食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《肉饼子蒸蛋》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉糜半斤,
辅料::胡萝卜2根,土豆2个,大葱少许,鸡蛋4个,
配料::生抽适量,黑胡椒适量,料酒适量,生粉适量,盐适量,
肉饼子蒸蛋的做法步骤:
1.腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末,拌入肉糜,搅拌上劲。
2.胡萝卜去皮,然后和土豆(土豆可以不用去皮),放入微波炉饭盒,加入滚水没过土豆和胡萝卜,微波炉高火10-12分钟。取出,胡萝卜切丁,拌入肉糜中,搅拌上劲。
3.土豆去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖或者啤酒瓶,碾成泥。然后拌入肉糜中,搅拌上劲。
4.在肉糜中加入少量糖和鸡精,搅拌,然后用手或调羹把肉糜压瓷实了,中间略微下陷,边缘稍微高起。
5.打入4个鸡蛋,放入蒸格中,碗上盖上盖子,大火蒸20-30分钟。
6.出锅,淋上香油。
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清粥小菜~肉饼子
食材明细:
主料::猪肉300g,咸鱼1条,
辅料::蒜末适量,辣椒末适量,鸡蛋1粒,
配料::太白粉1茶匙,
清粥小菜~肉饼子的做法步骤:
1.咸鱼一条,辣椒蒜头切末。
2.把咸鱼去头放进锅里煎两边成金黄色
3.把骨头取出,咸鱼肉备用。
4.先把猪肉剁成末再加入咸鱼肉剁到有黏性。
5.放进碗里,加入蒜末`鸡蛋`太白粉拌匀。
6.分一碗出来,另一碗加入辣椒末。(女儿不敢吃辣的,所以作了两份)
7.起油锅(不要太热,大概筷子放下去有小泡泡就行了)
8.用汤匙舀进去炸(大小随意),用中小火去炸.
9.香喷喷的肉饼子
糖心肉饼蒸蛋
食材明细:
猪肉200克(肥瘦比例3:7的为宜),鲜虾大约15个,新鲜香菇7个,鸡蛋适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,油适量,料酒适量,清水适量
糖心肉饼蒸蛋的做法步骤:
第1步猪肉切成末,新鲜香菇洗净切成末,鲜虾去壳去虾线,用点蛋清生粉和料酒稍微腌制下再切成末混合在一起,加入生粉、盐、生抽、料酒、色拉油和少许清水,顺着一个方向搅拌一下
第2步取一些肉放在碗里,中间留一个洞,打入一个鸡蛋盖上盖子,蒸锅水开后,大火蒸12分钟左右,再焖个2-3分钟取出
小贴士:
1、因为猪肉虾仁的量都不多,所以调料也不需要放很多,料酒生抽这些少许即可,水也看着点放,如果不干就不用放了,液体太多肉馅儿就不成形了2、虾仁腌制一下比较好,去腥提味,而且虾肉更嫩3、不喜欢吃糖心蛋的,蒸的时间久一点就行了
新式肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋是食堂常出现的菜,但是不喜欢肉团死揪揪的赶脚,就改良了下~
材料:
鸡蛋2只,猪肉糜50g,木鱼花适量,姜沫适量,蒜沫适量,盐1g,酱油1勺,,
新式肉饼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,加1.5倍的水和盐,继续打散,过滤一次。加保鲜膜,大火蒸10分钟。
步骤2,油锅爆香姜沫和蒜沫。
步骤3,放入肉糜~小胖多炒了一些,明天做面条的臊子,嘿嘿
步骤4,炒干后加入一勺酱油,继续翻炒。
步骤5,炒好的肉糜倒入炖蛋中,继续上锅蒸5分钟即可。
步骤6,出锅后放上木鱼花,就有了动感。
鲜嫩多汁—芹香肉饼蒸蛋
食材明细:
主料::猪肉糜适量,芹菜一根,胡萝卜一根,鸡蛋一个,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,
鲜嫩多汁—芹香肉饼蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料。
2.胡萝卜和芹菜切碎末。
3.肉糜加盐、糖、胡椒粉和料酒腌制。
4.继续倒上老抽和淀粉,拌匀。
5.拌入芹菜和胡萝卜碎。
6.在盘子里压成饼装。
7.打一个鸡蛋,给鸡蛋加盐。
8.上锅蒸15分钟就好。
震腾腾冬菇肉饼蒸蛋的做法
材料:
干冬菇5个,肉滑200g,鸡蛋2只,水适量,生粉1茶匙,,
震腾腾冬菇肉饼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇提前泡发…切碎…混入肉泥…(菜市场可以买已经搅拌好的…也可以自己剁)如果肉泥已经有味道,混入冬菇后就只需要加一丁点的生抽和油…一丁点的生粉就可以了…
步骤2,碟底抹香油…放入肉滑铺平…准备蛋液…鸡蛋比例是1:1.5…所以两只蛋就是加三只蛋的水…这样比例接近完美…滑而不散…蛋液打散后加一茶匙的生粉…一丁点就可以了…搅拌均匀就可以过筛…去泡…蛋液滑腻…大火烧开…加保鲜膜…大火蒸6分钟…关火焖4分钟…切记中途不要开盖…
菜饼子
食材明细:
主料::小白菜1000克,猪肉300克,玉米面300克,面粉300克,
辅料::盐适量,五香粉适量,油适量,鸡精适量,一品鲜适量,
菜饼子的做法步骤:
1.将菜馅调好,团成等份小球
2.玉米面和白面和好,分成于菜团大小相等的团
3.用手将面团压扁,放入菜团
4.一点点捏好
5.轻轻按下,成饼状
6.不粘锅小火放油,放入饼,两面煎
7.约十分钟即可出锅。
饼子野鸭
食材明细:
野鸭一50克,去皮猪五花肉75克,带皮猪肥膘50克,熟冬笋片30克,水发冬菇25克,葱结10克,姜块10克,酱油25克,白糖7.5克,精盐2.5克,绍酒20克芝麻油10克,花生油45克。
饼子野鸭的做法步骤:
将野鸭干煺去毛,治净,放入清水中漂净血水。将野鸭和猪肥膘肉一起放入水锅中烧沸,撇去浮沫,捞出洗净,用绳紧扎三圈,鸭胸朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,肥膘肉放在野鸭两旁。原汤锅中加酱油、白糖、精盐、绍酒烧沸,倒入砂锅中,加葱结、姜块,用一只平盘压住鸭身、加盖上中火烧沸后,移至小火烟1小时离火,拣去葱姜。将猪五花肉斩成米粒状,放入碗内加调料拌匀,做成长圆形肉饼。将锅置火上烧热,放油,投入肉饼煎成金黄色,加绍酒、酱油、白糖、猪肉汤烧沸、焖3分钟后。倒入盛有野鸭的砂锅中,再将砂锅置火上烧焖1小时,至野鸭酥烂离火,取出肥膘肉、竹箅垫,解去扎绳,将鸭胸朝上,放上笋片、冬菇。将炒锅置火上,放油,投入葱段炸香,倒入砂锅中,盖上锅盖,置小火略焖,去盖,淋芝麻油即成。
饼子寿司
食材明细:
主料::白面适量,寿司紫菜适量,
辅料::鸡蛋适量,香蕉适量,棉花白适量,牛奶适量,鹰栗粉适量,
配料::盐适量,葱适量,
饼子寿司的做法步骤:
1.准备食材,白面,鹰栗粉,鸡蛋,葱,香蕉,牛奶,寿司紫菜。
2.棉花白。
3.香蕉,大葱切碎。
4.白面,鹰栗粉里面加牛奶,鸡蛋调匀,加入一小勺盐。
5.放入切碎的香蕉跟葱沫拌匀。
6.平底锅放油,放入面糊,晃动平底锅,让面糊均匀的摊成饼的样子,把两面煎黄,煎熟就可以了。
7.另外取两个鸡蛋打成蛋液。
8.摊成鸡蛋饼拿出来切成丝。
9.棉花白取叶子洗干净,切成丝,放锅里煎熟,稍放一些盐入味。
10.大葱取葱白切成丝。
11.取紫菜一张,饼一张(饼去掉边角)放在紫菜上面。
12.放鸡蛋丝,棉花白丝,葱丝。
13.从内向外卷起。
14.吃的时候切成段就可以了。
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