中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“什锦粟米羹”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
玉米(鲜)100克，青虾50克，猪肉(肥瘦)40克，鸡蛋黄糕70克，荸荠50克，胡萝卜50克，淀粉(玉米)30克，海参(水浸)20克，蛋糕20克，黄瓜20克，姜汁10克，盐8克
什锦粟米羹的做法步骤：
1.海参用水焯过，切成粒；
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9. 灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。
小贴士：
1. 此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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粟米羹的做法
玉米也叫粟米，玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用。
材料：
玉米240g，瘦肉50g，姜片2片，水、盐适量，鸡蛋1个，，
粟米羹的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉洗净切碎、姜片准备好；
步骤2，玉米洗净，剥成玉米粒；
步骤3，玉米粒和姜片放入破壁机杯中，加入少许水；
步骤4，启动破壁机，将玉米打碎；
步骤5，适量水放入锅中烧开，放入打碎的玉米和肉末，中火煮20分钟；
步骤6，鸡蛋打入碗中打散，一边倒入锅中一边搅拌，打成鸡蛋花，最后加入少许盐调味即可。
步骤7，成品图
粟米鸡茸羹
食材明细：
鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克
粟米鸡茸羹的做法步骤：
1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；
2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。
小贴士：
益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。
蛋花粟米羹(1)
食材明细：
鸡蛋100克，玉米(鲜)100克，盐2克，白砂糖10克，鸡精1克，淀粉(玉米)5克
蛋花粟米羹的做法步骤：
1. 锅里放适量的水煮开；
2. 锅内放入玉米、盐、糖、鸡精煮开；
3. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
4. 将鸡蛋打散打匀；
5. 把湿淀粉加入汤内，沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液；
6. 用勺子轻轻搅匀，锅里出现漂亮的蛋花，关火即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
【粤菜】鸡蓉粟米羹
食材明细：
主料：：粟米粒150克，牛奶适量，
辅料：：盐适量，蛋清适量，糖适量，
【粤菜】鸡蓉粟米羹的做法步骤：
1.准备的材料。
2.料理杯中加入粟米粒和牛奶。
3.插上电源，快速搅拌成糊。
4.鸡蛋磕入碗中留蛋清，水淀粉留用，玉米粒和玉米糊待用。
5.粟米糊倒入锅中，加入粟米粒。
6.烧开后加盐、糖、鸡精、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡。
7.待欠汁糊化后，撒入蛋清即可。
情迷什锦羹
食材明细：
主料：：嫩豆腐200克，鸡蛋一个，火腿一根，高汤适量，
辅料：：花生粒适量，紫菜适量，小虾米适量，枸杞适量，
配料：：鸡精适量，葱花适量，盐适量，麻油适量，
情迷什锦羹的做法步骤：
1.切好嫩豆腐、火腿粒、花生粒、搅拌好的鸡蛋液
2.盐、麻油、鸡精、葱花
3.枸杞
4.鸡汤
5.鸡汤烧开后将鸡蛋液均匀地淋入
6.加入嫩豆腐、火腿粒
7.加入盐适量、鸡精少许、花生粒、麻油、紫菜、小虾米、最后散上葱花。
8.盛入碗中即可享用！
小贴士：
此汤羹咸鲜略带花生粒的脆香！适合所有人士享用！
什锦羹(1)
食材明细：
主料：：香菇适量，胡萝卜适量，西兰花适量，甜玉米适量，面粉2勺，
辅料：：盐适量，味精适量，
什锦羹的做法步骤：
1.食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2.西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3.面粉两汤匙
4.加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5.热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6.炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7.面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小贴士：
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
火腿粟米鸡蓉虾仁羹
食材明细：
小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，豆腐(北)100克，鸡蛋70克，香菜20克，盐3克，鸡精3克，淀粉(玉米)5克
火腿粟米鸡蓉虾仁羹的做法步骤：
1. 将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；
2. 汤沸时，把粟米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；
3. 再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。
小贴士：
行气健脾、美肌健体、促进代谢小米：小米忌与杏仁同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡汁什锦豆腐羹
食材明细：
主料：：虾仁适量，海参适量，木耳适量，草菇适量，蘑菇适量，青豆仁适量，泡椒末适量，
辅料：：土鸡汤适量，麻油适量，盐适量，太白粉水适量，
鸡汁什锦豆腐羹的做法步骤：
1.土鸡汤烧开，放进所有材料烧煮5分钟，加盐调味，用太白粉水勾芡即可。
2.这道菜主要吃土鸡汤的鲜香味，不必多加其它调味料。
小贴士：
加一碟虾仁黄金炒饭，挺不错的一餐！
感谢您阅读“97美食网”的《什锦粟米羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
