俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了【东北】橙子小鸡来拜年,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::橙子1个,西红柿1个,黑豆几粒,
辅料::黄瓜半根,香榧1把,蚕豆适量,豌豆适量,
【东北】橙子小鸡来拜年的做法步骤:
1.各种食材备好。。。橙子横向切片做鸡头和鸡身(每只鸡两片);柿子切出带皮的几片;黄瓜切成绿草状。。。
2.剩余的橙子瓤挖掉,留皮,切出小鸡的嘴(细长三角形或相应形状)、鸡冠、腿、虫子等。
3.带皮的西红柿片切出吉字的上半部:士
4.带皮的西红柿片切出吉字的下半部:口
5.饮料瓶盖覆带皮的西红柿片上,切出太阳
6.带皮的西红柿片切细丝做太阳的光芒
7.摆出篱笆院里的 “ 小鸡·我要飞 !”(香榧蚕豆做篱笆,豌豆做鸡食,黑豆做眼睛;鸡冠、短腿、小尖嘴)
8.摆出篱笆院里的小鸡“咕咕咕,吃食啦!”
9.摆出篱笆院里的小鸡“咕咕咕,真香呀!”
10.摆出“好漂亮的花卷·馋!”
11.摆出“好美味的花卷·偷吃到!”
12.摆出“好漂亮的香肠卷·只能吃点儿渣儿!”
13.摆出“小伙伴来了·起早吃虫虫!”
14.摆出“太阳出来了·一起吃虫虫!”
15.摆出“鸡年大吉的吉!”
16.摆出“祝大家鸡年大吉!”
17.摆出“ 鸡·情 ”
小贴士:
1、初做没想起用剪子代替刀会更好用。
2、做各部件的橙子皮要刮得尽量干净、薄。
3、找一些图案做参考。
4、多多的耐心+一点点审美。
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【东北】小鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::小鸡适量,榛蘑适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,葱适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,植物油适量,姜适量,蒜适量,
【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净。
2.粉条提前浸泡。
3.小鸡半只斩成小块(我是让卖家直接斩好的),清洗2遍去血水及赃物。
4.煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。
6.放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色。
7.下入葱姜蒜煸炒出香味。
8.然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。
9.将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。
10.加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟。
11.开大火收至汤汁粘稠即可。
12.鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑,再来一碗米饭开吃吧。
13.成品图
小贴士:
1、榛蘑浸泡半小时就可以了,清洗的时候要仔细一点。
2、粉条也要提前浸泡,要不然煮的时候比较慢。
3、鸡肉炖煮时间看鸡肉品种,这种市场买回来的肉食鸡很容易就煮烂了,如果是土鸡可能煮的时间要长一些。
【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::宽粉条子1把,土豆2个,榛蘑200g,老母鸡1只,
辅料::花椒适量,大料适量,生抽适量,味精适量,盐适量,老抽适量,葱适量,干辣椒适量,冰糖适量,姜适量,
【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.把小鸡斩成大件,要恰好方便孩子捧着啃。锅里多放点油,中火烧热后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉变白,鸡皮发黄
3.鸡肉炒好后放入葱姜花椒大料冰糖干红辣椒,炒至香味出来
4.烹入料酒,大概一大汤勺吧,炒至鸡肉微微变色,先后放入冰糖,生抽,和一点点的老抽,让鸡肉炒成焦黄色,这时候鸡肉的香味就出来了,闻到这股香味,下榛蘑再炒
5.少了张图,老妈一直和别人不同的地方就是先炒蘑菇,后放汤。而不是和别人一样炖了鸡再炖蘑菇,这样靠干了汤以后,黏糊糊的蘑菇和汤汁特别好吃,而且鸡肉入了味,不同于外面饭店的蘑菇好吃过鸡肉。
6.大火烧开后,盖上锅盖中火焖10分钟,下入土豆,再大火烧开,放入两勺半盐,煮的东西多,盐就多放些,烧开后,小火焖半小时
7.焖煮的时候,香味已经飘满了整个房间,靠的汤差不多就只是在鸡肉和土豆间充斥,把提前泡好的宽粉条放入锅里,撒入味精,把火关掉,用锅里余温把粉条子焖熟。千万不要开火,会把粉条煮烂甚至糊在锅底,按老妈的说法,那就串烟子了。
8.焖几分钟,出锅,一定要找个特大的碗来盛,才有老妈用红搪瓷洗脸盆装着吃的感觉。要先吃吸满了汤汁的粉条子,再来一口榛蘑,特别是那种小小的蘑菇头,咬上一大口鸡肉,将黏糊糊裹着鸡汤的土豆和米饭混着吃下。也许,没有小时候春节时一家三口围在炕头吃年夜饭的香味,却有能把老人和孩子们偶尔聚在一起的愿望,生活不同,味道不变,荣幸能把这个味道给我的孩子们品尝。
东北小鸡炖榛蘑的做法
材料:
东北榛蘑,粉条,鸡腿,葱,姜,花椒,大料,料酒,酱油,盐,
东北小鸡炖榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,洗净备用,粉条用水泡软备用;
步骤2,鸡腿斩大件,葱、姜切段备用;
步骤3,鸡腿用水氽一下;
步骤4,锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入鸡腿、花椒、大料,烹入料酒,炒至鸡腿变白;
步骤5,放入酱油翻炒均匀,倒入清水没过鸡腿,撒少许盐,水开后放入榛蘑煮一会儿;
步骤6,放入泡好的粉条煮二十至三十分钟即可。
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法
据传,外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。有一说,在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳,小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜,也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说:“姑爷进门,小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家,老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。这道菜还真没什么诀窍,关键是鸡好最好用土鸡,臻蘑最好用野生的,自然炖出来汤鲜浓厚,鸡肉酥烂!
材料:
仔鸡1只,榛蘑70g,粉条50g,姜3片,大蒜籽4瓣,八角1个,花椒粒15个,小茴香(可不放)一点,料酒15ml,红烧酱油10ml,盐适量,白糖适量,
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,榛蘑提前一个小时泡发洗净去根,粉条剪成15cm长小段用温水泡软。
步骤2,鸡洗净切小块
步骤3,锅里放冷水下鸡煮开,血沫出来,捞出鸡沥干水分。
步骤4,下油爆香姜片和蒜
步骤5,下鸡炒干水分
步骤6,放料酒、酱油和水
步骤7,把八角、花椒和小茴香放入茶包和榛蘑一起放进锅里,煮沸后转小火盖上锅盖焖大约二十分钟。
步骤8,放盐和白糖调味,放入粉条煮十五分钟即可。
步骤9,放在小锅仔里,下面放在小酒精炉,吃一餐热腾腾的年夜饭。
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)
食材明细:
主料::仔鸡400g,粉条300g,土豆200g,山药200g,四季豆100g,
辅料::香油10ml,八角10g,盐10g,老抽10ml,葱姜蒜适量,
东北乱炖(小鸡炖蘑菇粉条土豆山药)的做法步骤:
1.干粉条、榛蘑泡发备用。东北加油雨歌家榛蘑最好
2.山药、土豆洗净切滚刀块。
3.四季豆掰段,炒锅到油爆香葱姜,大料,桂皮
4.小鸡加上淀粉煎8成熟。
5.小鸡盛出
6.底油放入一勺黄豆酱炒香、倒入土豆和山药翻炒,加入清水,加一点老抽,大火煮开中火炖煮10分钟,把豆角和山药、土豆放入,继续大火煮直到豆角变软,土豆绵软就可把粉条放入,煮至粉条透明,加入一些鸡精,香油,加入蒜苗和香菜,关火。
小贴士:
如果有砂锅,最好用砂锅,没有砂锅用炒锅也可以。
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