食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需求,小编特意整理了“老汤烧鸡”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::白条鸡适量,
辅料::老汤适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,小茴香适量,丁香适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
老汤烧鸡的做法步骤:
1.主要原料。
2.白条鸡洗净,放料酒,葱姜,花椒,大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒,放上葱姜大料,花椒腌制四五个小时。
3.腌好的白条鸡,控干水分。烧热油,将鸡放漏勺里(避免炸糊)炸制,并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。
4.炸好的鸡,放电压力锅里,放老汤,加热水。放葱姜大料,花椒,小茴香,香叶,一两颗丁香,放酱油,料酒,盐,白糖,炖鸡。将整只鸡炖熟即可。
5.老汤烧鸡。
97msw.coM精选阅读
老汤肉丸
食材明细:
肉馅500g,鸡蛋2个,葱姜蒜少许,淀粉30g,胡椒粉1g,盐适量,大料少许,虾粉15g,香油一勺,生抽2勺,老抽半勺
老汤肉丸的做法步骤:
第1步猪肉馅加葱姜末、将肉馅顺时针搅拌均匀
第2步干锅放2颗大料炒出香味,加适量水,放一勺糖,2勺盐,香叶,大葱,生姜,少许老抽上颜色,2勺生抽。大火烧开转小火,将肉馅挖成大小差不多的丸子
第3步一定小火慢慢炖,使味道进入肉丸,最后转大火收收汁美味的肉丸出锅啦
第4步咬一口嫩嫩的,汤的味道也入到丸子里
小贴士:
肉馅下锅一定小火慢慢炖,火大肉馅下锅容易散。
鲫鱼豆腐老汤
食材明细:
主料::鲫鱼500克左右,豆腐3块,
辅料::白胡椒适量,枸杞适量,姜适量,葱适量,当归适量,盐适量,味精适量,
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤:
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟,洗干净,姜切片,鱼放进锅里煎如图,就好了。
3.加入这些材料,(葱除外)材料有,白胡椒,枸杞,当归(补气哈?)。
4.再加入豆腐炖一个小时(最后十分钟下盐)。
5.出锅,加味精欧了(开饭啦)??。
6.豆腐来个特写。
老汤炖牛肉
食材明细:
主料::牛肉1000g,老汤1000g,姜25g,葱25g,
辅料::生抽两勺,冰糖一把,豆瓣酱两勺,干辣椒4个,
老汤炖牛肉的做法步骤:
1.老汤提前解冻放入砂锅中;
2.牛肉切大块,浸泡一个小时,去除血水;
3.泡好的牛肉,放入炒锅中,焯水备用;
4.焯好的牛肉放进老汤里;
5.加入豆瓣酱,搅拌均匀;
6.加入葱姜辣椒;
7.加入冰糖,倒入适量生抽,水;
8.加盖大火烧开,小火焖煮1个小时,等待牛肉软烂即可,再浸泡两个小时左右,更加入味;
9.成品!开吃吧!
小贴士:
无
老汤涮生菜
食材明细:
主料::老汤一碗,
辅料::水两碗,土豆一个,西红柿一个,白菜2片,生菜一颗,蒜末少许,
配料::盐少许,
老汤涮生菜的做法步骤:
1.用一个小汤锅、倒入一碗老汤、再加入两碗水、煮开。
2.拿一个土豆去皮、切块、洗净。一个西红柿烫洗干净、切块。两片圆白菜叶子、洗干净、用手撕成小片、洗净。
3.把切好、洗干净的菜倒入汤锅内、炖熟。大概10分钟。然后洗一颗生菜。放在盆里控干净水分、备用。
4.土豆炖熟以后在老汤锅撒点盐调味。然后取一个电火锅、放在桌子上面、把汤烧开、烫生菜。这样汤不会凉。也可以配芝麻酱和辣椒油吃、更有风味。
小贴士:
大家可以按照自己的口味调食汤锅。我不喜欢太辣、所以没用火锅料。这个老汤和火锅的味道不同。
老汤脆骨鸡腿
食材明细:
主料::月牙骨适量,鸡腿适量,鸡蛋适量,老汤适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
老汤脆骨鸡腿的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡腿,脆骨泡水里,去除异味。
3.将鸡腿,脆骨焯水。洗净。鸡蛋煮熟剥皮备用。
4.老汤放高压锅里,煮开。
5.放入脆骨,鸡腿,鸡蛋,葱姜,大料,盐,白糖。加适量温水炖制。
6.将脆骨,鸡腿炖熟即可。
7.老汤脆骨鸡腿。
小肠砂锅老汤
食材明细:
主料::猪小肠适量,
辅料::当归适量,枸杞适量,辣椒适量,胡椒适量,蚝油适量,味精适量,
小肠砂锅老汤的做法步骤:
1.面粉洗干净(我妈洗的)。
2.小肠过水去沫,切段放蚝油。
3.加生姜,辣椒,胡椒。
4.加当归。
5.加枸杞。
6.微火两个小时。
7.加味精,出锅啦!!!
老汤卤毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::红枣适量,盐适量,卤汁适量,
老汤卤毛豆的做法步骤:
1.红枣洗干净用冷水浸泡。
2.毛豆洗干净。
3.剪去毛豆两头。以方便入味。
4.卤汁倒入电饭煲内胆。
5.红枣再次清洗后放入电饭煲内胆。
6.毛豆放入电饭煲内胆。
7.搅拌均匀将内胆放入电饭煲,盖上盖子,通电煮。
8.煮至毛豆9分熟,加适量盐。
9.继续煮至毛豆熟,再卤制一段时间即可享用。
小贴士:
1、毛豆剪去两头,更加入味,熟的也快些。
2、卤汁调味品依据个人口味及身体状况添加。
3、毛豆煮熟后,在卤汁中多卤些时间,毛豆的味道更好。
相信《老汤烧鸡》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!