“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下香菇烧肉,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,香菇(干)20克,小葱15克,姜10克,八角5克,酱油15克,料酒15克,白砂糖5克
香菇烧肉的做法步骤:
1. 肉洗净切块;
2. 香菇泡软、去蒂,对半切开;
3. 葱洗净,切段;
4. 姜洗净,切片;
5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料;
6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水,用小火焖煮1小时即可。
小贴士:
烧五花肉之前可先把肉炸一会,让肉出点油,吃起来才不会太过油腻。
97Msw.com相关知识
香菇板栗烧肉
板栗含有丰富的营养成分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板粟含柔软的膳食纤维,生吃难消化,熟食过多又易滞气,所以一次食用的量不宜过多哦。
红枣,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P等,其中维生素C的含量在果品中名列前茅。它还具有补虚益气、养血安神、健脾和胃、滋润肌肤,益颜美容等功效。
拿板粟来烧肉最合适了,不用太多,但却能起到画龙点睛的效果,在口感跟营养上都得到满足。而且它无论跟什么肉类烧都特好吃,鸡、鸭、牛肉、猪肉什么的都可以。这次的烧肉,我又一次把我喜欢的食材都加一块了,除了板粟、香菇,还加了红枣哦,它让整道菜更加的甘甜清香。猪肉我用的是梅肉,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,一般看到我都会买,肉烧好后香而不柴,油而不腻,,,此处省略一百字。
这次烧肉的窍门:肉先腌制让它有底味,然后煎定型后出锅,则有效地锁住了肉本身的肉汁,不会因为长时间烧煮而变得干柴.再来就是烧了。好的辅料搭配也是成就一道美味菜肴的关键哦,所以辅料的选择要有针对性。最好是能用上当季时令的食材。
烧肉好吃有窍门----香菇板栗烧肉
用料:猪肉、板栗、红枣、香菇,姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。
香菇板栗烧肉的做法
1.香菇用温水泡发;红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
2.猪肉切大块一些,加酱油、料酒、糖、淀粉,充分抓均并腌制十分钟。
3.热锅下一点油润锅,把肉块放入锅内稍微煎一下,等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅。
4.葱姜煸出香味后,加入香菇块拌炒出香菇香味。
5.加入刚煎好的肉块。
6.板栗也加入锅。
7.调味:加蚝油、酱油、冰糖,翻炒至冰糖融化。
8.加入泡香菇的水,碗底的杂质不要哈。
9.蒸好的红枣连水一起入锅。
10.加盖煮开后转中小火烧20分钟,收干汁即可出锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
香菇叉烧肉粽
食材明细:
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
香菇叉烧肉粽的做法步骤:
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)
8、煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。
香菇红烧肉
食材明细:
黑毛猪五花肉350克,小香菇干20朵,冰糖3粒,盐一点点,香叶一片,八角一个,甘草一片,米酒1汤匙,肉桂一小块豉油3汤匙,葱白少许
香菇红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块锅放入少许油,入冰糖,炒糖色
第2步倒入五花肉炒至上色,然后放入八角、香叶、甘草、肉桂倒入豉油3汤匙,米酒1汤匙,炒香然后加水至末过肉面大火烧开,转最小火慢炖
第3步香菇提前泡好肉炖煮至水量剩一半的时候,加入香菇同煮
第4步煮至即将收汁时候,转大火,同时调入少许盐,烧至收汁撒入葱即可
无油香菇红烧肉
食材明细:
五花肉500g
无油香菇红烧肉的做法步骤:
1)带皮五花肉洗净,擦干,切成块,香茹去根一分为四。
2)炖肉包一个,葱三段,蒜三瓣、姜三片。
3)锅五成热,下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜,炒出香味后调入生抽或者老抽,同进可加入两粒冰糖翻炒味道更好。加入开水,没过肉,加入炖肉包,大火烧开后炖20分钟,之后加入香茹,等收干汤汁后调入适当的盐即可出锅。
香菇红烧肉粽子
香香糯糯的粽子,与红烧肉的完美结合。糯米吸汁吸油,让红烧肉不再肥腻,糯米也变得酱香咸爽,加上香菇平衡油腻感,多了一丝油润的清新。
材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量,盐,油少许
(以上材料为大概量,包了十二个粽子)
做法:
1香菇泡发后,挤干水,一分为三,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式,香菇怎么吃油
2锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色,入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,
3下蒜子同炒一会,沿锅边溅入少许米酒,略炒一下后倒入酱油,少许水,放入花生,烧开后小火烧20分钟左右,4放入香菇,开大火收汁(因为肉是用来包粽子的,所以断生入味即可,不要煮到太软绵至入口即化的程度,那样到熬完粽子出来,肥肉就化掉咯
5糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了
7糯米(糯米小米)用少许盐和油调至合味
8取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9包入两块五花肉,包入两块香菇,几粒花生
10再包入一层糯米
11下面的操作是要两只手完成的,但是居然一只手拿相机,所以就只看到一只手操作啦,把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12看侧面,再把侧面多余出来的部分折下去,最好收尾
13用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好,可以缩短时间。
15煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。
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香菇的美味已被许多人所熟知,由它调味烹饪出来的清蒸香菇、蒸香菇带鱼、炖香菇鸡、凤爪香菇汤等佳肴不但拥有鲜美的口感,并且营养丰富,具备预防疾病之保健功效。因此,由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎,也逐渐成为大家餐桌上的一道风景。如今,香菇又成为人们馈赠亲友的佳品,被视为菇中之王。可见,香菇的营养价值已受到人们的广泛重视。
其实,香菇又称为香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇,是我国传统的著名食用菌,盛产于我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南等地。而我国不少古籍中记载香菇有益气不饥、治风破血和益胃助食之功效。现代医学研究证实,香菇具有很高的药用价值。例如,经常食用可预防婴幼儿佝偻病、各种皮肤粘膜疾病等;香菇可预防血管硬化,降低人体血压;从香菇中还可分离出降血清胆固醇的成分;香菇中含有大量钾盐及其它矿物质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品;同时,胃肠虚弱、脸色苍白、容易疲劳等症皆适宜多吃香菇。
香菇中富含十多种氨基酸及维生素C、E、-胡萝卜素等对人体健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和双链核糖核酸,可调节人体内免疫T细胞的活性,诱导产生干扰素,具有降低甲基胆蒽诱发肿瘤和抗病毒能力,具有较强的抗癌防癌作用,适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。
维生素E能延长人体组织细胞衰老及预防多种慢性疾病,如乳腺癌、直肠癌、心血管病等,防止体内的维生素A、C和脂质氧化,保护皮肤免受紫外线伤害,加速伤口愈合;-胡萝卜素对微血管组织较多的部位如眼及肺部最具保护功效,增强免疫力,预防癌症,预防心血管病等。
那么,我们该如何挑选富有营养的优质香菇呢?下面给广大读者介绍一套切实可行的辨别方法:
一、看大小。大小一致的好;
二、看是否剪腿。剪腿的好,香菇腿密度大、压秤(1斤香菇2两腿)。剪腿后的香菇重量减轻,更实惠些;
三、看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货;
四、闻。新菇有香味,陈菇无香味,这一点很重要,陈菇已经没有食用价值了;
五、加水浸泡。涨开后水和香菇都有香味的好。
六、看效果。食用一段时间后,如果发现皮肤变白并且光滑细腻,精神焕发,体质增强,很少患感冒等现象,就说明买到了好的香菇。
了解了香菇的保健之功效后,相信人们定会对香菇倍加喜爱,甚至情有独钟,因为在现如今高消费的信息时代里,人们能够通过日常的食补来达到预防保健的目的又何乐而不为呢!
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瘦脸,是为了塑造完美身材,但是瘦脸一定要注意用健康的瘦脸方法。瘦脸秘诀大概可分为:瘦脸常识、瘦脸方法、瘦脸食品三大块。其实,在日常生活中,好多小细节只要我们稍加注意,也能达到瘦脸的效果,还免去了手术的痛苦和费用。瘦脸法除了有按摩瘦脸外,还有咀嚼瘦脸法等其他更神奇的方法。
香菇瘦肉瘦脸食谱:
香菇瘦肉瘦脸食谱主料:鸡蛋1个,瘦猪肉20克。
香菇瘦肉瘦脸食谱配料:酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。
香菇瘦肉瘦脸食谱制法:
①将鸡蛋打散,加入盐、料酒、酱油与牛奶。
②猪瘦肉切成薄片,加少许盐、料酒和酱油,使其入昧;将香菇切成片。
③将猪瘦肉、香菇放在大碗中,倒入打散的鸡蛋汁。
④用电饭锅蒸熟,即可食用。
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱:
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱主料:黄瓜1根,瘦猪肉60克,花生60克。
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱配料:盐、酱油、淀粉、姜片各适量。
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱制法:
①黄瓜洗干净切成小丁。
②瘦猪肉切成小丁,以酱油、盐、淀粉腌好。
③油锅烧热,放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出。
④以锅中余油炒黄瓜与花生,加些清水,用大火快炒。
⑤放入瘦猪肉丁,加入酱油与盐,快炒至熟透起锅
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很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。营养师说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。
记者还了解到,有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
吃香菇对心血管有好处
香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
日晒后维生素D含量更高
干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化彻底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。
香菇脚红烧肉怎么做好吃 香菇脚红烧肉的做法,配方
香菇脚红烧肉
自从用香菇脚做过菜后,对此可是念念难忘。虽然已经在吃香菇的时候把脚留下,但是却跟不上自己吃的速度。我于是在网上淘了一包香菇脚2。9元/斤还是很便宜,最少可以用半
食材配方
主料:
五花肉
香菇脚
笋干
做法 共7个步骤
1.五花肉煮至八成熟,切成小块
2.笋干煮半小时,泡一天
3.香菇脚,泡发
4.糖炒化后,放入五花肉块,迅速翻炒,尽量让每块肉都裹上糖,放入大片姜片,
5.五花肉出油后,加盐、酱油、水换成砂锅煮
6.中小火把水烧一半时,加入笋干,用小火再慢慢煮
7.不断搅动,直至油大多出来
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