食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“地瓜面山菜包子”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：山菜适量，猪肉适量，地瓜面适量，面粉适量，
辅料：：韭菜少许，葱末适量，姜末适量，生鸡蛋一个，
配料：：食用油适量，盐适量，老抽适量，芝麻油适量，
地瓜面山菜包子的做法步骤：
1.地瓜面和面粉按1:4用80℃的热水和成烫面醒发备用。
2.山野菜摘净洗净，开水焯熟，捞出后用凉水冲洗几遍，浸泡半天。捞出挤掉水分备用。这步我是提前准备好的，浸泡好之后捞出挤成菜团放入冰箱冷冻，随吃随化。
3.干锅一口烧热，倒入适量食用油，烧开关火晾凉备用。
4.猪肉馅最好买整块的肉自己回来切成小丁，要稍微带点肥肉包子才香。加入葱末姜末老抽调匀。
5.山野菜切碎，盛到容器中加盐杀水，再挤干，挤出的水不要倒掉，留下一些，分次加入调好的肉馅中，直到肉不干就可以了。再往肉馅中加点香油就可以腌制一会了。
6.韭菜少许摘净洗净控干水分，切成末备用。
7.准备工作做好开始调馅 ，先把山野菜加到肉馅中搅匀， 再加入韭菜搅匀， 打入一个生鸡蛋搅匀， 在把烧好晾凉的食用油倒入搅匀。
8.然后就可以包包子了 ，面和匀做成小剂子 ， 包之前试一下咸淡， 根据个人口味加盐或者不加（山野菜水中已经有盐了）。
9.包好之后上锅大火蒸开， 转中小火15-20就可以出锅了。
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韭菜包子
食材明细：
主料：：韭菜1000克，猪肉200克，面粉600克，
辅料：：五香粉0.5茶匙，姜粉0.5茶匙，花椒粉0.5茶匙，白胡椒粉0.25茶匙，盐1茶匙，
韭菜包子的做法步骤：
1.280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）
2.韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）
3.猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）
4.韭菜切成末，要比包饺子的末大一些
5.面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。
6.切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g
8.从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。
9.包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。
10.锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。
11.7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）
12.吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）
苋菜包子
苋菜非常有营养，特别是红苋菜对生血补血都特别有益，民间还常流传说六月苋金不换的说话，说明这苋菜那可是宝贝呢。纯正的野生苋菜，肉肉的口感，配上一点肉馅，更是鲜美无比。大自然赐予的美味，好好享受并珍惜吧!
主料：面粉300g
辅料：油、盐、苋菜、木耳、细粉、香菇、鸡蛋
做法：
1.用水发面配点发酵粉发面
2.先化成水后再倒入面粉
3.活成面团,并放于温暖片发面去
4.香菇木耳细粉泡发
5.红苋菜洗净切碎
6.把上面的材料切碎放于一起
7.鸡蛋打散
8.起油锅先炒熟鸡蛋
9.再放于馅料中
10.加盐充分拌均即可
11.面团发酵成功
12.充分排气弄成小面团
13.擀成面皮
14.包上馅料
15.扭成包子状
16.放在蒸笼上
17.蒸熟即可
小贴士：
这里的包子馅料可以据自已的口味来定，也可以适当的增减，这里用的水发面所以发酵的快也好。
马兰头香菇肉包
南京人口中，春天必须有七头一脑在盘子里闹腾一回才算数呢。七头一脑是八种野菜鲜蔬，枸杞头、马兰头、荠菜头、豌豆头、苜蓿头、野葱头、香椿头加菊花脑。马兰头的营养价值非常高，清热止血，有抗菌消炎作用。其实，用马兰头做包子的主馅也很美味呢~
主料：马兰头(80g)、香菇(2个)、面粉(200g)、肉泥(100g)、酵母(2g、)砂糖(2g)
调料：料酒(适量)、砂糖(适量)、盐(适量)、蚝油(适量)、香油(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1.买回的马兰头处理干净
2.焯水后捞出沥干水分切碎
3.香菇也切碎
4.把香菇、马兰头碎放入肉泥中拌一下
5.加料酒、盐、砂糖、蚝油、香油调味
6.搅拌均匀后就是包子馅料
7.取一大盆放入面粉，酵母和砂糖
8.加适量温水用筷子搅拌成棉絮状
9.用手揉成光滑面团
10.放入温暖地方发酵至两倍大
11.把发酵后的面团排气搓长切成8个剂子醒一会
12.取一个剂子压扁擀大
13.放入馅料
14.包起来，锅里加温水，把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
15.发酵完成，用大火蒸15分钟后焖5分钟再出笼
16.马兰头肉包完成
小窍门：
包子里面的配料可以自己调整!
山苜楂包子
山苜楂具有山野菜特殊的味道，它的生长对生存环境和条件要求很高，因而都是野生的，吃过之后有很清新的感觉。山苜楂包子，山苜楂配上鲜虾仁，味道特别的鲜美，一口咬下去，香味十足。
材料：
普通面粉，山苜楂，五花肉糜，鲜虾仁
做法：
1，普通面粉加水，加干酵母，揉成面团饧发至两倍大。
2，山苜楂焯水后，浸泡3小时以上
3，切碎的山苜楂和肉糜虾仁拌匀
4，放入酱油，花生油，鸡精，葱姜末，咸盐拌匀，
5，面团搓长条，切剂，擀皮
6，放入适量馅料，包成麦穗状，也可以包成圆包子，看个人的手法选择
7，包好的包子二次饧发，用手掂一掂，感觉比饧发之前轻了，就可以了
8，锅里放足量的水烧开，放入饧发好的包子，大火烧开，中火15分钟就好了。
小贴士：
包包子用的面是发面，一定要把面发好，不然会影响口感
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