只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的毛豆虾,还请你收藏本页以便后续阅读。
从八月中开始到整个九月都是吃虾和海蟹的好时候。
其实后边一直到十月份都还好。
只是到了九月底大闸蟹上市了。长江以南地区就都忙着吃大闸蟹了。
前几年都试图给家里快递些大闸蟹的,可大部分快递都需要3天+的配送时间,也就没再考虑过这个事情,除非自己飞回去。
不过,我们还是先看看现在的时令。
虾
相比日料中的不论是对于虾的生鲜做法还是天妇罗(天妇罗并不是单纯地炸虾)。
中餐的料理的方式反而有很多不同的种类,在接下来的两周内,我也会奉上两种虽然常用,你却很少想到用于虾的料理方式。
材料:
主料:虾适量,毛豆适量,
辅料:蒜头适量,,
毛豆虾的做法步骤:
1. 鲜虾、毛豆、蒜,这道菜的所有食材就齐了,虾是很鲜的食材,由于我们采取蒸的方式,为了去除虾的寄生物质,我们用蒜铺在下边。
2. 所有蒜要切成蒜片。
3. 虾去头去壳留尾,开背然后再去肚里的线,这只虾基本上就非常干净了。毛豆去皮拨出豆子。
4. 盘底放上几片蒜,然后放入虾。
5. 在上边撒上毛豆就可以蒸了。如果选择蒸笼的话,大火水开后蒸8分钟左右。
6. 如果选用电蒸箱的话,那就是10分钟,100℃就好了。
7. 经过几分钟的蒸,这份毛豆文火凤尾虾就好了。
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毛豆炒鲜虾
食材明细:
主料::毛豆270克,鲜虾255克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
毛豆炒鲜虾 的做法步骤:
1.食材:毛豆、鲜虾(已清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.随后,将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入已焯熟的毛豆翻炒一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味炒匀即可。
毛豆凤尾虾冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜1块,毛豆220克,鲜虾240克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
毛豆凤尾虾冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜
2.毛豆(已剥壳淘洗)
3.鲜虾(已收拾)
4.将冬瓜去皮清洗一下。
5.放在案板上切成小块,待用。
6.随后,将毛豆下入清水锅中煮开,煮至断生至熟,捞出待用。
7.烧锅倒油烧热,下入冬瓜翻炒一下。
8.接着,加一些水煮开,煮至冬瓜断生熟软。
9.然后,合入焯好的毛豆翻炒一下。
10.再合入已收拾好的鲜虾,加点料酒翻炒翻炒。
11.最后,加点盐、鸡精。
12.调味炒匀即成。
毛豆基围虾
食材明细:
主料::基围虾半斤,
辅料::毛豆半斤,
配料::青椒适量,酱油适量,蒜适量,醋适量,干红椒粉适量,白糖适量,
毛豆基围虾的做法步骤:
1.先将虾在油锅中爆红,盛出。
2.蒜、干红椒粉入锅爆香,放入毛豆大火翻炒五分钟。没有放生姜,因为晚上吃姜不好。
3.放入爆好的虾继续翻炒,倒入小半碗水,盖好盖中小火焖10分钟。
4.放入青椒继续翻炒2分钟,依个人口味放糖、醋、盐等(我做虾喜欢稍多放点糖),出锅吧!
5.上桌!
6.还有一道——蒜香青椒海带丝!
毛豆炒大头虾
食材明细:
主料::毛豆220克,大头虾220克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
毛豆炒大头虾的做法步骤:
1.食材:毛豆、大头虾(已清洗)、姜片
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.随后,将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至断生,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
5.接着,下入已清洗好的大头虾,加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后,合入焯好的的毛豆,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀,即成。
毛豆虾干炒鸡蛋
食材明细:
主料::绿壳鸡蛋2个,毛豆适量,虾干适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油一滴,
毛豆虾干炒鸡蛋的做法步骤:
1.家养的绿壳鸡蛋两个,虾干,毛豆是自己家种的,之前剥好放在冰箱里的,拿出来化一下,蛮方便的
2.鸡蛋打散用筷子打匀,自己家养的鸡蛋颜色就是不一样把!
3.锅里放油先翻炒毛豆。
4.毛豆翻炒变色以后加入打好的鸡蛋。鸡蛋里放一些水,炒出来会很嫩!
5.鸡蛋成形,适量炒下变块!不要把鸡蛋炒太细碎了!
6.因为虾干有鲜味哦,所以放一点点盐和味精就好了!
7.出锅前放一滴香油会更香哦!
鲜虾丝瓜毛豆汤
食材明细:
主料::白条虾300克,丝瓜250克,毛豆50克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
鲜虾丝瓜毛豆汤的做法步骤:
1.毛豆洗净,放开水焯一下捞出。
2.丝瓜去皮洗净,切块.
锅里油热,放下毛豆,丝瓜煸炒。
3.放入一大碗开水,放下白条虾,加适量料酒,姜丝。
4.大火煮4分钟,加盐,鸡精,葱花即可。
小贴士:
嫩的丝瓜不去皮也可以。
虾味球毛豆煮豆腐
食材明细:
主料::毛豆150克,豆腐310克,虾味球90克,
辅料::盐适量,生抽适量,
虾味球毛豆煮豆腐的做法步骤:
1.食材:毛豆、豆腐(已切开)、虾味球
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将虾味球放在案板上切开,待用。
4.将毛豆下入清水锅中焯开,焯至断生熟软,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入豆腐和切好的虾味球翻炒翻炒。
6.接着,合入焯好的毛豆,加适量的清水。
7.翻动一下煮开。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的生抽。
10.调味翻匀即成。
#信任之美#毛豆凤尾虾
食材明细:
主料::白虾200g,毛豆200g,
辅料::油25g,盐3g,黄酒10g,白胡椒粉适量,鸡粉适量,红椒适量,大蒜适量,
#信任之美#毛豆凤尾虾的做法步骤:
1.准备毛豆子和白虾
2.准备鸡粉,蒜去皮拍碎,黄酒,红椒洗净后切丁
3.白虾去掉虾头,再把虾壳尾处留着
4.开背至留虾壳处,去掉虾线后洗净
5.放入碗中加入黄酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟
6.锅内倒油
7.油温7分热把虾捞起加入炒至变色盛出
8.再把蒜加入爆香
9.倒入毛豆煸炒至变色
10.加入盐
11.加入清水盖上烧制毛豆熟
12.加入红椒丁炒至断生
13.再把虾回锅翻炒片刻后加入鸡粉调味后熄火出锅
小贴士:
各家的口味不同,请按照自家的口味调整
毛豆酸菜炒虾干的做法
超级下饭的一道菜,和稀饭很配哦,吃稀饭也要有营养,用虾干、毛豆和酸菜合炒,营养又好吃,大量虾子吃不完晒成的虾干,营养丰富,含丰富的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,中医认为虾干具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能;毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富;酸菜口味咸酸,有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果,这三样合在一起不加水干炒,开胃好吃,营养丰富。
材料:
酸菜半棵,海虾250克,毛豆带壳250g,生姜4片,葱3根,蒜瓣3个,白糖2勺,鲜酱油2勺,盐1小勺,,
毛豆酸菜炒虾干的做法的做法步骤:
步骤1,风干的海虾泡发洗后挤干水份,毛豆拨好洗好,酸菜泡半天中途换水,去咸味挤干切碎。
步骤2,生姜、葱、蒜瓣切碎。
步骤3,锅放油烧热,放生姜葱炸香。
步骤4,放虾子炒变色。
步骤5,再放毛豆一起翻炒至毛豆变碧绿。
步骤6,放酸菜进去一起翻炒,不加水始终干炒,这样菜会很香。
步骤7,放2勺白糖进去继续炒。
步骤8,放一小勺盐、蒜瓣,再放鲜酱油调色起鲜,炒匀即可(炒匀后忘记拍照了),非常简单。
步骤9,超级下饭,为了这菜,煮了一锅稀饭,一口接一口,好吃根本停不下来。
炸毛豆肉圆(特别鲜虾)的做法
材料:
五花肉500g,毛豆子400g,葱花4根葱,小米虾350g,盐适量,淀粉1小碗,鸡蛋2个,料酒2小勺,
炸毛豆肉圆(特别鲜虾)的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆子和五花肉去皮用打肉机打碎,小米虾去头,洗净控水剁泥,小葱切碎,姜切碎放一起。
步骤2,加2个鸡蛋,一小碗淀粉,2小勺料酒和适量盐调味拌匀。
步骤3,锅预热倒半锅油烧至七成热。
步骤4,肉圆用小汤勺打入油锅,炸至金黄色捞出,5-6分钟左右。
步骤5,炸好的肉圆,怎么吃都可以。
步骤6,红烧炖煮特别鲜。
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