没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上老汤肉丸，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
肉馅500g，鸡蛋2个，葱姜蒜少许，淀粉30g，胡椒粉1g，盐适量，大料少许，虾粉15g，香油一勺，生抽2勺，老抽半勺
老汤肉丸的做法步骤：
第1步猪肉馅加葱姜末、将肉馅顺时针搅拌均匀
第2步干锅放2颗大料炒出香味，加适量水，放一勺糖，2勺盐，香叶，大葱，生姜，少许老抽上颜色，2勺生抽。大火烧开转小火，将肉馅挖成大小差不多的丸子
第3步一定小火慢慢炖，使味道进入肉丸，最后转大火收收汁美味的肉丸出锅啦
第4步咬一口嫩嫩的，汤的味道也入到丸子里
小贴士：
肉馅下锅一定小火慢慢炖，火大肉馅下锅容易散。
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老汤毛血旺
食材明细：
主料：：毛肚适量，血豆腐适量，肥肠适量，腊肠适量，鳝鱼适量，
辅料：：豆芽适量，干辣椒适量，啤酒适量，
配料：：花椒适量，花椒碎适量，辣椒酱适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，芝麻适量，芝麻油适量，盐适量，
老汤毛血旺的做法步骤：
1.准备好材料
2.热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后，加豆芽炒至断生即可出锅装盘。
3.原锅加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒酱继续煸出红油，我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料，下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠，大火煮开后小火炖5分钟至熟。
4.捞出装盘，将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻，淋一点芝麻油在上面，然后泼上滚油即可
5.撒一些香菜末即大功告成。
小贴士：
真正的工夫是在准备材料上。
1、肥肠要用醋和玉米粉混合里外都淘洗干净，翻面时扎紧一头，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半个小时以上。
2、鳝鱼用钝一点的木片或其他顺脊椎可以轻松去骨。
3、血豆腐切厚片用加盐的热水先泡一下可以去除多余的杂质并紧实之。
4、重口味童鞋可以加一些火锅底料。
鲫鱼豆腐老汤
食材明细：
主料：：鲫鱼500克左右，豆腐3块，
辅料：：白胡椒适量，枸杞适量，姜适量，葱适量，当归适量，盐适量，味精适量，
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤：
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟，洗干净，姜切片，鱼放进锅里煎如图，就好了。
3.加入这些材料，（葱除外）材料有，白胡椒，枸杞，当归（补气哈?）。
4.再加入豆腐炖一个小时（最后十分钟下盐）。
5.出锅，加味精欧了（开饭啦）??。
6.豆腐来个特写。
老汤炖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1000g，老汤1000g，姜25g，葱25g，
辅料：：生抽两勺，冰糖一把，豆瓣酱两勺，干辣椒4个，
老汤炖牛肉的做法步骤：
1.老汤提前解冻放入砂锅中；
2.牛肉切大块，浸泡一个小时，去除血水；
3.泡好的牛肉，放入炒锅中，焯水备用；
4.焯好的牛肉放进老汤里；
5.加入豆瓣酱，搅拌均匀；
6.加入葱姜辣椒；
7.加入冰糖，倒入适量生抽，水；
8.加盖大火烧开，小火焖煮1个小时，等待牛肉软烂即可，再浸泡两个小时左右，更加入味；
9.成品！开吃吧！
小贴士：
无
老汤涮生菜
食材明细：
主料：：老汤一碗，
辅料：：水两碗，土豆一个，西红柿一个，白菜2片，生菜一颗，蒜末少许，
配料：：盐少许，
老汤涮生菜的做法步骤：
1.用一个小汤锅、倒入一碗老汤、再加入两碗水、煮开。
2.拿一个土豆去皮、切块、洗净。一个西红柿烫洗干净、切块。两片圆白菜叶子、洗干净、用手撕成小片、洗净。
3.把切好、洗干净的菜倒入汤锅内、炖熟。大概10分钟。然后洗一颗生菜。放在盆里控干净水分、备用。
4.土豆炖熟以后在老汤锅撒点盐调味。然后取一个电火锅、放在桌子上面、把汤烧开、烫生菜。这样汤不会凉。也可以配芝麻酱和辣椒油吃、更有风味。
小贴士：
大家可以按照自己的口味调食汤锅。我不喜欢太辣、所以没用火锅料。这个老汤和火锅的味道不同。
老汤脆骨鸡腿
食材明细：
主料：：月牙骨适量，鸡腿适量，鸡蛋适量，老汤适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，
老汤脆骨鸡腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡腿，脆骨泡水里，去除异味。
3.将鸡腿，脆骨焯水。洗净。鸡蛋煮熟剥皮备用。
4.老汤放高压锅里，煮开。
5.放入脆骨，鸡腿，鸡蛋，葱姜，大料，盐，白糖。加适量温水炖制。
6.将脆骨，鸡腿炖熟即可。
7.老汤脆骨鸡腿。
小肠砂锅老汤
食材明细：
主料：：猪小肠适量，
辅料：：当归适量，枸杞适量，辣椒适量，胡椒适量，蚝油适量，味精适量，
小肠砂锅老汤的做法步骤：
1.面粉洗干净（我妈洗的）。
2.小肠过水去沫，切段放蚝油。
3.加生姜，辣椒，胡椒。
4.加当归。
5.加枸杞。
6.微火两个小时。
7.加味精，出锅啦！！！
老汤卤毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：红枣适量，盐适量，卤汁适量，
老汤卤毛豆的做法步骤：
1.红枣洗干净用冷水浸泡。
2.毛豆洗干净。
3.剪去毛豆两头。以方便入味。
4.卤汁倒入电饭煲内胆。
5.红枣再次清洗后放入电饭煲内胆。
6.毛豆放入电饭煲内胆。
7.搅拌均匀将内胆放入电饭煲，盖上盖子，通电煮。
8.煮至毛豆9分熟，加适量盐。
9.继续煮至毛豆熟，再卤制一段时间即可享用。
小贴士：
1、毛豆剪去两头，更加入味，熟的也快些。
2、卤汁调味品依据个人口味及身体状况添加。
3、毛豆煮熟后，在卤汁中多卤些时间，毛豆的味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《老汤肉丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
