食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“糖心肉饼蒸蛋”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
猪肉200克(肥瘦比例3:7的为宜),鲜虾大约15个,新鲜香菇7个,鸡蛋适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,油适量,料酒适量,清水适量
糖心肉饼蒸蛋的做法步骤:
第1步猪肉切成末,新鲜香菇洗净切成末,鲜虾去壳去虾线,用点蛋清生粉和料酒稍微腌制下再切成末混合在一起,加入生粉、盐、生抽、料酒、色拉油和少许清水,顺着一个方向搅拌一下
第2步取一些肉放在碗里,中间留一个洞,打入一个鸡蛋盖上盖子,蒸锅水开后,大火蒸12分钟左右,再焖个2-3分钟取出
小贴士:
1、因为猪肉虾仁的量都不多,所以调料也不需要放很多,料酒生抽这些少许即可,水也看着点放,如果不干就不用放了,液体太多肉馅儿就不成形了2、虾仁腌制一下比较好,去腥提味,而且虾肉更嫩3、不喜欢吃糖心蛋的,蒸的时间久一点就行了
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糖心卤蛋
食材明细:
鸡蛋适量,生抽适量,日式料酒适量(这里生抽和料酒的比例是3:1),木鱼花1大把,葱1根,冰糖适量
糖心卤蛋的做法步骤:
第1步烧开热水,加入鸡蛋煮7分钟。(这里一夫有在鸡蛋的一头用缝衣服的针扎个孔,我是怎么也扎不进去,就这么煮了,据一夫说法扎孔是防止鸡蛋煮的时候裂开)煮好的鸡蛋放入冰水中冷却15分钟。
第2步酱油加料酒,木鱼花,葱段和冰糖,大火加热混合好冷却备用。冰好的鸡蛋剥皮,放入酱油调料中冷藏过夜即可。
糖心蛋
食材明细:
鸡蛋,10个,辣椒,2根,糖心蛋滷包,1包,酱油,200cc,冰糖,1大匙。
糖心蛋的做法步骤:
1.将材料中的滷包、水600cc、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后煮滚后,放凉备用。
2.鸡蛋洗净,放入锅中,加水盖过鸡蛋,加入1大匙盐,水煮至80℃,焖煮3分钟,熄火后再焖10分钟,取出后马上泡在冷水中,约5分钟后剥去蛋壳备用。
3.将鸡蛋放入作法1已经冷却的滷汁中,放入冰箱,浸泡2天以上,让蛋入味即可。
糖心西红柿
食材明细:
主料::西红柿3个,小鸡蛋3个,
辅料::葱花碎适量,马苏里拉芝士适量,盐少许,色拉油适量,黑胡椒适量,
糖心西红柿的做法步骤:
1.准备材料。
2.将西红柿洗净,并且用刀切开顶部。
3.使用汤匙或者小刀,将西红柿肉挖出,挖出的肉可榨汁,不浪费。
4.全部西红柿已经去掉了果肉。
5.每个西红柿都加入少许盐。
6.往每个西红柿中打入一个全蛋,并且撒上黑胡椒。
7.为了方便刷油,先将西红柿放到烤盘上。
8.给每一个西红柿的表面刷油。
9.放入烤箱进行烘烤,上管180度,下管170度,时间设置为15分钟。
10.拿出烘烤后的西红柿,撒上马苏里拉芝士。
11.将刚切出的西红柿的顶盖盖上。
12.放入烤箱继续烘烤5分钟,上管180度,下管170度。
13.5分钟后,拿出成品,根据个人喜好在表面撒上一点黑胡椒。
小贴士:
1.鸡蛋用小鸡蛋,太大不容易放入西红柿内,而已容易溢出。
2.烘烤前必须再西红柿表面刷油,可以避免西红柿在烘烤过程中由于温度高而出现干瘪的现象。
3.黑胡椒的用量根据个人喜好投入。
4.我使用的是东菱的电子烤箱DL-K32W,可以上下独立精准控温的哦。
新式肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋是食堂常出现的菜,但是不喜欢肉团死揪揪的赶脚,就改良了下~
材料:
鸡蛋2只,猪肉糜50g,木鱼花适量,姜沫适量,蒜沫适量,盐1g,酱油1勺,,
新式肉饼蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,加1.5倍的水和盐,继续打散,过滤一次。加保鲜膜,大火蒸10分钟。
步骤2,油锅爆香姜沫和蒜沫。
步骤3,放入肉糜~小胖多炒了一些,明天做面条的臊子,嘿嘿
步骤4,炒干后加入一勺酱油,继续翻炒。
步骤5,炒好的肉糜倒入炖蛋中,继续上锅蒸5分钟即可。
步骤6,出锅后放上木鱼花,就有了动感。
糖心红薯饼
食材明细:
主料::红薯500g,面粉150g,
辅料::白糖勺,油1000g,白芝麻匙,
糖心红薯饼的做法步骤:
1.红薯去皮,洗干净,蒸熟。
2.拿刀压成泥。
3.加面粉揉均匀。
4.揉成团,放20分钟左右,待用。
5.白糖加少量面粉拌匀。
6.醒好的面团打成小个。
7.放上加了面粉的白糖,包好。
8.包好的成品。
9.放上芝麻,压成饼。
10.放油锅炸,注意油温烧到4成热,把红薯饼放下去,油温不要太高,小火炸,油温太高,红薯饼容易炸糊。
小贴士:
蒸熟的红薯一定要放凉后在压成泥,加面粉,红薯没放凉,水份多,加的面粉多,做出的红薯饼不好吃。
人造糖心鸡蛋
食材明细:
主料::牛奶200克,芒果适量,
辅料::琼脂2克,清水120克,蛋壳适量,
配料::糖适量,
人造糖心鸡蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋依次用清水洗净
2.在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出
3.用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出
4.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟
5.至琼脂吸饱水份后捞出,放入小奶锅
6.接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化
7.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中
8.取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀
9.把芒果削皮,用挖球器依次挖成球状
10.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液
11.然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心的从蛋孔处放进去
12.接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可
小贴士:
制作时的几点注意事项:
一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟,至其充分吸饱水份后再使用
二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品,这样做出的成品颜色才形似蛋清,如纯牛奶、杏仁露都可以
三.蛋壳可在平时炒菜时积攒,记得在鸡蛋的大头磕开一个小口,这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞
四.搅拌均匀的牛奶琼脂液,先倒入约蛋壳1/2的高度,待凝固后在放入芒果球,这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间
五.放入芒果球后,接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度(如果变凉可开小火稍稍加热一下),否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体,而会随着蛋壳的剥落而分成两半
南瓜糖心饼
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥100g,热水80g,
辅料::黑芝麻20g,白糖20g,面粉20g,食用油20g,
南瓜糖心饼的做法步骤:
1.面粉加开水烫一半。
2.加入提前蒸好的南瓜泥。
3.和成面团醒十分钟。
4.白糖黑芝麻,面粉加入食用油拌匀。
5.醒好的面团擀成薄片刷油。
6.卷起来。
7.切成小块。
8.把小剂子擀薄放上糖馅包起来。
9.擀薄。
10.电饼档刷油放入饼坯煎制两面金黄即可。
11.成品图。
糖心小南瓜
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉少量,
辅料::橙汁适量,菠菜汁适量,QQ糖适量,
糖心小南瓜的做法步骤:
1.橙汁煮开倒入糯米粉、澄粉里,拌成雪花绒,稍凉揉成面团,醒半个小时。
2.面团分成若干份,中间包上QQ糖,封口。
3.用裁纸刀压成南瓜型。
4.盘上刷上食用油,防粘,整好形的南瓜装盘。
5.少许菠菜汁煮开倒入少许糯米粉、澄粉,拌成雪花绒,稍凉揉成面团,分成若干份。
6.用手捏成叶子形状。
7.叶子占一点点水粘到南瓜上。
8.蒸锅里水烧开后放入南瓜,蒸五分钟就可以吃了。
9.蒸好的颜色很漂亮,夹心南瓜糕。
小贴士:
1.为了健康着想,我都是用水果或蔬菜汁和面,颜色也很好看,没有怪味道。
2.开水和面,小心别烫着。
3.水开了再蒸。
4.澄粉可加可不加,它起着表面光亮的作用。
巧克力酥心糖
食材明细:
主料::巧克力适量,花生适量,核桃适量,芝麻适量,
辅料::面粉适量,
配料::白兰地适量,砂糖适量,
巧克力酥心糖的做法步骤:
1.花生核桃入微波炉中高火3分钟叮熟,去皮。一小勺面粉用微波炉叮1分钟。
2.把花生,核桃,面粉,砂糖用料理机搅成粉末掺入熟芝麻备用。
3.把模具用棉签蘸白兰地擦一遍,这样方便脱模。
4.用熟芝麻在模具边做花边。
5.巧克力隔水融化。
6.倒入模具,放入冰箱冷冻1分钟,再倒出多余的巧克力,留下外壳,再放入冷冻,冻实。
7.在巧克力外壳里放入3,压实。
8.用巧克力封口,放入冰箱冻实。
9.脱模。
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