中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的北方传统---芝麻咸食,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,芝麻适量,
配料::盐适量,
北方传统---芝麻咸食的做法步骤:
1. 准备好原料。start!
2. 将盐 芝麻 鸡蛋 加入面粉中,加入清水,搅拌成面糊。
3. 锅中倒入少许油。
4. 锅中倒入少许油。
5. 将适量面糊轻轻倒入锅中,最好能转成圆形。
6. 用小火煎至金黄,记得用铲子翻面哦。
7.完成。O(∩_∩)O
小贴士:
1.一次倒入面糊的数量要适中,避免太厚。
2.要小心把握火候,千万不要煎糊哟。
3.可以根据自己或家人口味,诸多创新,比如加入蔬菜汁 火腿等。
4.再佐一小菜,风味更佳。值得一试!(*^◎^*)
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闽南传统特色—咸饭
食材明细:
主料::大米500克,
辅料::清水适量,三层肉100克,胡萝卜一根,咸巴拉鱼一条,珍珠香菇少许,海蛎干少许,小虾米少许,花生米少许,
配料::葱一根,盐巴少许,酱油少许,红葱油少许,
闽南传统特色—咸饭的做法步骤:
1.准备大米。
2.准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
3.准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
4.大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。
5.花生米过油炸香。(或者炒熟)
6.香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。
7.三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。
8.接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
9.翻炒均匀至出香味。
10.炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。
11.煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。
12.再撒上花生米与香葱末。
13.装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
小贴士:
1:煮咸饭的时候,添加的水分不宜过多,熟米饭要粒粒分明,这样吃起来口感特别好!
2:要在加入配料以前添水,(按平时煮饭时自己喜欢的比例),因为加入配料以后,看起来一大锅,就把握不好水的分量了。
3:煮熟以后要再闷一会,这样米饭更透更香。
4:一定要加红葱油,它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5:配料可以按自己喜欢的口味调整。
大叶菜咸食VS南瓜咸食
咸食:是北方的一种面食,各地的名称可能不一样,也有叫糊饼的,不过做起来简单,吃起来美味,即可当主食也可做为菜来吃。
大叶菜咸食VS南瓜咸食
主料:面粉、大叶菜、南瓜、鸡蛋
配料:食用油、盐、酵母粉(2克)鸡精、玉桂粉、十六香、高汤精、胡椒粉、水
大叶菜咸食VS南瓜咸食的做法
1、将大叶菜用少量的盐水浸泡洗净,放人沸水中焯一下捞出过凉水,控净水分,将焯好的大叶莱切碎备用。
2、取一容器、将面粉、鸡蛋、酵母粉、盐、高汤精、十六香及适量的水,充分搅拌成面糊,将切好的大叶菜碎也放到面糊里搅拌一下,放到一边醒发一会。
3、南瓜去皮清洗、用擦丝器擦成丝,再取一容器、将面粉、鸡蛋、酵母粉、盐、胡椒粉(一点点)、鸡精、玉桂粉及适量的水,充分搅拌成面糊。
4、坐平底锅放一点食用油,舀一勺大叶菜面糊用铲把面糊摊平,盖锅盖,把火调到最小,听到锅里声音变小,揭开锅盖翻过,再烙至两面都熟了就可以了。
5、同样舀一勺南瓜面糊、用铲把面糊摊平,盖锅盖,把火调到最小,听到锅里声音变小,揭开锅盖翻过,再烙至两面都熟了就可以了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
北方传统菜,家庭小炒“焦溜肉段”
食材明细:
主料::猪瘦肉260克,
辅料::红甜椒60克,青椒60克,苏打1克,干淀粉适量,
配料::蒜15克,葱20克,姜10克,盐3克,鸡粉2克,胡椒粉少许,糖10克,香醋15克,酱油5克,黄酒10克,烹调油适量,
北方传统菜,家庭小炒“焦溜肉段”的做法步骤:
1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。
2.先把猪肉切成菱形块备用。
3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。
4.把青红椒切成菱形块备用。
5.然后,在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。
6.腌制30分钟备用。
7.勾兑碗芡,先在碗里放入少许盐,碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀。
8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。
9.进行码味儿,里面先放入盐、胡椒粉拌匀,倒入少许黄酒拌匀。
10.舀入两大汤匙的干淀粉,大约25-30克。
11.放入干淀粉后用手抓匀,使淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可滴几滴水抓匀,水不要多,要粘稠一些为好。
12.炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧至五成热,开始炸肉,把猪肉要一块一块的下入锅中。
13.肉下锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。
14.把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。
15.使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
16.锅中留少许底油,下入葱姜蒜稍事煸炒。
17.煸出香味后,下入彩椒炒匀。
18.炒匀后,倒入炸好的肉段。
19.然后,急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘。
20.码盘后趁热立即上桌食用,可保持焦脆的感觉,吃起来十分可口。
小贴士:
此菜特点;颜色斑斓、香气浓郁、外焦里嫩、咸鲜酸甜、下饭佐酒、堪称佳肴。
温馨提示;
1、猪肉,要选择猪后腿或里肌、通脊部位的肉都可以,如选里脊肉,可叫做焦溜里脊。
2、碗芡要勾兑的多少浓稠合适为宜,以炒好后能把肉裹匀又不汪汁为好。
3、炸肉时,一定要复炸一遍,先期炸至五成熟,然后再用七成热的油温炸至金黄焦脆为止。油温一定要掌握好,炸的时间不宜过久,否则就达不到外焦里嫩的效果。
4、此为火候菜,操作环节要迅速,除去准备工作,烹制时间只需5-6分钟,尤其烹汁的时候,动作要快,否则就达不到外焦里嫩的效果。
北方粽子
食材明细:
主料::糯米适量,黄米适量,
辅料::蜜枣适量,红豆适量,花生适量,
北方粽子的做法步骤:
1.材料准备好,黄米或糯米泡一晚上
2.粽子叶洗洗煮半小时,叠好,折好,棉线准备好
3.折成漏斗状,准备放米
4.放米,蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米
5.折好,不要漏米,捆好
6.2013年第一个粽子就包好了,把多余的叶子尖剪掉
7.口朝上放着,以防漏米
8.大火煮开锅,小火煮2-3小时
9.香甜软糯的粽子就可以吃了
茄香咸食
食材明细:
主料::小西葫1/2个,鸡蛋1个,面粉适量,樱桃番茄3个,
辅料::香葱适量,黑芝麻适量,盐适量,番茄沙司适量,
茄香咸食的做法步骤:
1.原材料就这些,因为只给宝宝做,小西葫我用了半个,如果全家一起吃还是买个大些的吧。
2.樱桃番茄三颗,挑选大小差不多的,稍微硬一些的比较容易切片。
3.樱桃番茄切片
4.小西葫用软毛刷刷干净,带皮擦成丝,用少许盐拌匀腌几分钟。
5.等小西葫出水了,用手攥干水分。(不用特别干,挤掉多余的水就行)
6.加面粉拌匀
7.拌成这样就可以了,每根西葫丝都沾上面粉,不要有疙瘩。
8.加鸡蛋、香葱末。
9.再加少许盐(第一次加的盐随着挤出去的水分流失了一部分,现在加盐是为了调味,不要太咸了。)
10.拌匀后加黑芝麻再拌匀。
11.不粘锅倒两勺油烧七成热,把西葫鸡蛋糊倒进去用铲子抹开成饼状,小火慢慢煎,要经常转动锅,让每处饼都均匀受热,一面煎至金黄色再翻面,等两面都煎好就可以出锅了。
12.摆上切好的西红柿片。
13.四周挤上一些番茄沙司吃时蘸着。
小贴士:
太简单了,基本上没什么特别的技巧。
咸香芝麻烤饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::酵母适量,温水适量,
配料::盐适量,油适量,芝麻适量,
咸香芝麻烤饼的做法步骤:
1.将面粉倒入面包桶中。
2.将酵母溶于温水中,搅拌均匀。倒入面包桶中,和成光滑面团。
3.盖上保鲜膜发酵。
4.将发酵好的面团揉一会儿,切成两份。
5.将其中一份搓长条,切成小剂子。
6.将小剂子擀成长条,涂一层油,洒一点盐、芝麻。
7.将其从一端卷起。
8.卷起后团成一个饼。
9.洒上芝麻,放入电饼铛。
小贴士:
1 做饼的面团要和得软一点,这样饼才会松软。
2 烤得时候要用大火,防止烤得时间过长,损失水分过多后饼会变硬。
咸香芝麻吐司
嚼越香的咸口味面包
面包这样西式主食,对于中式面点拥护者的妈咪来说,真的是没有太大的吸引力,以她老人家的说法是,面包太甜,不好吃,宁可吃一点味道都没有的白馒头,也不要吃面包蛋糕。对于以西点为主攻对象的我来说,是相当郁闷和挫败的哈,没有办法,老人家不爱甜食,西点中,甜食为主,咸口味的相对不是太多,还好,家里小宝喜欢吃甜,所以分工来说,小宝吃面包蛋糕,妈咪吃包子、馒头、面条,我呢,什么都吃,自己做的,都是爱吃的才做。
由于妈咪不怎么爱甜口味的面包,所以,有时,我会做上一些咸口味为主的面包,这样的面包,妈咪还是会吃上一点,但总评价是,还是馒头好吃哈!今天的这款面包,是我自己调整的配方,感觉味道比较适合我自己家,咸香口味的面包,有的时候,是有越嚼越香的感觉的,喜欢咸口味的朋友,来试试我这配方,然后,告诉我感觉怎么样,有什么需要调整的,谢谢哈!
还有,要做的朋友请认真看清楚我的整篇文章,注意事项我有写在小贴士后面,请看清楚了再做哈!
咸香芝麻吐司
材料:高筋面粉300克,奶粉10克,鸡蛋2个90克,水90克,糖30克,盐7克,酵母3克,(感觉太少了,我发了三小时才发好,各位做的时候,请调整到5克的量比较好呢)黄油15克,炒熟的芝麻20克。
咸香芝麻吐司的做法
1、将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,烧色为浅色,面包机健面显示时间为2:58分,然后按启动,让面包机自动揉面25分钟,期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团,25分钟后,面包机分健面显示时间为2:33分,(面包机程序揉好后会自己停止揉面,请留心观察你的面包是不是停止了哈)这时长按启动健,停止面包机,加入黄油,再重新选择1标准面包的程序,选择重量为750克,烧色为浅色,面包机健面显示时间为2:58分,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟后,面包机会发出滴滴的声响,提醒你放入其它材料(这是本身标准揉面程序时间),这时,将熟芝麻放入,后机器会再揉观5分钟,两次一共两次揉面50分钟,揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜。
3、你听到面包机停上揉面,显示时间为2:33分时,长按启动键停止面包机,把面团和搅拌刀取出来,将面团均分成二等份,滚圆后放一边松驰15分钟。
4、松驰好的面团轻压排气,对折,碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形。(最简单的吐司整形方法,具体看细节图哈)
5、将整形好的两个面团放进面包桶里,桶表面盖上一条湿毛巾,关上机盖,室温发酵3小时至七分满桶的位置。(我的酵母活性不是很足,而且这面团盐量大,发的很慢,建议大家做的时候多放点酵母,这样就不用发这么久了)
6、发好后,再次启动面包机,选择12烘培程序,烤色是中色,时间为40分钟,然后启动,让面包机自动烘烤面包,烤好后面包机会发出滴滴滴的声响,这时,你小心的将面包从桶里取出,放在烤网上放至有一点点的微温时装入保鲜袋保鲜即可。
美食小贴士:
1、大家必须注意一点,我的酵母已经开封半年,活性不是太足,所以发酵母时间是3小时,足足发了3小时才到位,所以建议大家改成5克酵母哈。
2、每个地区因地区本身湿度差异不同,而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样,所以我的配方只供参考,建议大家留下25克的液体量,看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦。
3、面包机室温发酵,桶表面盖上一条湿毛巾保温会好一点,这样表面不容易干裂。
4发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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