跳舞虾_虾菜谱

跳舞虾

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上跳舞虾，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

虾适量，红辣椒适量，酸辣剁椒适量，泡椒适量，姜片适量，大蒜适量，豆豉适量，六月鲜适量

跳舞虾的做法步骤：

第1步虾洗净，用锋利的剪刀将虾头至身体三分之二处剪开，泡好的粉丝垫底摆虾。将红辣椒，自制酸辣剁椒，泡椒（黄色的），姜片，大蒜，豆豉切成细末。

第2步将切好的细末放入油中炒香，入酒，六月鲜，加少许水，炒好一部分淋虾身，将虾放入蒸锅5分钟。蒸好后将剩余的酸辣酱汁淋在摆盘的虾身上即可。

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芥末虾与麦香虾

食材明细：

原料：虾2只，绿叶生菜10克，紫叶生菜5克，茴香苗5克，水晶菜5克，豆苗3克，麦片20克。调料：卡夫酱 10克炼乳 5克青芥末粉 3克盐、糖、生粉少量黑醋 30克咖喱粉 2克

芥末虾与麦香虾的做法步骤：

1.虾洗净用盐、糖、生粉腌好，油锅内炸至金黄色捞起。

2.将蔬菜配料洗净切碎，与调料混合，在锅中煮沸，取一只虾仁涂抹均匀摆盘，另一只虾用麦片拌匀摆盘。

蒜蓉虾

食材明细：

虾，白合，胡萝卜，蒜头，葱，辣椒

蒜蓉虾的做法步骤：

1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了，蒜头剁蓉，切二片姜剁蓉，辣椒也剁蓉（由于孩子不太吃辣所以没敢多下），加盐和鸡精调味（一般我都在这配料里调好味就够咸了）还加了一点麻油会香点。

2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里，会听到滋滋响，配料就做好了。

3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底，这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油，不然我会觉得太油腻，百合蒸后粉粉的我很喜欢吃，小儿子却喜欢吃胡萝卜。

4.接下来处理虾子，虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉，再把虾背壳剪开然后用刀切一刀，如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀，把虾肠去掉，填入蒜蓉配料码在盘里，把所有虾处理好。

5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟，洒上葱花，最后再烧热油淋上去就完成了。

醉虾

食材明细：

虾600克，绍酒适量。

醉虾的做法步骤：

将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。

咖喱虾

食材明细：

虾适量，咖喱粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量

咖喱虾的做法步骤：

第1步锅内倒油后放入葱花爆香将洗净开背去过泥肠的虾倒入锅中

第2步将味好美咖喱粉大概三小勺的量倒入碗中，加入料酒和生抽一起拌匀将拌好的咖喱汁倒入锅中

第3步加小半碗水汤汁收浓时即可关火

第4步出锅时撒上少许葱花

小贴士：

虾开背不但抽泥肠方便还可以更入味，咖喱调料本身挺咸的，所以这道菜无须另放盐

炸中虾

食材明细：

河虾250克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，茄子适量，鸡蛋100克，小麦面粉60克，盐4克，姜汁5克，胡椒粉3克，植物油30克

炸中虾的做法步骤：

1. 将虾去壳、去沙线洗净，切成双飞形拍扁，放入器皿中加料酒、姜汁、精盐拌匀腌制入味；；

2. 青椒、红椒洗净切成片；

3. 茄子洗净也切成双飞片；

4. 将鸡蛋液打入器皿内，加入少量冰块水、适量面粉、精盐搅匀调成鸡蛋糊；

5. 将虾、青椒片、红椒片、茄子片蘸匀面粉，再蘸匀鸡蛋糊备用；

6. 坐锅点火倒油，油温四成热时分别将虾、青椒、红椒、茄子放入锅中炸至金黄色，捞出摆入盘中，蘸胡椒盐即可食用。

小贴士：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。