“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?以下是小编为大家整理的“酥黄豆烧肉 ”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
黄豆适量,五花肉适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量
酥黄豆烧肉的做法步骤:
第1步把五花肉洗干净,切块。在锅中把水煮开后放入切好的肉焯一下,去除血水和杂质。然后拿出备用。把洗干净了黄豆和肉放入高压锅。由于是用高压锅烧的,黄豆就不用提前浸泡了,先放料酒。接着放入老抽。搅拌一下。
第2步放水,要没过肉。盖紧高压锅盖。等到锅冒出白气并发出“嗤、嗤、嗤”的声音,让它“嗤”上十分钟。然后改中火煮上30分钟就关火。等到能打开盖子的时候,放点白糖,再煮三、四分钟放鸡精就好了啊!如果黄豆事先浸泡过,那么中火时间可以缩短到20分钟。
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酥香黄豆
食材明细:
黄豆适量,五香粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,盐适量
酥香黄豆的做法步骤:
第1步黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用。热锅放油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄。(舍得用油的话,多放些,把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音,有的豆子甚至会跳出来,要注意安全哈)
第2步炸好的黄豆捞出控油,撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉,花椒粉或者五香粉。
小贴士:
黄豆下锅时,油温一定不能高,否则,黄豆里面还没有炸好,外面就已经烧糊了,吃起来就没有那股酥脆劲。
黄豆小小酥怎么做好吃 黄豆小小酥
黄豆小小酥
紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补
食材配方
主料:
黄豆
40g紫菜
10g辅料:盐
适量花生油
适量做法 共13个步骤
1.黄豆泡一晚上;
2.洗干净黄豆沥干净水;
3.热锅凉油;
4.把黄豆倒锅里炸;
5.看锅里滴小泡泡哟!
6.看豆豆都瘪下去了就可以出锅啦!
7.捞出来滤油;
8.放在盘子里摊开晾凉;
9.撒上盐;
10.把盐拌匀;
11.紫菜海苔弄碎;
12.海苔撒在黄豆上;
13.拌匀黄豆小小酥就ok啦!
蛋黄豆沙酥
食材明细:
油面材料:低粉150克,植物油70克。适量,水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克。适量,内馅:豆沙一袋(没用完),蛋黄16个(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)。适量,表面装饰:蛋液、白芝麻适量。适量
蛋黄豆沙酥的做法步骤:
第1步将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
第3步用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可
黄豆酱炆酥鲫鱼
食材明细:
鲫鱼3条,小葱2根,生姜1块,蒜瓣2粒,黄豆酱3勺,腌渍料(料酒1大勺、、醋3大勺)适量,酒1大勺,酱油2大勺,调味料(黄豆酱3大勺、、糖1勺、高汤1小碗)适量
黄豆酱炆酥鲫鱼的做法步骤:
第1步将鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净;大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀,将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀,冷藏腌制2个钟以上,其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味;将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用;
第2步将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁,用厨房专用纸拭干鱼身;锅内宽油加热将鲫鱼排入,以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出,控油备用;
第3步净锅烧热注入适量油,中小火炒香蒜末、姜末,倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀,加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开;将煎制后的鲫鱼放入锅中,与调味汁推匀转小火炆制,待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时,将葱末撒在其上,起锅盛盘即可。
小贴士:
1.黄豆酱最好选用客家黄豆酱,味香咸鲜,勿需再另行添加精盐; 2.小窍门让一条鱼去腥增鲜又酥香到骨头里:做这道菜挑选巴掌大小的鲫鱼最为合适,烹制之前用“醋”泡,“醋”泡后的鱼,不仅可以去腥增鲜,而且“醋”泡使得鱼骨软化容易炸酥也更利于钙质的吸收。
抹茶蛋黄豆沙酥
食材明细:
低筋面粉200G,抹茶粉15g,特香奶粉3g,盐少许,溴粉3g,砂糖120g,鸡蛋一个,咸蛋黄1-2个,泡打粉3g,色拉油70G,豆沙适量,水,黑芝麻适量
抹茶蛋黄豆沙酥的做法步骤:
1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用,咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。
2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个(留下少许刷汁)混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。
3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。
4.松弛半个小时后,表面喷少许水、再刷蛋浆,撒芝麻。
5.烤箱180度预热10分钟后,中层烤15-20分钟即可。
6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。
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