食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?或许"酸辣肚肺汤"是你正在寻找的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪肚半只,东北酸菜500克,芥花油适量,料酒少许,枸杞少许,野山椒少许,
辅料::猪肺1副,葱姜少许,食盐少许,味精少许,
酸辣肚肺汤的做法步骤:
1.新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
2.直至将正反两面,清洗得又白又光滑
3.新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗
4.直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用
5.猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中,加盖大火,水开了关火泡5分钟,再清洗干净
6.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火
7.水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮
8.待锅中汤质转白后(大约20分钟),用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了
9.捞出待凉
10.此时放入东北酸菜
11.加盖,转大火炖煮
12.此时来处理猪肚:将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片
13.汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均
14.放入刚切好的猪肚片
15.再放入少许野山椒
16.煮开后,撒少许味精,关火
小贴士:
1、新鲜猪肚:有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物
2、直至将猪肚正反两面,清洗得又白又光滑
3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,再剪小块
4、可以根据自己喜欢,更换其它配料,做菜或炖汤
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酸辣肺丝的做法
材料:
煮熟的猪肺一块,尖辣椒两个,蒜末,料酒,醋,盐,味精,香油,
酸辣肺丝的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒去蒂去籽,切成丝。
步骤2,猪肺先切片,然后切丝;蒜拍破切成蒜粒。
步骤3,锅内放适量油,油热后放入蒜末煸成浅黄色,然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。
步骤4,肺丝煸炒均匀以后,加适量醋(喜欢吃酸的,醋要多加一些,醋方的太少了,会显得没有味道)。
步骤5,放入辣椒丝同炒。
步骤6,加入少半碗水(水不要太多),稍稍的焖一下(一分钟左右)。
步骤7,加一小勺盐,味精,香油调味出锅即可(因为煮熟的猪肺本身就有咸味,盐不要加太多)。
猪肺汤
猪肺很多人不爱吃,其实阳光也不爱,但那浓浓的鲜美的汤却非常喜欢喝,上火的时候,煮上一锅猪肺汤,那是相当败火的。
材料:
主料:猪肺1副,,
辅料:食盐适量,,
猪肺汤的做法步骤:
1. 猪肺洗净。
2. 将猪肺切块下锅里煮,将泡沫撇去。
3. 将煮过的猪肺放水里冲洗干净。
4. 热锅冷油下猪肺翻炒。
5. 加入半锅水。
6. 上锅汤开后中小火炖一小时,调入少量盐。
肚丝汤
食材明细:
猪肝500克,菠菜50克,香菜20克,香油10克,盐3克,酱油5克,胡椒粉3克,大葱2克,姜2克
肚丝汤的做法步骤:
1. 将猪肚煮熟并切成丝,放开水内氽一下捞出。
2. 将菠菜切成3厘米长的段,将香菜、葱洗净,均切成末。
3. 汤中加盐,酱油,胡椒粉,葱末与肚丝烧开,撒入菠菜段淋入香油即可。
小贴士:
健脾益肾,呕吐下疼,心烦失眠。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
冬瓜猪肺汤
食材明细:
主料::冬瓜290克,熟猪肺145克,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
冬瓜猪肺汤的做法步骤:
1.材料:冬瓜、熟猪肺、葱花
2.将冬瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.将熟猪肺放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切开的冬瓜翻炒翻炒。
6.随后,加入一些水煮开,煮至冬瓜断生。
7.接着,合入切好熟猪肺翻动一下煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀。
12.最后,搁入葱花,即成。
13.盛出,装入碗中。
杏仁白肺汤
食材明细:
猪肺400克,白菜640克,杏仁15克,姜5克
杏仁白肺汤的做法步骤:
1. 猪肺祛清瘀血及污物,洗净后原件放进煲内;
2. 煲内加入白菜干,杏仁等,加下入4-6碗水;
3. 待煲3小时后,即可饮用。
小贴士:
1. 清热润肺,对肺热咳、气喘、肺气肿、实热性气管炎症,尤其有效;2. 此汤清润呼吸道,去痰下火,普通人饮用可补益身体。虚寒者不宜饮用。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
清真肚丝汤
食材明细:
牛肚600克,白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤:
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒,花椒,姜末,蒜末投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,加入盐,味精调味,用淀粉勾芡,将葱丝,香菜投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋,淋上香油即成。
小贴士:
1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
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