“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“南瓜糊糊”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
老南瓜1.5Kg(1/2個)，糯米面4杯，小豆1杯，糯谷面1杯，豌豆1杯，面粉1/3杯，水10杯，鹽4小勺。
南瓜糊糊的做法步骤：
1)把老南瓜洗淨﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平鍋裡。並把小豆﹐豌豆也洗淨放在一起加水煮熟。
2)開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛糊繼續煮小豆和豌豆﹐並將南瓜取出用勺子颳去肉。
3)把颳的南瓜繼續放在平鍋裡煮﹐等小豆和豌豆煮爛糊時放糯米面和糯谷面搖勻。太稀時也可以加一點面粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分後把火調弱﹐燜一燜。
4)可以盛在大碗裡吃﹐也可以盛一勺蘸黃荳粉或豆沙吃。
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地瓜小米糊糊怎么做好吃 地瓜小米糊糊的做法大全
地瓜小米糊糊
现在提倡吃五谷杂粮，小米也成了家庭餐馆的常客，小米孙然有丰富的营养但是口感欠佳，最好搭配地瓜一起煮，营养和口感都是上佳。
食材配方
主料：
地瓜
100g小米
100g辅料：水
适量
做法 共6个步骤
1.准备好一块削好皮的地瓜，
2.然后切成丁，
3.然后准备好小米，
4.然后豆浆机内加入适量的水，然后再把准备好的地瓜丁和小米倒入豆浆机内，
5.然后把豆浆机盖上插上电，开始打，
6.最后打出了地瓜小米糊糊，就可以上桌了。
南瓜形南瓜饼
食材明细：
面团材料：南瓜泥200克，糯米粉110克，糯米粉(后又加了）4大勺，内馅材料：南瓜泥80克，低粉0.5大勺，炼乳（大概）1大勺，细砂糖0.5大勺
南瓜形南瓜饼的做法步骤：
1.将南瓜去皮去瓤后切成小块放入微波炉高火6分钟，搅成泥。
2.做馅：取80g（多点也行）南瓜泥，加入低粉、糖和炼乳搅拌均匀备用。可以根据个人口味调配。
3.取200g南瓜泥加入糯米粉和糖揉成面团。
4.搓成长条，分成12等份。
5.取一份搓圆按成扁片，包入事先做好的南瓜蓉馅，收口，搓圆稍稍按扁，用牙签压出南瓜的花纹，最后在顶端插上切成适当大小的红色梅肉。
6.蒸屉涂油，上锅蒸10-15分钟。
小贴士：
1． 做南瓜泥时我懒得用打蛋器打，等稍凉些后带上一次性手套用手抓一下也很好。 2．个人认为做馅时糖可以省略因为炼乳挺甜的，最好再加些奶粉，这个奶味不是很浓。 3． 造形时手心涂油防粘。 4． 收口时在收口处撒些糯米粉便于收口。 5． 上锅蒸之前在每个小南瓜上刷一点点油，蒸好后可提亮。（不刷也行） 6． 蒸熟后在锅中稍稍放一会散散热气后再出锅，免得拿出来不完整。
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】
食材明细：
主料：南瓜适量，普通面粉适量
辅料：酵母少许
南瓜系列面食——【南瓜荷叶饼】的做法步骤：
1，将南瓜去皮洗净切薄片，放微波炉加热6分钟
2，拿出来用勺子压成泥，加入酵母使其融化
3，然后逐渐加入面粉揉成不粘手的面团发酵至里面呈蜂窝状即可
4，将面团搓成长条
5，分成小剂子揉圆
6，将小剂子擀圆备用
7，表面刷一层植物油
8，对折
9，用刮板将边缘挤出花纹然后用锯齿工具压出花纹
10，做好的成品醒发10分钟上锅蒸熟，开锅6分钟关火，捂2分钟即可
小贴士：
1，南瓜泥本身含水分，所以揉面的时候不要另外加水了，注意往南瓜泥里面加入面粉的时候不要一次加多，应少量多次加，直到面团不粘手为止。
2，荷叶饼的大小自己决定，我的是小的，做菊花馒头剩下一点面团，做的这个，小的话蒸的时间相对也要短，我的大小上来气6分钟就熟了。
南瓜饼和南瓜粥
食材明细：
南瓜我买的是butternut品种，糯米粉适量（因为大家买的南瓜大小都不一样，所以糯米粉的用量真是揉了才知道。）
南瓜饼和南瓜粥的做法步骤：
第1步南瓜切块，入蒸锅里蒸熟。p.s.我那时还没有看到入烤箱的方子，所以还是劳烦领导帮我切的南瓜，切小块之后慢慢切去表皮。蒸熟的南瓜捣碎成泥，去大约半杯的样子，加入正在煮的米粥里，正常煮粥就好。
第2步剩余的南瓜泥趁热加入糯米粉，揉成团，最后的面团应该不黏手，软硬适中。揉好的面团静置醒面20分钟，然后搓揉成成条，分切成小块，再手上按压成饼。
第3步平底锅，加少许油，中火，煎至两面金黄。完成~
南瓜冻糕
食材明细：
日本南瓜，牛奶，三花淡奶，鱼胶粉，糖，椰奶
南瓜冻糕的做法步骤：
1、把日本南瓜去皮，切成小块蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里，用慢速搅拌均匀。
3、用水把鱼胶粉加热至融化。
4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。
5、倒入放盘里，放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了~！
南瓜pancak
食材明细：
黄油，99克
牛奶，147克
南瓜泥，180克（如果做原味的，就换成90克牛奶）
天然酵种（100%水粉比例），184克
盐，1小勺
褐色糖，12克
低粉，150克
蛋，2个
小苏打，1小勺
南瓜pancak的做法步骤：
1. 前一天晚上混合除了蛋和小苏打以外的所有原料，搅拌均匀，加盖，室温放置8到14小时
2. 第二天早上，面糊已经膨胀很多
3. 加入蛋和小苏打，搅拌均匀
4. 舀出适量面糊，倒入抹油的热平底锅，煎至边缘冒泡，翻身，另一面煎至金黄
南瓜小塔
食材明细：
塔皮：230公克，奶油120公克，糖粉55公克，蛋50公克，馅料：150公克，卡士达粉80公克，打发鲜奶油100公克，南瓜泥300公克
南瓜小塔的做法步骤：
1.塔皮制作：先将低筋面粉过筛，备用，再把奶油、糖粉一起用搅拌器打发至绒毛状，再将蛋分2次加入拌均匀后，把已过筛好的面粉加入后拌均匀。
2.将作法1拌匀的塔皮面糰，分割成25公克后，捏入塔模中再移入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟后，即取出冷却备用。
3.将馅料中的牛奶与卡士达粉一起拌匀后，再加入打发鲜奶油搅拌均匀后，再加入南瓜泥拌匀即成南瓜馅。
4.准备一个干净的挤花袋，将作法3做好的南瓜馅放入挤花袋中，再挤入作法2已冷却的塔皮中，即完成。
南瓜烙
食材明细：
南瓜，芹菜叶，鸡蛋一个，面粉半碗，胡椒粉，葱花，盐，水，油
南瓜烙的做法步骤：
1.南瓜擦丝，芹菜叶少许切碎，鸡蛋一个，面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀，切葱花备用；
2.平底锅放少许油抹匀锅底，放面糊摊匀，然后放点葱花在上面，等上面凝固后翻个再烙一下就好！
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