好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的浆水面 --- 甘肃人心中不可替代的味道,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：玉米手擀面适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：浆水适量，葱适量，盐适量，
浆水面 --- 甘肃人心中不可替代的味道的做法步骤：
1.浆水的制作：这是一个及其漫长的蔬菜和水以及面糊相互融合发酵的过程 主要用料是荠菜 苦蕖 蒲公英选择其一 过开水断生 再在开水里撒入面粉 类似勾芡 开过之后 加入一点醋作为发酵的引子 搁置在房间内比较热的地方 经过一周多的自然发酵 就形成了浆水 浆水清凉败火 尤其是夏天更受大家的喜爱
2.面的制作：将玉米面参和在面粉里 揉成面团 醒面后擀开 切成菱形 或者切成面条
3.炒头： 韭菜洗净后切段 热油锅放适量盐 放韭菜翻炒熟
4.浆水面的制作：将葱 或者蒜 或干辣椒爆香 再投入制作好的酸劲十足的浆水 熬开以后 直接放入面片 或者另煮面条再浇浆水汤 都可以 最后 配上一筷子韭菜 一整碗面 暂缓相思情
小贴士：
制作浆水 需要耐心 好味道 慢慢酿
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浆水面条
食材明细：
主料：：面条200克，韭苔100克，葱一段，
辅料：：盐适量，十三香适量，鸡精少量，胡麻油适量，
浆水面条的做法步骤：
1.韭苔去花蕾，除老根！
2.洗干净的韭苔切碎，还有葱切末！
3.锅底倒油烧热，放入韭苔，葱末，加盐，十三香，鸡精，味精，少量的辣面快速翻炒几下出锅
4.锅洗干净倒油烧热，放入葱末炝锅，再倒入浆水烧开盛出！（炒韭苔时调料都加够了，所以浆水里面啥调料都不加，保持它原有的酸味）
5.锅烧水，等水开了煮面条（今天老公一个人，所以买的面条）
6.面条煮熟捞在浆水里面，放入炒好的韭苔！开吃啦！
小贴士：
夏天吃浆水最合适不过了！因为浆水泄火?哦！！
浆水面(1)
食材明细：
主料：：新鲜浆水200克，面条250克，
辅料：：韭菜适量，豆皮2块，葱1段，蒜适量，
浆水面的做法步骤：
1.豆腐皮洗净，切细丝。
2.买来的新鲜浆水，味道自然比不上咱家妈妈自制的，但也算得上清淡酸爽。。
3.蒜头适量切片（备用作炝浆水）。
4.细面条适量（个人觉得浆水面不能用太宽的面条）。
5.葱段切丝（备用放入小菜中）。
6.提前腌好的韭菜咸菜。。。ps:吃浆水面的绝佳搭档。
7.将切好的豆皮丝焯水煮熟。。
8.放入适量盐、鸡精、花椒粉、芝麻酱、葱丝。
9.用热油泼在调料上搅拌匀称即可。
10.葱片炝锅。
11.倒入浆水煮致沸腾即可盛出。
12.面条煮熟后盛碗，依据个人口味取适量浆水放入面中。
13.加入适量盐和腌制好的韭菜咸菜，一碗地道的浆水面就做好了。
改良天水浆水面
食材明细：
主料：：袋装浆水400克，面条400克，
辅料：：西红柿1个，豆腐50克，韭菜50克，姜片适量，蒜适量，盐适量，干辣椒适量，鸡精适量，胡椒适量，
改良天水浆水面的做法步骤：
1.韭菜，切段，煸炒后，出锅待用
2.西红柿，切丁，煸炒后，出锅待用
3.豆腐，切丁
4.机制面条，韮叶宽度
5.油温5成热，蒜末，姜片，干辣椒，进行半分钟煸炒，加入浆水，再加入适量清水，烧开
6.锅开后，倒入豆腐丁，煸炒过的西红柿，大火烧开，倒入韭菜，加盐，鸡精，胡椒，调味儿。
7.如果水加多了，可以加适量白醋调制。
8.我兄弟做的时候，习惯再窝个荷包蛋。因人而异。
9.面出锅，浇上浆水，当上天水油泼辣椒，，，，我吃了，你馋了，我的故事讲完了。
干拌浆水面
浆水面是甘肃兰州、定西、天水、临夏一带群众最喜爱的一种夏季大众食品，几乎家家会做，人人都吃。浆水面美味可口，而且制作简单。面条的种类捞、压、拉的均可，沤制浆水是做面的关键。制作浆水，即将新鲜芹菜、白菜等蔬菜的叶子在开水中烫过后，浸入盛有凉开水的罐中，加少量旧浆水作引子，封好罐口，一周左右经乳酸菌的作用即有浓酸味，并有淡淡的清香，这时浆水即可取用。做面时，将浆水舀入锅中，根据酸味的浓度酌量加入适量的清水，待煮沸后，放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味品，若能放在冰箱中冷藏待凉，效果最佳。食用时，只需将煮熟的面条调入清凉的浆水即可。浆水面吃起来开胃去腻、清热解暑，是盛夏绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
开胃早餐之干拌浆水面
材料：浆水、韭菜、盐、蒜、剁椒、面条
干拌浆水面的做法
1、热锅凉油烧热
2、下入洗净的韭菜段炒香
3、加入盐炒匀后捞出备用
4、放油下蒜末和剁椒炒香
5、加入浆水连汤带菜一块下入
6、大火煮开
7、另起一锅煮开水下面条煮熟
8、将面条放入碗中，加入煮开的浆水
9、加入韭菜和辣椒酱即可
美食小提示
1、浆水中的蔬菜很脆，可以一块下入汤中煮开吃
2、辣椒随自己喜好，放不放都行
吃的时候拌开来即可
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....
食材明细：
主料：：宽面适量，大白菜半个（切丝），肥瘦猪肉适量（切片），鸡蛋2个，
辅料：：黑木耳适量（泡好），葱2根（切碎），姜3片（切丝），虾米一小把，
配料：：八角5个，花椒一小把，酱油一汤匙，鸡精一咖啡匙，香油一咖啡匙，盐适量，五香粉一咖啡匙（或八角粉），
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤：
1.把面先放开水里煮上，水里可以放一勺盐。
2.熟了以后把面盛出，过一遍凉水，泡在凉水里备用。（这一步很重要！保证面的口感而且放久了不会糊）
3.锅内放一勺油，然后立即放一咖啡匙的盐。（油不会外溅哦）
4.随后立即扔进八角和花椒。
5.油刚开始冒烟时，放进肉片翻炒直到肉变色。
6.放进葱姜虾米，同时倒一汤匙酱油，一小勺五香粉或八角粉，翻炒一小会。
7.随后放进切好的白菜持续翻炒。
8.等白菜炒得变小了以后，倒进2碗热水。
9.把泡好的黑木耳丢进去同煮。
10.水开了以后，把打散的鸡蛋飞上。
11.鸡蛋凝固之后，再加适量的盐。
12.关火之后再加上味精和香油。
13.吃的时候，把面从凉水里捞出来盛碗里，一次别捞太多。浇上卤子，多点菜多点汤~开吃吧！
小贴士：
1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳，所以没放..真的很可惜呀。
2. 没有八角粉和五香粉，就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了！！
3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着，吃的时候再从水里捞，别提前捞。
最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........
心中的太阳
食材明细：
主料：：火腿肠1个，鸡蛋1个，
辅料：：盐3g，
心中的太阳的做法步骤：
1.火腿肠从中间剖开，入水煮2分钟，这样，火腿肠更柔韧
2.把煮过的火腿肠弄成心形
3.锅中放少许油，放火腿肠
4.在火腿肠里打个鸡蛋，鸡蛋表面撒一点盐
5.锅里放一点水，加盖，加速鸡蛋成熟。其实也可以用电饼铛，上下一起加热。
6.出锅装盘
温暖人心的面
食材明细：
主料：：手擀面100克，蟹味菇30克，金针菇30克，杏鲍菇30克，口蘑30克，
辅料：：姜10克，小葱8段，盐2茶匙，生抽2汤匙，热水500ml，菜籽油30克，
温暖人心的面的做法步骤：
1.前期准备忘拍了，补充下步骤。热锅冷油，油热后下姜，等出味后下小葱段，略炒，入羊肉片，划散后下菌菇煸炒。
2.加入热水，加盐、生抽，转中火略煮下就可以关火了。
3.我在准备菜的时候先把水煮上了，现在已经开了，下面条，点两次冷水后捞出。
4.盛入面碗…………先盛面，然后把菌汤淋入，再把肉片和菌菇码好。
5.我在花盆中采了一片罗勒叶，为这碗面增香。
6.好了，可以开动啦！祝好胃口。
小贴士：
羊肉片很适合这个季节来吃。
用新鲜的菜籽油来制作会有不少的惊喜。
炒制的时候要小心肉片里的水，我在做的时候锅就着火了，呵呵，不过不用担心，过会儿就好了，不喜欢火味的可以盖上锅盖就好了。
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