任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“韭菜炖鱼”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鲤鱼适量,韭菜适量,
辅料::辣酱适量,大酱适量,葱适量,姜适量,
韭菜炖鱼的做法步骤:
1.鲤鱼处理干净,鱼背上切几刀,以便更好入味,凉干水分备用,韭菜切段,无需过短,韭菜中间切一刀即可
2.锅放油,加热后放入葱姜煸香,放入之前处理好的鱼,微微煎一下,加入用大酱和辣酱加凉白开调制好的汁儿,基本和鱼持平就差不多,大火烧开后放入韭菜,转中火
3.我一般会放很多韭菜,待汤汁收得差不多的时候出锅即可。
小贴士:
不喜欢吃辣的朋友,就没有这个口福了。
注:大酱里本身有咸度,所以整个过程中不用放盐 也不用放牛肉粉之类的调味品,我偶尔也会放一些青椒进去。
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面筋炖鱼
食材明细:
主料::草鱼1大节,面筋10粒,
辅料::玉米油适量,葱适量,辣酱适量,料酒1大碗,生抽适量,白糖少许,姜适量,
面筋炖鱼的做法步骤:
1.备好所用食材,一份鱼,一份面筋,一份葱姜,再备一些辣酱。
2.锅里加油,小火将大葱下锅煎至出味。
3.然后再将姜片及辣椒干下锅,一并煎出味。
4.再将鱼块下锅,鱼太大,没办法剁切,就直接焖了。
5.不要怕焖不入味,这就是珐琅锅的魔力。
6.用辣酱,生抽,白糖,料酒 调配一份酱汁。
7.再加入一份清水,清水的量一次性加好,这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
8.焖炖半小时左右,再将面筋下锅,继续焖炖二十分钟。
9.火候不要太大,中火就可以,焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上,多重复几次。
10.炖制好之后,洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
白菜炖鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,白菜适量,
辅料::生粉适量,盐适量,葱适量,老抽适量,姜适量,
白菜炖鱼的做法步骤:
1.鱼买的时候就。
2.腌好的鱼块,薄薄的卷一层生粉。
3.锅里烧油,把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄,中间不是很熟也可以,因为后面还要炖,如果炸久一点,炸透了,就可以直接当零食吃。
4.炸好的鱼块取出滤油。
5.锅里留底油,放白菜炒几下,白菜上面放炸好的鱼块,加水莫过鱼块,放少许盐,几滴老抽,小火炖半小时就可以出锅了,有葱花可以出锅前撒点葱花,更香。
炖鱼胶
食材明细:
主料::鱼胶100克,莲子20克,红枣25克,木耳5克,枸杞3克,桂圆干10克,
辅料::冰糖20克,米酒100毫升,
炖鱼胶的做法步骤:
1.干鱼胶取5片泡水半小时
2.全部材料清洗干净放炖锅
3.炖2小时加入冰糖即可食用
小贴士:
全部材料清洗干净后可以在煤气炉煮开后再倒入炖锅,这样省时(炖的时间可以缩短)
砂锅炖鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,洋葱1个,姜片4片,料酒3勺,青椒1个,小米椒6个,
酱汁::食盐半勺,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,
砂锅炖鱼的做法步骤:
1.草鱼切块并洗净,用料酒、食盐和姜片腌制半小时。
2.洋葱切块,青椒切片,小米椒切段。
3.起锅烧油。
4.油温五成热倒入洋葱煸炒几下。
5.砂锅中倒油,开小火烧热。
6.将煸炒过的洋葱铺在砂锅锅底。
7.平底锅中留油,下入青椒、小米椒炒制。
8.将鱼段平整地码在洋葱上面。
9.调一个酱汁:将食盐、生抽、耗油和食用油倒入碗内,搅拌均匀。
10.砂锅内放入青红椒,并倒入酱汁。
11.盖上盖子炖10分钟。
12.炖好关火,上桌食用。
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