“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《黑米馒头(1)》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：黑米粉适量，馒头粉适量
辅料：温水适量，酵母适量
黑米馒头的做法步骤：
1，用高出黑米1cm的自来水将100克黑米用浸泡一晚之后，沥干泡米水。
2，将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。
3，将阴干的米粒用食物料理机打磨成细粉（摇晃食物料理机直到听不见颗粒撞击料理机容器的声音即可判定为没有粗颗粒）。
4，如果觉得不放心，可以用个筛子筛一遍，剩下的粗颗粒再打磨一遍。
5，将馒头粉与黑米粉混合，酵母用35℃（跟体温接近）温水化开，再将温水倒入混合的粉中。
6，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
7，将面团盖上盖子，放在35℃的环境发酵2小时。
8，待面团变成原来的两倍大并散发出香香的微微的酒精味道就算发酵好了。
9，砧板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。
10，也可以用擀面杖或家庭压面机将气泡排出。
11，将面团搓成长条。
12，擀成1cm厚、10cm宽、15cm长的面片，切掉不整齐的部分。
13，将面片慢慢卷起来，并将结合处擀薄，以便馒头胚子能站立。
14，刀上抹点油，切掉两头不整齐的。
15，再将这一卷一切二。
16，将切好的馒头胚子往里整，整高一点（图最左边是修整过的），并且用刀身把胚子边边角角修圆。
17，最后剩下的一点边角料可以捏成个圆的馒头胚子。
18，蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布，放上馒头胚子，再醒20-30分钟，这样蒸出来的馒头口感会很好。
19，a.20-30分钟过后，开大火蒸15分钟熄火，过2-3分钟再开锅盖（以免馒头塌掉）；
b.趁热将馒头拿出，以免馒头底部粘住纱布；
c.将馒头放在可以散热的架子上，以免馒头底部被热的水蒸气泡烂。
小贴士：
1.黑米经过一晚上的浸泡已经有水分的，所以和面时要加比平时少的水，我平时面粉：水是按照100:50，这次是100:45左右；
2.馒头大小大家自己掌握吧，但是面片1cm厚还是要的；
3.切水果的钢化玻璃板用来揉面很不错的，不易粘。
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黑米寿司(1)
食材明细：
大米，黑米，调料
黑米寿司的做法步骤：
1.大米黑米1：1煮成饭。我是用高压锅，你如果没有，建议黑米提前先泡8—24小时。
2.米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀。
3.用模具整出形状。OK了。
黑米燕麦米糊(1)
食材明细：
主料：黑米1杯，大米半杯，燕麦片半杯，奶粉15克
辅料：红糖适量，清水1300毫升
黑米燕麦米糊的做法步骤：
1，材料集合图。
2，黑米、大米一起清洗干净，浸泡过夜。
3，沥干水分，和麦片混合。
4，材料一起放入豆浆机，加入奶粉，加清水至最高水位线。启动米糊功能键。
5，程序结束，倒出米糊。
6，盛入杯中，加适量红糖搅拌均匀即可。
7，成品图。
小贴士：
1、黑米与大米要提前浸泡，制作的米糊才会口感细腻。
2、糖量根据个人口味添加。
3、使用豆浆机自带量杯量取材料。
4、黑米有粘性，材料用量不可过多，以免烧焦。
黑米红豆红枣粥(1)
食材明细：
主料：红豆适量，黑米适量，红枣适量
辅料：新会陈皮适量
黑米红豆红枣粥的做法步骤：
1，黑米淘洗一下沥干，如果不是用高压锅煮最好提前泡三个小时以上；
2，红豆洗净沥干；
3，将备好的黑米，红豆，红枣，以及洗净的陈皮一起入高压锅；
4，加入适量的清水；
5，盖好盖子，高压锅压20-25分钟左右即可！煮好的粥可以根据自己的口味加盐或者加糖食用，个人认为不加都可以的，可以吃到红豆和大枣的甜味，很不错！
小贴士：
1、新会陈皮可以增加香味，同时化痰提气，没有可以不加；
2、可以根据自己的口味加盐或者加糖食用，个人认为不加都可以的，可以吃到红豆和大枣的甜味，很不错！
栗子山楂枸杞黑米糊(1)
食材明细：
主料：栗子6个，山楂2个，枸杞20粒，黑米90克，糯米30克，去核大枣3枚
辅料：清水1000毫升
栗子山楂枸杞黑米糊的做法步骤：
1，所有的原料准备好，大枣去核
2，将山楂去核、去蒂
3，所有的原料清洗干净后，入豆浆机中，清水加到1100毫升水位线
4，启动“营养米糊”程序，豆浆机开始工作
5，时间到，香喷喷的米糊做好啦
6，阳光下的米糊洋溢着温暖的味道
7，香甜、开胃，补气血
小贴士：
所有原料和清水量可以根据食用量来调整；
米糊因为加了大枣和山楂，甜中微酸，很开胃。
黑米豆浆
食材明细：
主料：黑米25克，黄豆80克
辅料：清水1000毫升
黑米豆浆的做法步骤：
1，食材：黑米25克（已泡发）、黄豆80克（已泡发）、清水1000毫升
2，将已泡发的黑米淘洗一下，待用。
3，将已泡发的黄豆淘洗一下。
4，随后，淘洗好的黄豆放入豆浆机中，合入淘洗黑米。
5，加入清水。
6，接着，盖上盖，插上电源。
7，然后，按好五谷豆浆键进行工作，工作完毕将电源拔掉。
8，打开豆浆机。
9，将黑米豆浆过滤。
10，最后，倒入杯杯中就可以喝喝喽。
小贴士：
喜欢喝甜的自行加糖。
黑米冰淇淋
食材明细：
黑米糊100克，淡奶油300克，蛋黄4只，糖90克，牛奶60克
黑米冰淇淋的做法步骤：
第1步取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
第2步再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
第3步淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
第4步放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。
黑米发糕
食材明细：
即溶干酵母3克，葡萄干适量，中筋面粉250克，糖粉20克，黑米粉50克，牛奶180克
黑米发糕的做法步骤：
第1步黑米洗净后沥干，并晒干备用。将黑米打成粉状呈黑米粉。
第2步将即溶酵母和牛奶混合拌匀。加入黑米粉和糖粉拌匀。
第3步加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）。
第4步面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
也可以尝试将黑米换成其它米哦。
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