水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“杏仁银肺汤”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜,盐各8克,味精3克,胡椒粉0.5克,料酒适量,鸡汤适量。
杏仁银肺汤的做法步骤:
(1)将肺叶、气管用水冲洗干净,不带血液,呈全白色,控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜,把肺炖烂,捞出切厚片。
(2)杏仁用开水泡涨后去皮,另装入容器中加水,并上屉用旺火蒸烂。
(3)将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入,加入上述调料,烧开掉浮沫即成。
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甜豆树菇银肺汤
食材明细:
猪肺400克,茶树菇100克,甜豆100克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
甜豆树菇银肺汤的做法步骤:
1.猪肺洗净,斩块,焯净血水。
2.茶树菇泡发,用高汤煲入味。
3.锅内倒入高汤,放入原料,煲约2小时,加其余调料调味即可。
金银菜杏仁猪肺汤
食材明细:
猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗。
金银菜杏仁猪肺汤的做法步骤:
(1)陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分
(2)把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时。
贴士:清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤。
海底松银肺(3)
食材明细:
海蜇头150克,猪肺750克,火腿35克,绍酒40克,葱25克,姜25克,盐12克,味精3克,鸡汤150克
海底松银肺的做法步骤:
1、海蜇头撕去衣膜,洗净,入沸水中烫泡10分钟,使其酥软,捞出入清水中漂洗干净。
2、将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂。
3、猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),入开水锅中氽水洗净,装入砂锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3~4小时,使其酥烂。
4、将海蜇头下沸水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入砂锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成。
金爪炖银肺
食材明细:
猪肺500克,鸡爪350克,冬笋200克,油菜心100克,料酒30克,大葱10克,姜10克,味精3克,白砂糖4克,盐2克,碱2克
金爪炖银肺的做法步骤:
1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.
2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.
3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.
4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.
5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.
煎杏仁银鳕鱼
食材明细:
鳕鱼300克,杏仁50克,芹菜50克,柠檬汁50克,小麦面粉50克,鸡蛋50克,黄油25克,白葡萄酒10克,盐3克,胡椒粉3克
煎杏仁银鳕鱼的做法步骤:
1. 将鳕鱼宰杀洗净切段,放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟;
2. 芹菜洗净切成末;
3. 鸡蛋磕入碗中打匀备用;
4. 将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉,裹上鸡蛋液待用;
5. 坐锅点火放入黄油,油温四成热时,放入鱼块煎至两面金黄色,再撒入杏仁、芹菜末炒匀,出锅装入盘中即可。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肺百合杏仁汤
食材明细:
猪肺1个,百合20克,蜜枣6粒,杏仁25克。
猪肺百合杏仁汤的做法步骤:
1、将猪肺用水洗净,沥干后切成小块。
2、煲内盛适量清水,猪肺和药材一起放入,煮约4小时,调味即可饮用。
杏仁猪肺粥
食材明细:
粳米100克,猪肺200克,甜杏仁50克,小葱3克,盐2克,姜5克,香油6克
杏仁猪肺粥的做法步骤:
1. 甜杏仁用温水浸泡,搓去外衣;
2. 粳米淘洗干净,浸泡发好;
3. 猪肺用水反复冲洗干净,切成小块;
4. 取炒锅上火,放入香油烧热,下猪肺块、葱末、姜片煸炒,倒入盆内;
5. 另取锅放入冷水、甜杏仁、粳米,先用旺火煮开;
6. 然后改小火熬煮,至粥成时,加入炒猪肺,略煮片刻;
7. 以盐调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
润燥益气—川贝杏仁猪肺汤
食材明细:
主料:带气管猪肺1个,瘦肉250克
辅料:川贝10克,南杏仁15克,北杏仁适量,蜜枣15克,姜适量
润燥益气—川贝杏仁猪肺汤的做法步骤:
1,把猪肺、瘦肉准备好。
2,川贝、南、北杏仁、蜜枣、姜准备好。
3,瘦肉洗净切成小块。
4,杏仁去掉外衣,姜去皮,并用刀背轻轻拍一下,川贝、蜜枣洗干净。
5,将猪肺的气管套在水龙头上,用水慢慢灌至膨胀,直至猪肺变白为止。
6,将洗好的猪肺切成大块,并飞水。
7,取出,用冷水把污血冲洗干净。
8,锅中注入适量清水,加入所以材料,大火煮开转中小火继续煮15分钟。
9,消气后即可喝汤。
10,润肺,抗燥,特适合干燥的冬天。
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