食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编花时间整理了水汆肉丸(创意系列)(1),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::猪肉适量,胡萝卜适量,山药适量,芹菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,五香粉适量,生抽适量,麻油适量,盐适量,
水汆肉丸(创意系列)的做法步骤:
1.猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2.芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3.山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4.锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
5.当肉丸全部浮起捞出装盘
6.起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可
7.装饰一下,好吃又好看
8.装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜
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水汆鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条【约600克】,
辅料::蒸鱼豉油50克,葱丝适量,盐适量,
水汆鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼宰杀后,去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
2.将鱼头切下,用刀从背鳍的一边片开。
3.片到鱼尾,不要切断。
4.再把另一边的鱼肉片开,去掉中间的鱼脊骨。
5.再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
6.从前边一刀一刀的片成鱼片,让其在鱼皮处相连。
7.一直片到鱼尾部。
8.另一边也同样操作。
9.片好后的样子。
10.冲洗一下,放入葱姜水中浸泡一会。
11.捞出沥一下水分,加盐和淀粉浆一下。
12.锅中加水烧开,把鱼拎起摆放在漏勺中。
13.和鱼头一起小火汆6分钟左右。
14.捞出摆入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,淋上热油。
水汆丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::葱姜适量,紫菜适量,鸡蛋一枚,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,醋适量,
水汆丸子的做法步骤:
1.原料:肉馅适量、鸡蛋一枚、葱两根(我的小了点,大的可以只用一根)、姜一小块
2.1. 葱姜切成末,各留出一小撮备用
3.2. 肉馅中加入蛋清、切好的葱姜末、适量食盐、十三香调好味道
4.3. 用筷子沿着一个方向搅拌至上劲
5.4. 锅中烧水至温热,不要水开,不然丸子就散了,然后用小勺一点点的团出丸子的形状,一个个加入锅中
6.5. 做好丸子之后煮开锅里的水,然后加入撕碎的紫菜、前面备好的葱姜末,加入适量食盐、鸡精,点入几滴醋,调好味道就可以出锅了
7.成品出锅,来张图秀秀,怎一个香字了得
萝卜丝汆羊肉丸(1)
食材明细:
主料::青萝卜适量,羊肉适量,
辅料::葱适量,胡椒粉适量,花生油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,清水适量,面粉适量,蛋清一个,姜适量,
萝卜丝汆羊肉丸的做法步骤:
1.买的羊肉直接让人家绞成肉糜,放葱姜末
2.放适量食盐,油,生抽,蒸鱼豉油,味精,胡椒粉,搅拌均匀后放蛋清个面粉,适量清水,搅拌至上劲
3.青萝卜洗净,擦成丝
4.冷水下锅焯水
5.开锅后,冷水冲洗几次
6.冷水下锅,放适量食盐
7.大火烧开,关火捞出装盘
8.捞出萝卜丝的汤,下丸子,丸子全部下完,开火,盖盖子中小火煮开
9.开锅撇去浮末
10.倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
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