出香味，下入姜末，翻炒均匀。
7.加入韭苔，加花椒粉，适量的盐。翻炒。
8.韭苔断生后，关火，撒点味精炒匀。
9.盛盘。
小贴士：
喜欢菜品颜色深的，可以在煸炒五花肉时，加入适量的老抽提色。个人认为：韭苔本身有一种香味，所以不需要加葱花和蒜提味了。
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