食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供【最是鲜美多汁】菠菜蒸肉丸，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪瘦肉330g，山药60g，菠菜35g，老姜5g，
辅料：：植物油10g，盐1小勺，秘制肉馅调味料3小勺，料酒1小勺，藤椒油1.5小勺，干淀粉2小勺，水淀粉10g，
【最是鲜美多汁】菠菜蒸肉丸的做法步骤：
1.备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；
2.猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；
3.肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；
4.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料；
5.调入适量藤椒油；
6.再调入适量淀粉；
7.肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
8.肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；
9.蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；
10.另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；
11.放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；
12.菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；
13.蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；
14.另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；
15.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；
16.调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；
17.将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
小贴士：
1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替；
2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；
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虾米焖冬瓜 最是鲜美的做法
论鲜美程度，虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜，全家人都被这道普通的家常菜给征服了。小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭，呵呵呵……
材料：
冬瓜适量，虾米1小把，蒜3瓣，姜适量，食用油适量，盐适量，酱油少许，鸡精少许，泡虾米的水少许，葱花与香菜粒适量，
虾米焖冬瓜 最是鲜美的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
步骤2，虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
步骤3，适量油爆一下虾米。
步骤4，放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
步骤5，放入冬瓜翻炒片刻。
步骤6，适量酱油。酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
步骤7，少许鸡精。
步骤8，适量盐。要突出鲜美，不能放得太咸。
步骤9，将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意:冬瓜含水量很高，会越煮越多水。
步骤10，将冬瓜焖软后，如果汤水过多，可大火稍微收汁。必须留一些汤汁，不可过干。临出锅倒入葱花与香菜梗，拌均匀即可。
步骤11，怎一个鲜字了得！
步骤12，成品图。
鲜美多汁【香菇萝卜丸子】
食材明细：
主料：：萝卜半个，猪肉200克，水发香菇6朵，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
鲜美多汁【香菇萝卜丸子】的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肉剁至起胶。
3.香菇切小丁。
4.把香菇丁和猪肉糜拌在一起。
5.加适量盐，糖和胡椒粉调味。
6.加少许生抽。
7.搅拌均匀，静置一会。
8.萝卜去皮切丁。
9.平底锅加热，下萝卜丁煸干水分。
10.加适量蚝油，拌匀。
11.把炒好的萝卜丁拌入肉馅中，加入少许淀粉。
12.做成大小一样的丸子。
13.放蒸锅中蒸10分钟（我是煮饭顺便蒸丸子，很方便）。
14.蒸好的丸子。
15.平底锅倒入少许油，中火把丸子表皮煎香。
16.倒入蒸丸子煮出的汁水，烧到汁水快干，撒少许葱花即可。
双耳蒸肉丸
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，木耳(水发)20克，银耳(干)20克，青椒10克，鸡蛋清25克，盐6克，大葱5克，味精2克，香油5克，料酒20克，淀粉(玉米)10克，辣椒(红、尖、干)5克
双耳蒸肉丸的做法步骤：
1. 把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；
2. 木耳、银耳切成丝；
3. 干红椒、青椒切粒，备用；
4. 将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；
5. 撒上红辣椒粒、青椒粒即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苦瓜蒸肉丸
食材明细：
苦瓜500克，猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋150克，姜15克，大葱15克，盐15克，酱油20克，料酒25克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，香油10克，猪油(炼制)100克
苦瓜蒸肉丸的做法步骤：
1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；
2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；
3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；
4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
小贴士：
1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲藕蒸肉丸
食材明细：
主料：：莲藕1节，肉馅适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，枸杞适量，葱花适量，
莲藕蒸肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。
2.莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。
3.加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。
4.加入葱花，搅拌均匀。
5.切好的藕片捞出，铺在盘子里。
6.取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。
7.将肉丸放在藕片上。
8.肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。
9.冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。
10.成品。
白菜蒸肉丸
食材明细：
主料：：猪肉100g，白菜八片，
辅料：：生抽两勺，盐两小勺，五香粉小半勺，姜末适量，淀粉适量，糖少许，料酒一勺，油三勺，葱一小颗，蒸鱼豉油三到四勺，
白菜蒸肉丸的做法步骤：
1.这个肉馅是我做别的用剩下的，不过调馅的步骤是一样的，降配料下好，多腌一会。味道特别好，
2.白菜叶焯水，用凉水过一下方便使用（白菜帮我刚好做了别的菜，不要浪费）
3.把调好的肉馅包在白菜叶里，两侧对折，中间的叶搬过来就好了
4.包好摆盘~
5.包好后淋上一层蒸鱼豉油，上锅蒸十分钟
6.蒸好了~我蒸的火稍候大了，光看儿子了，把它忘了，不过味道还是没问题的，就是肉没有那么嫩了，
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，韭菜250克，
辅料：：虾皮适量，
配料：：十三香适量，生抽适量，绍酒适量，盐两平茶匙，鸡精适量，
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤：
1.和面：取500克的饺子粉 加入温水 用筷子搅拌成絮状 然后用手揉成面团 醒20分钟 这样面会更光滑 更有弹性
2.趁面在醒的时候 炒鸡蛋：锅内入油 油热后加入搅拌好的鸡蛋液 不停搅拌 炒碎 晾凉后再加入韭菜里
3.韭菜洗净晾干水分 切成末 加入虾皮 鸡蛋末 再加入十三香 生抽 绍酒 鸡精少许 两平茶匙盐 然后加入最重要的香油 一汤匙 香油有提香的作用 而且这是饺子吃起来鲜香多汁的重要条件 先别搅拌 等包的时候再搅拌 韭菜容易出水
4.把醒好的面团揉光滑 揉搓成条 然后切成剂子 擀皮
5.老公擀皮 我包饺子 擀皮的同时搅拌饺子馅 马上包 这样韭菜就来不及出水啦 鲜味就留住啦 我们那边包饺子就是一捏成型 元宝型 不带褶皱的 因为褶皱容易煮不熟
6.站成一排 哈哈 我包饺子不是很好看啦 为了节省时间 饺子快包好的时候就把锅加水烧水 等饺子包好了 水也开了 马上下锅
7.水里加一勺盐 防止饺子皮粘 煮饺子煮三开 开一次 加一碗凉水 等再开一次 再加一碗凉水 再开一次基本就熟了 饺子浮在水面上 一按马上弹起来了 就好啦
8.皮薄馅大 一咬治水马上流出来啦 很鲜美多汁哦
9.老公说这是他吃过最好吃的饺子啦 我心里那个美啊。
萝卜蒸肉丸
食材明细：
主料：：猪肉末适量，萝卜适量，
辅料：：姜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，十三香适量，蚝油适量，水适量，油适量，
萝卜蒸肉丸的做法步骤：
1.猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。
2.白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。
3.用手将肉末团成丸子备用。
4.将挤去水分的萝卜丝包在丸子外备用。
5.蒸锅内水烧开，放入丸子。
6.中火蒸30分钟后取出。
7.葱花和红辣椒末备用，应该用红彩椒，我没有，用干辣椒代替，实在是太不讲究了，鄙视我吧。
8.蒸丸子的汤倒出备用。
9.锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
香菇蒸肉丸
成都已经持续阴冷了好多天，有报道说，如果长期在阴冷的环境里生活，心情也会变得抑郁。为了改善一下心情，我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花，虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着，那菜地里油菜花也开出一小片，一小片的金黄。想象着再过几天，等天气好转，一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。
既然春天的脚步近了，我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢？春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟，那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合，真是美味呢！
春日里的清新美味香菇蒸肉丸
原料：香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个
香菇蒸肉丸的做法
1.荸荠洗干净后，削皮切片。
2.加入少许姜粒，小葱，和荸荠一起剁细。
3.将剁细的荸荠末与肉末一起，加入料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，豌豆芡粉2勺和清水，顺时针不断搅拌成肉丸馅。
4.洗干净的香菇，去除香菇蒂，再将香菇的顶部用小刀削平。
5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。
6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅，大火蒸30分钟。
7.香菇蒸制的过程中，将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅，稍稍过水就行。
8，过水后的西兰花捞起后，立即放入干净的凉水中浸泡。
9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。
10.豌豆芡粉1勺，盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。
11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。
12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。
美食小体会
1.调制肉馅时，水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中，这样做出的肉馅才鲜嫩不老。
2.香菇顶部削平，是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。
3.西兰花过水后要立即放入凉水中，以保持青绿的色泽。
香菇蒸肉丸食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
家常蒸肉丸
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，
辅料：：五香粉1小勺，十三香1小勺，白胡椒1小勺，甜面酱1勺，盐5g，酱油3－4勺，香油适量，淀粉适量，馒头渣大约四分之三个馒头，葱末适量，姜末适量，料酒适量，嫩白菜叶数张，
家常蒸肉丸的做法步骤：
1.准备食材：猪肉馅：500g
2.五香粉：1小勺；十三香：1小勺；白胡椒：1小勺；甜面酱：1勺；料酒：适量；香油：适量；盐：5g；淀粉：适量；馒头渣：大约四分之三个馒头，去皮后切碎搓成渣；葱末：适量；姜末：适量；酱油：3－4勺。
3.白菜：选嫩叶子的部分数张。
4.肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
5.加入姜末，继续搅打。
6.加入五香粉、十三香、白胡椒，搅打调匀。
7.肉馅打水。每次打水量不要过多，打水后搅打上劲时再次打入水。
8.反复打水几次，直至肉馅粘稠上劲儿。
9.加入甜面酱，搅打均匀。
10.加入葱末，葱末上淋入香油，搅打均匀。为什么此时才放入葱末，且要在葱末上包裹香油再进行搅打呢？因为过早的放入葱末，搅打时间过长，就会激发出葱臭味。在此时放入葱末并用香油包裹，目的就是为了锁住葱香味，成熟丸子的味道会更好。
11.加入盐，搅打均匀。
12.加入淀粉、馒头渣，继续搅打均匀。
13.在容器中铺上嫩白菜叶打底，将肉馅团制出大小均匀的小丸子，放在白菜叶上，准备蒸制。因为是过年，我多作了些。这个菜谱是按500g肉馅配的方子。如果您也想多作些，可按比例加大主、配料。
14.蒸锅上汽后，40分钟制熟。出锅后趁热将丸子分离，防止冷却后丸子相互粘连（END)。
15.作个醋和香油的小蘸料。充分吸收了肉丸油脂的白菜叶蘸上小料，吃起来那叫一个爽口。小丸子蘸上小料还能吃出螃蟹的味道。
16.除了蘸小料的吃法，还可以用熘、扒的方法进行二次加工，作出各式小丸子。
17.蒸丸子有蒸蒸日上，团团圆圆之寓意，也是喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品。
18.在这里，也祝大家的生活蒸蒸日上，团团圆圆！
小贴士：
1.搅打肉馅时，始终要按一个方向搅打，避免肉馅泄劲儿。
2.肉馅打水要分次、少量加水，不要一次性加入很多水，避免肉馅泄劲儿。
3.放入调料的顺序是有讲究的，顺序前后颠倒会直接影响到肉丸的味道。
4.放馒头渣的目的是使丸子口感蓬松暄软，务必要放。
5.团丸子时，手上可以蘸上少量的水，这样团出的丸子表面光滑美观。
6.丸子出锅后趁热分离，避免粘连。
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