“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“春笋拌猪瘦肉”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
春笋409克，精瘦肉367克，葱花一调羹，姜末一调羹，香醋两调羹，生抽两调羹，白糖两调羹，油辣子两调羹，芝麻油两调羹，植物油四调羹
春笋拌猪瘦肉的做法步骤：
第1步取新鲜春笋取春笋，剥壳，洗净，控水，切条
第2步取蒸锅一套，蓄水半锅，上灶，起火最大档次，烧沸取笼屉，放置笋，上蒸锅，封盖，蒸制一刻钟，熄火取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取生姜，洗净，控水，切碎
第3步取碗·香醋·生抽·白糖·油辣子·姜碎·葱花·芝麻油混合成料汁取新鲜冷冻瘦肉，切片，静置解冻，洗净，控水取汤锅，蓄水半锅，上灶，起火最大档次烧沸取肉片，焯至无血色，撇去浮沫，封盖煮半小时，控水
第4步取箸·盘子·肉片，摆盘取箸·盘子·蒸笋，摆盘
第5步取锅·植物油，上灶，起火最大档次烧至冒青烟取热油，浇淋在笋面取料汁，浇淋在笋面即可
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥肉片最佳选择是五花肉，精瘦肉微柴新鲜采得的春笋最为好滋味，简单烹饪，已足矣
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山蓝猪瘦肉汤
食材明细：
瘦猪肉200克，药物：山蓝(又名红丝线，属生草药)250克，车前草50克。
山蓝猪瘦肉汤的做法步骤：
山蓝、车前草均有干品，中药铺有售，鲜品较难买到。两药洗净，与瘦猪肉煲５碗，去渣饮汤。
说明
（１）山蓝有清热宁咳止血之功。《岭南采药录》述单用能清胃止咳、痰多、内伤、咳血等。
（２）车前草清热利尿，可单用及复合使用。
清补凉煲猪瘦肉
食材明细：
淮山、玉竹、百合（4~5人份）各15克，麦冬10克，茯苓10克，薏米10克，花生大半碗，猪瘦肉400克，蜜枣2个，生姜3片
清补凉煲猪瘦肉的做法步骤：
第1步各药材洗净，花生提前浸泡，蜜枣去核，猪瘦肉洗净切块放开水中焯出泡沫装起。砂煲里放适量清水和姜片煮开，落以上处理好的食材煲沸后转小火煲约2个小时即可。喝时落盐调味
小贴士：
1、煲清补凉其实四季皆宜，里面的药材可以根据不同季节作相应的变化即可。2、这次的清补凉主要以健脾祛湿为主，辅以清补润燥。建议北方的同学秋冬季不需加入茯苓、薏米这些祛湿药材，应以平补滋润的沙参玉竹百合党参淮山芡实为主。
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