任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《粟米鸡茸羹》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克
粟米鸡茸羹的做法步骤：
1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；
2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。
小贴士：
益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。
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荠菜鸡茸羹
食材明细：
主料：：荠菜适量，鸡胸肉适量，水淀粉适量，鸡汁适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
荠菜鸡茸羹的做法步骤：
1.荠菜洗净焯水后，剁成细末。
2.将鸡胸肉刮成鸡蓉。
3.鸡蓉中加蛋清打成糊。
4.调一碗水淀粉备用。
5.锅中放油，下入荠菜末翻炒。
6.放适量水烧开，加盐、料酒调味。
7.用水淀粉调制成荠菜羹盛出。
8.另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。
9.放入鸡茸烧熟。
10.加水淀粉调制成羹。
11.两种羹同时舀到碗中。
12.在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。
火腿粟米鸡蓉虾仁羹
食材明细：
小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，豆腐(北)100克，鸡蛋70克，香菜20克，盐3克，鸡精3克，淀粉(玉米)5克
火腿粟米鸡蓉虾仁羹的做法步骤：
1. 将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；
2. 汤沸时，把粟米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；
3. 再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。
小贴士：
行气健脾、美肌健体、促进代谢小米：小米忌与杏仁同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
什锦粟米羹
食材明细：
玉米(鲜)100克，青虾50克，猪肉(肥瘦)40克，鸡蛋黄糕70克，荸荠50克，胡萝卜50克，淀粉(玉米)30克，海参(水浸)20克，蛋糕20克，黄瓜20克，姜汁10克，盐8克
什锦粟米羹的做法步骤：
1.海参用水焯过，切成粒；
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9. 灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。
小贴士：
1. 此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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