食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了饺子馅,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::韭菜适量,鲅鱼一条,猪肉馅适量,
辅料::葱半根,姜末适量,
配料::美极鲜酱油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
饺子馅的做法步骤:
1.鲅鱼去刺去皮去内脏留鱼肉,至于方法自己研究吧,总有适合自己的方法。加猪肉馅搅拌,放料酒,美极鲜酱油,白糖,胡椒粉 姜末 葱花,放韭菜切小片,搅拌,放食用油 盐 香油 搅拌就可以了。
2.很好吃 包饺子千万别放酵母 我今天杯具了 面里加酵母了。
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韭菜鸡蛋饺子馅
食材明细:
主料::饺子皮650g,韭菜370g,鸡蛋5个,
辅料::生抽适量,酱油适量,五香粉适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,
韭菜鸡蛋饺子馅的做法步骤:
1.饺子买来现成的。
2.鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎。
3.把鸡蛋盛出冷了待用。
4.韭菜洗净切碎待用。
5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面,加适量的盐,鸡精、五香粉、香油。
6.拌均匀,馅就做好了。
7.饺子皮放在手上,沿饺子皮外圈抹一点水,这样饺子粘得比较牢。
8.放上一点馅包起来。
9.全部包好后待用。
10.入清水烧开,加入一点盐(防饺子粘锅),然后把饺子放进去,加盖在煮开,然后在打开盖煮至皮熟。
鸡蛋韭菜饺子馅
食材明细:
主料::鸡蛋五个,韭菜一把,豆腐一块,姜一块,
辅料::香油适量,十三香两勺,盐适量,
鸡蛋韭菜饺子馅的做法步骤:
1.鸡蛋打散备用
2.热油锅下蛋液炒好。盛出备用
3.豆腐切小块
4.热油锅下豆腐煎至黄色。
5.把煎好的鸡蛋和豆腐混合。尽量切碎
6.韭菜洗净控水切块
7.切好的韭菜和鸡蛋豆腐混合拌匀
8.加入十三香两勺,香油各适量。盐可以包的时候放。因为韭菜会出水。另外我加了适量的姜末进去
9.拌好就这样。如果有虾米的话放进去拌匀味道会更鲜美
鲜美的饺子馅
食材明细:
主料::猪肉馅200克,韭菜400克,
辅料::花椒30克,葱末60克,虾皮30克,五香粉5克,盐3克,
鲜美的饺子馅的做法步骤:
1.热锅凉油小火炸花椒油
2.花椒捞出稍凉后放入葱沫
3.炸好葱油后放入肉馅、加入适量虾皮、盐和五香粉、香油顺时针搅拌均匀
4.将搅拌好的肉馅放入切好的韭菜沫中
5.顺时针搅拌均匀
6.包好放入盘中(最好用水挤饺子)
7.煮锅中水开放入饺子,煮熟,捞出,开吃!
小贴士:
不放姜末
韭菜饺子馅的做法
材料:
肉(肥瘦相间)1斤,韭菜7两,冬笋(或茭白)4两,生姜少量,盐4勺,料酒2~3勺,香油2~3勺,,
韭菜饺子馅的做法的做法步骤:
步骤1,窍门一:剁肉时加点料酒,不占刀
步骤2,窍门二:拌馅时加点凉水,馅不会太硬
步骤3,窍门三:生姜要切细丁,混入馅中
饺子馅的选购:如何才能买到优质放心的饺子馅
中国人是爱吃饺子的,但是其实做饺子的时候很麻烦的,尤其是我们要是想弄出美味的饺子馅就更不容易了,所以我们一般都是会去买现成的饺子馅,但是我们如何才能买到优质的饺子馅呢?
家里做菜要用到肉馅时,最好是自己动手加工,但很多人为了图方便,直接从商家购买现成的肉馅。这时就需要留心了,因为绞好的肉馅,既不知道使用的原料和加工的场所是否符合卫生要求,也不清楚加工时间的长短,很难保证肉馅安全,所以挑选时尤其要当心。正常的鲜猪肉富有光泽,红色均匀,颜色自然,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手;如果颜色过于红艳,看起来不是很自然的肉馅,则有可能是添加了色素的,放在空气里长时间晾,也不容易变色。因此,在购买肉馅时,不能选择颜色过于鲜红艳丽的。另外,最好是在安全管理规范、客流量大的大型超市购买肉馅制品。
也有不少人习惯在肉摊上买了肉,让商家用绞肉机现场加工。这时要注意挑选卫生条件好的摊点,还尤其要看该加工点有没有洁净水源,最好能有热水。因为热水可以将黏附在肉表面的灰尘,以及刀具、砧板上附着的不洁物彻底清洗干净,减少致病菌的污染。
包水饺的肉馅最好选用五花肉。五花肉位于肋骨之上,又称肋条肉。它的肥瘦比例基本维持在3:7。如果要做肉元,还需要使肉馅的口感更加鲜嫩。传统做法是增加肉馅中肥肉的比例,例如淮扬名菜狮子头,肉馅的肥、瘦比例是4:6。但这么多的肥肉并不符合现代人的健康饮食原则,长期食用甚至会带来健康隐患。
其实增加鲜嫩也可以用其他食物代替,最常用的方法是将荸荠切成小细丁加入肉馅中,味道一样鲜美可口;或者用鸡蛋清、藕粉和适量的水搅拌,也会起到同样的作用。
猪肉韭菜香菇饺子馅
食材明细:
主料::猪肉1000g,韭菜500g,香菇300g,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油少许,十三香少许,芝麻油适量,生抽少许,
猪肉韭菜香菇饺子馅的做法步骤:
1.在菜市场买肉时可以叫老板帮忙齑好(也可以自己买回来剁,比较累)
2.香菇切丁
3.韭菜切丁
4.将肉、香菇、韭菜拌匀,依次加入食用油、芝麻油、盐、生抽、耗油、十三香(根据自己喜好放入调料)
5.包好
6.在锅内煮沸,放三次冷水,穿心后捞起即可
#团圆饭#饺子馅
食材明细:
主料::五花肉适量,葱适量,白菜适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::老抽适量,盐适量,蚝油适量,八角适量,桂皮适量,
#团圆饭#饺子馅的做法步骤:
1.肉末都碎。加入姜末。搅拌均匀。这里需要搅拌十五分钟左右。朝一个方向搅拌。
2.白菜叶子加盐腌制十分钟,后切碎。压干水份。
3.如图。
4.然后下入葱花搅拌均匀后,马上放入耗油搅拌均匀。
5.然后放入白菜叶子搅拌均匀。
6.另外还做了一份香菇。木耳的,也是跟白菜叶子一起放。搅拌。
7.然后放入老抽。加猪油。猪油需要提前热。把热好的猪油淋在老抽上面。然后再继续搅拌。
8.最后放盐。搅拌均匀就可以。一份放的生抽。
小贴士:
如果喜欢香油的也可以加,我不太喜欢。就没放。
消耗饺子馅·酿豆腐的做法
昨天包馄饨多出了一小碗饺子馅,今天用来做酿豆腐也不错
材料:
剩余饺子馅1小碗,老豆腐1块,调汁:,生抽1勺,老抽1/2勺,蚝油1/2勺,白糖1小勺,水淀粉1勺,清水1/3小碗,,
消耗饺子馅·酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,老豆腐切成小块,借助一些小工具挖出小坑我用的是大号裱花嘴
步骤2,挖出来的豆腐跟肉馅拌匀
步骤3,肉馅填满豆腐坑
步骤4,锅内放油,肉馅一面朝下,小火煎至金黄
步骤5,翻面,底部以及四周都煎至金黄
步骤6,豆腐夹出待用
步骤7,锅内底油跟调汁一起混合,小火煮开
步骤8,放入酿豆腐,小火慢到调汁渐少就可出锅
步骤9,出锅时,先夹出酿豆腐
步骤10,最后淋上调汁,完成~
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树
食材明细:
主料::红薯粉丝70g,剩饺子馅80g,泡发香菇几朵,洋葱1/4个,青椒适量,红椒适量,
辅料::豆瓣酱2大勺,大蒜碎适量,细葱丝适量,料酒1瓶盖,香油适量,
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:
1.红薯粉丝提前用凉水泡软,沥干水分。
2.香菇泡发,切小丁,洋葱切碎,彩椒切小丁。
3.剩饺子馅化冻(或绞肉馅)
4.锅中橄榄油烧热,加入2大勺豆瓣酱,炒出红油
5.放入猪肉末,炒变色,加入1瓶盖料酒。
6.放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁,翻炒片刻。
7.加入少许水(刚刚到食材边缘,不用没过)
8.放入沥干水分的粉丝
9.用锅铲轻轻拨动,压一下粉丝,让其浸入汤汁(不要翻炒)
10.煮一小会儿,汤汁变少时,加入彩椒丁,翻炒收汁
11.最后淋入少许香油
12.拌匀出锅。
小贴士:
1、粉丝要用凉水泡,泡软就行,要沥干水分,不然容易粘锅。(用红薯粉,煮出来QQ的很有弹性。)
2、我用的是饺子馅,里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁,以及一些调味料,就没有再加盐。直接用绞肉馅的,可以适量加点儿胡萝卜丁,最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候,不要马上翻炒,让粉丝铺在肉末上面,用铲子压着浸汤汁,这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后,再一起炒匀。
荠菜馅饺子
食材明细:
主料::荠菜半斤左右,猪肉3两,
辅料::花生油适量,酱油适量,香葱3根,鸡精适量,盐适量,
荠菜馅饺子的做法步骤:
1.将荠菜洗干净,然后剁成碎末状
2.将葱段切成小块
3.将肉切成小块
4.将荠菜,葱段,肉丁放在一起,加入酱油,花生油,鸡精,盐,调和在一起。
5.饺子皮擀好
6.包饺子了
7.煮饺子加入少量盐,防止饺子粘在一起。
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