中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯山药芝士球,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::紫薯1个,山药220克,
辅料::炼乳35克,芝士片30克,沙拉酱1大勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯山药芝士球的做法步骤:
1.紫薯切厚片和山药一起入蒸锅蒸熟
2.紫薯去皮趁热碾成泥,加炼乳调匀
3.如果馅太干可以加入少许牛奶,馅不可太软,不好成型
4.山药去皮碾成泥,加切碎的芝士碎、沙拉酱调匀(留30克没有加任何调料的山药泥备用)
5.取20克山药泥和20克紫薯泥分别搓成细条压扁
6.把山药泥放到紫薯泥上压平贴合
7.借助刮板把它们卷起来
8.整形成蜗牛壳
9.另取剩下的山药泥捏成头部,用两粒黑芝麻做眼睛,如图安装到蜗牛壳上,整形
10.剩余的紫薯泥和山药泥分别分成15份搓成球
11.取一份紫薯泥捏成小碗状
12.放入一份山药泥
13.慢慢包住封口搓圆
14.依次做完,烤盘刷油,紫薯球表面刷油摆入烤盘
15.入烤箱,200度,烤15分钟左右至表面有硬痂即可
16.取出如图摆成葡萄串的形状,用葱丝和树叶做装饰即可
17.浓浓的奶香味
小贴士:
1:两种馅不可太软,不好成型。我买的紫薯比较甜,又加了炼乳,所以没有加糖。
2:烤箱的温度和时间可根据自家烤箱来调节,也可以采用炸的方法。
3:把葱叶切丝泡水里即可出现卷曲。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,柠檬汁10g,牛奶80g,朗姆酒15ml,香草精1.25ml,
辅料::消化饼干100g,黄油50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士蛋糕的做法步骤:
1.首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4.倒入柠檬汁,搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
7.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
8.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士焗薯蓉
食材明细:
主料::培根两条,马苏里拉芝士50g,土豆两个,
辅料::鸡精适量,盐适量,黑胡椒粉适量,黄油约15g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士焗薯蓉的做法步骤:
1.培根切成小片,马苏芝士用刨刀刨成丝状或片状。
2.土豆去皮切成片,放入微波专用玻璃碗内,盖上盖,大火叮10分钟(一定要盖上盖,不然水气跑了就干了)。
3.叮熟的土豆片略放凉,放入食品袋内擀成泥状。
4.在土豆泥内放入黑胡椒粉,盐,鸡精,融化的黄油,抓拌均匀。
5.再放入一半的培根片,抓拌均匀。
6.将拌好的土豆泥放入烤盘内,用匙略压平整(不用压太紧)
7.再在顶层摆上另一半的培根片即可。
小贴士:
220度20分钟,放倒数第二层,烤好后放上煮熟的西兰花做装饰,美味又养眼。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰子球
食材明细:
主料::黄油50g,糖20g,鸡蛋50g,牛奶20g,低筋面粉35g,椰蓉100g,
辅料::炼乳2大勺,椰浆粉20g,奶粉15g,表面沾椰蓉5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰子球的做法步骤:
1.黄油软化,加糖打发。
2.分次加入蛋液。
3.分次加入牛奶。
4.然后加入奶粉、椰浆粉、炼乳。
5.加入低筋面粉和椰蓉。
6.大致拌匀。
7.用手轻柔的搓成小圆球,然后在椰蓉里打个滚。
8.ACA烤箱中层,上下火175度烤15-20分钟,在功能上面扭到热风烤,开启热风循环功能,烤到表面金黄即可。
小贴士:
不要烤得时间太长,否则口感容易干。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉球
食材明细:
主料::椰丝(表面)15g,低筋面粉60g,蛋黄3个,牛奶20g,
辅料::细砂糖70g,黄油50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉球的做法步骤:
1.黄油室温软化;预热烤箱180°C。
2.黄油软化,加细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发到黄油体积稍有膨大即可。
3.分次加入蛋黄,并搅拌均匀,每一次搅拌均匀后才再加入;然后倒入牛奶,并搅拌均匀。
4.在搅拌好的黄油里,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
5.用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
6.取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。
7.把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝。
8.照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。
9.烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!
食材明细:
主料::淡奶油200克,草莓适量,奶油奶酪125克,消化饼干80克,
辅料::仙人掌果3颗,酸奶100克,黄油30克,鱼胶2.5片,糖粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓芝士蛋糕!的做法步骤:
1.隔水软化黄油。将饼干压碎压成粉末状。将软化好的黄油,倒入,饼干中,拌匀。将混合好的饼干。放入六寸模具中,压平压实。放入冰箱冷藏。
2.隔水软化,奶油奶酪。用打蛋器,低速打顺,奶油奶酪。打顺后,将砂糖倒入,继续打顺。
3.从水中拿出,倒入,酸奶,老口味酸奶。拌匀。放入,事先准备好的仙人掌果液体。倒入,继续搅拌,搅拌均匀
4.将事先冷水泡好的吉利丁片,取出,隔水,融化。
5.此时,准备打发奶油。打四分发就可以!什么样是四分发呢?已经没有泡泡了,然后,也没有纹路,纹路还没有形成。
6.将混合好的奶油奶酪液体,取少量放入融化好的鱼胶液体中。搅拌均匀后,将,碗中所有液体倒入奶油奶酪液体中,快速搅拌。
7.将一半奶油打发好的奶油。放入,奶油奶酪中,拌匀
8.将饼干底取出,把混好的液体倒入。放入冰箱冷藏隔夜冷藏!第二天即可食用
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#经典芝士Cake
食材明细:
主料::玉米淀粉15g,黄油20g,消化饼适量,鸡蛋2只,淡奶油200g,奶油奶酪250g,
辅料::砂糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#经典芝士Cake的做法步骤:
1.黄油加热融化
2.把消化饼打碎加入融化好的黄油中拌匀,倒入模具中,把消化饼铺平在模具中
3.奶油奶酪室温软化后,奶油奶酪加砂糖拌到顺滑无颗粒状态
4.顺着打滑,分2次加入鸡蛋,每次一定要搅拌均匀
5.加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀
6.加入淡奶油搅拌均匀
7.看看面糊好顺滑
8.把面糊倒入模具中
9.预热烤箱160度60分钟,烤盘中加入水,模具边包上一层锡纸
10.时间到上色满意就可以出炉
11.烤好的蛋糕放凉,放入冰箱冷藏6个小时以上,脱模,切块食用
小贴士:
我用了7寸模具,如果没有可以用6寸
7寸你们应该也没有,应该只有6寸、8寸了吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥
食材明细:
主料::面粉110克(水油皮),猪油50克(油酥面团),温水40克(水油皮),糖粉20克(水油皮),低粉100克(油酥面团),
辅料::紫薯泥500克(内馅),蛋黄液适量(表面装饰),黑芝麻适量(表面装饰),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.将水油皮的材料混合揉成面团
3.继续揉面至能拉出薄膜状态
4.将油酥面团的食材混合
5.手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜,室温松弛一小时
6.倒入没过咸蛋黄的花生油,浸泡半个小时左右,去腥
7.将咸蛋黄放入烤箱,170度烤五分钟,取出放凉备用
8.将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子,分别搓成圆球,盖上保鲜膜
9.取一份紫薯泥,报上咸蛋黄
10.滚圆
11.水油皮面团擀成饼状,包裹住油酥面团
12.滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起
14.盖上保鲜膜松弛20分钟
15.再用同样的方法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷
16.全部擀好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘薄的圆形。开酥朝里
17.将面皮擀成圆饼状
18.把紫薯球裹在里面
19.包裹好紫薯馅,滚圆,收口朝下
20.刷上蛋黄液,撒上黑芝麻装饰
21.烤箱预热185度,将蛋黄酥放入烤箱中层,烤30分钟左右
22.取出放凉
23.成品
小贴士:
1、水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度,最好用温水哦,水油皮揉到位了,才能有非常好的延展性。
2、每次擀好后最好醒发20分钟,不过也不是绝对的,只要皮揉到位了,少醒发两次真的没什么影响。
3、烘烤的温度根据自家的情况调节哦。
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