任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的花生炸鸡片,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
火鸡胸脯肉500克,花生仁(生)300克,鸡蛋150克,酱油15克,白砂糖15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,盐2克,胡椒粉2克,花生油75克
花生炸鸡片的做法步骤:
1. 先洗净火鸡胸肉,并切成6厘米长、4厘米宽的大薄片;
2. 火鸡肉片加料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒粉拌匀,腌渍15分钟;
3. 将花生米压碎盛盘中;
4. 再将鸡蛋打入碗内,并打散,加入腌好的火鸡肉片拌匀;
5. 每片火鸡肉片外面沾一层花生;
6. 最后将炸油烧热,以小火将沾满花生的肉片炸至黄色捞出,装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约250克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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网红薯片炸鸡披萨
食材明细:
主料::红彩椒适量,口蘑适量,培根适量,马苏里拉芝士适量,鸡腿肉3块,薯片适量,鸡蛋2个,面粉适量,黄彩椒适量,
辅料::胡椒粉适量,番茄酱适量,辣椒粉适量,酱油适量,清酒适量,香草适量,油适量,糖适量,盐适量,
网红薯片炸鸡披萨的做法步骤:
1.用刀背敲松鸡肉。
2.鸡肉加入清酒、糖、胡椒粉、盐、油、酱油混匀。
3.腌制半小时。
4.面粉+香草+辣椒粉混匀。
5.薯片装入密封袋捏碎、压碎。
6.鸡蛋打入碗中,打散。
7.取出鸡肉,按顺序裹上面粉、鸡蛋液、薯片。
8.鸡排放到烤架上,底部垫烤盘。
9.烤箱预热180度,上下火,烤30分钟。
10.彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成条。
11.鸡排上按顺序放上芝士、彩椒、口蘑、培根,最后再铺一层芝士。
12.再烤10分钟。
13.出炉,开吃!!
小贴士:
/关于鸡肉/
1、视频中选用的是带皮的鸡腿肉,鸡腿肉的肉质比较嫩,烤过了也不会太柴。烘烤过程中鸡皮会稀出鸡油,使鸡排外壳有油炸的效果,而且更香脆。
2、喜欢更低热量的小伙伴,可以选择用鸡胸肉。但烘烤的时间需要看鸡肉大小相应减少,否则烤过了,口感会不好。
3、敲打鸡肉是为了让鸡肉更好地入味。
/烘烤/
1、把鸡排放烤架上,底部垫烤盘,可以接住鸡排稀出多余的油且不弄脏烤箱。
2、烤架和烤盘都放烤箱下层,因为烤盘垫底会隔住一部分底部的温度,所以烤架放烤盘上一层可以使鸡排受热均匀一点,不至于鸡排上面已经烤熟了,下面还是生的。
3、烘烤的中途也可以把鸡排翻个面,但是动作尽量轻柔一点,你也不想脆壳碎掉的吧。
/香草/
因为我做的是炸鸡披萨,所以用了披萨草。大家也可以放综合香草、罗勒等。或根据个人喜好放与不放。
花生玉米片糖
食材明细:
主料::花生120克,玉米片250克,
辅料::白糖75克,麦芽糖100克,水100克,
花生玉米片糖的做法步骤:
1.原料
2.锅内倒油(炸东西的油量),放入花生后开中小火
3.油热后用漏勺多搅动花生,并注意观察颜色
4.花生颜色稍变深后捞出
5.等油热后再倒入玉米片
6.炸至变色捞出沥油
7.另起锅倒入清水和麦芽糖搅拌均匀(小火)
8.加入白糖
9.小火慢慢熬制,期间要不停的搅拌
10.熬成浓稠的糖浆时,倒入花生和玉米片
11.快速翻炒均匀
12.倒入铺了油纸的容器中,用铲子压平(没有油纸的话,在容器内刷一层食用油)
13.放凉后切块就可以吃了
14.吃不完的密封冷藏最佳
肚片木耳花生汤
食材明细:
主料::猪肚1个,青椒3个,黑木耳1把,花生1大把,
辅料::葱姜蒜适量,白酒适量,八角适量,桂皮适量,食用碱适量,花椒适量,红辣椒适量,蚝油适量,油盐适量,
肚片木耳花生汤的做法步骤:
1.猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
2. 将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂; ;
3. 最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
4. 冲洗干净后的猪肚放入锅中, 加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
5. 煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
6. 煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去
7.将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中, 加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时;
8. 当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条,再肚片条的一半重新放入锅中;
9. 再加入黑木耳和花生, 继续煲煮;
10. 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;
11.准备爆炒肚片的原材料;
12. 烧热锅, 放少许油, 下入肚条翻炒;
13. 翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;
14. 加入少许料酒和蚝油一起翻炒;
15. 再加入青椒丝一起翻炒;
16. 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;
17.盛入碗中。
小贴士:
1. 肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
2. 处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤, 当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲; 而另一半用青椒爆炒。
炸鸡?
食材明细:
主料::鸡腿1斤,
辅料::牛奶1杯,
炸鸡?的做法步骤:
1.把鸡腿鸡干净切几道,放盐和椒盐入味,再放1杯牛奶,腌制1个小时,倒掉多余的牛奶,放面粉裹住,在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次,等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士:
炸鸡沙拉
食材明细:
香酥鸡肉条,8两,西洋生菜,3片,红椒,1/2个,黄椒,1/2个,紫色生菜,3片,芦笋,2根,美奶滋,适量。
炸鸡沙拉的做法步骤:
(1)将香酥鸡肉条切丝;西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝;芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中,再将鸡肉丝摆上,加入适量的美奶滋即可。
备注:
材料中的鸡香酥鸡肉条,还可采用未食用完的轰炸鸡排、蜜酥鸡排、咖哩炸鸡等替代,风味不变。
炸鸡柳
食材明细:
鸡柳6块,鸡蛋2个,面粉100克,盐4克,黑胡椒2克,料酒适量,白糖适量,面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤:
第1步鸡柳洗干净控干水切条,放盐,黑胡椒粉,白糖,料酒腌制半小时。先把鸡柳沾满面粉,然后裹鸡蛋液,最后放进面包糠里沾匀,我习惯一边炸一边裹,这样不容易沾一起,如果想全部都裹好再炸,就把盘子最下面撒上面包糠,然后裹好一层鸡柳撒一层面包糠,这样就不会沾在一起了!
第2步锅里倒入油,烧热后转小火炸,炸至金黄色就好了!
小贴士:
炸好后的鸡柳如果觉得味道淡,可以撒些椒盐,也可以沾番茄酱一起吃。
炸鸡椒
食材明细:
鸡脯肉750克,鸡蛋清25克,面粉50克,猪肉50克,葱10克,姜10克,精盐4克,芝麻油100克,绍酒30克,花生油1500克,实耗100克)。
炸鸡椒的做法步骤:
取带翅骨雏鸡脯肉8片。剔去鸡翅骨节上的肉,从鸡翅大转弯处剁去骨节,切去根骨环(但鸡脯肉与翅骨仍连接),鸡脯肉剔净脂皮和白筋,用刀尖戳些小眼,再用刀背砸松成薄片状,放绍酒、精盐略腌。猪肥瘦肉剁成泥放碗内,加鸡蛋清、清水搅匀,加入葱、姜末、精盐、剁碎海米、芝麻油搅匀成馅,将砸松的鸡脯肉平铺石砧板上,顺长切两半(骨与肉相连),抹上肉馅于鸡肉上,卷成辣椒形的卷,先沾一层面粉,后拖一层鸡蛋液,四周沾匀面包屑,做成鸡椒坯,放入三成热(约75℃)的油锅,炸成翅骨与鸡肉卷成直角形,并角形呈金黄色熟透时捞出。每一翅骨连一对“鸡椒”。改刀后按原形摆入盘中即成。
炸鸡签
食材明细:
鸡胸脯肉100克,肥膘肉25克,油皮50克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,植物油20克
炸鸡签的做法步骤:
1. 将鸡脯肉,肥膘肉剁碎,加葱、姜末、盐、味精拌匀;
2. 将油皮泡软切成20厘米长,8厘米宽的条备用;
3. 鸡蛋加淀粉搅匀成蛋泡糊抹在油皮上备用;
4. 将拌好的馅分别放在油皮上,卷成卷放热油锅中炸透捞出,切马蹄块摆在盘中带椒盐上桌。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鸡球
食材明细:
鸡料子150克,南荠(去皮)100克,精盐2克,味精1克,鸡蛋清2个,葱姜末2克,猪肥肉50克,面包末250克(约耗100克),绍酒5克,清汤15克,湿淀粉25克,白油750克(约耗60克)。
炸鸡球的做法步骤:
1.准备工作:将鸡料子放入碗内,加鸡蛋清、清汤搅匀解开,把猪肥肉、南莽分别剁成泥,放在鸡料子碗内,再加上湿淀粉、味精、绍酒、精盐、葱姜末上劲。
将鸡料子做成直径约2.5厘米大的丸子,滚匀一层面包末,待用。
2.炸制:炒勺放在微火上,加上白油,烧至四成热,把鸡球逐个放入油内,烧至漂起,呈浅黄色时捞出放入盘内。
上桌时,外带花椒盐、辣酱油佐食。
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