猪肺补肺虚,止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
肚肺汤的做法大全:杜仲肚肺汤怎么做?
肚肺汤的做法有哪些?
清润猪肺汤
材料:猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各少许。
做法:
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。
2、瘦肉洗净后飞水。
3、其余材料清水洗净,无花果一开二。
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
农家肚肺汤
材料:猪肚、心、肺1副,浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量。
做法:
1、肚、心、肺洗净,焯水,切成块。
2、炒锅放熟猪油,放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸,装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白,放精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即可。
杜仲肚肺汤
材料:杜仲35g,肚肺(约500g),精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量。
做法:
1、肚肺经初加工,洗净,切成长条形,焯水备用;杜仲洗净,浸泡。
2、炒锅上火,倒人熟猪油,放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制,加入高汤、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移小火上炖制约4小时,融人精盐、味精,撒上胡椒粉,放上香菜即可。
菜干猪肺汤
材料:猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料(看个人喜欢了)、盐2茶匙。
做法:
1、菜干用水泡开切小段,胡萝卜切块。
2、猪肺一定要洗干净(洗猪肺过程甚为复杂,此处略)。
3、洗净的猪肺下锅爆炒,然后用热水焯水,捞出所有泡沫。
4、所有材料放入锅,加足够清水煲2小时,加盐即可。
猪肺的功效与作用
补肺虚,止咳嗽。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
如何挑选猪肺
在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
猪肺的制作技巧
将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。
食材明细:
主料::猪肚半只,东北酸菜500克,芥花油适量,料酒少许,枸杞少许,野山椒少许,
辅料::猪肺1副,葱姜少许,食盐少许,味精少许,
酸辣肚肺汤的做法步骤:
1.新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
2.直至将正反两面,清洗得又白又光滑
3.新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗
4.直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用
5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净
6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火
7.水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮
8.待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了
9.捞出待凉
10.此时放入东北酸菜
11.加盖,转大火炖煮
12.此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片
13.汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均
14.放入刚切好的猪肚片
15.再放入少许野山椒
16.煮开后,撒少许味精,关火
小贴士:
1、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
2、直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑
3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块
4、可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤
肚肺汤味甘,性温微寒,无毒,色白,其组织以平滑和浆膜为主。自古就是食疗养生最常利用的补养人身之药品。常喝此汤具有补脏明目、补中益气、补虚止渴、补阴润肤之功能,对治疗肺虚咳嗽、虚劳瘦弱、频尿汗虚等症也有良好的效果。
原料:
猪肺半付猪肚半只莲藕1节玉米棒1个料酒适量盐适量姜适量葱适量枸杞适量
步骤:
1.准备好食材-焯好的猪肺猪肚解冻,
2.莲藕去皮洗净切滚刀块,玉米切块待用,
3.取一半猪肺,取一半猪肚,切粗丝,
4.取高压锅,放入猪肺,猪肚,
5.加入盖过食材的清水,放入姜片葱节,料酒,大火煮开,小火30分钟。
6.取大砂锅,放入莲藕,玉米,
7.把高压锅里的肚肺与汤汁全部放入,中火煮开小火炖20分钟,
8.加盐,鸡精调味,
9.撒些葱段,枸杞即可上桌。
小贴士:
1.猪肚,猪肺都是洗干净焯好的,解冻后即可煮食。
2.调料不要多,就是食材的原味。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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