食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下夏日清新主食-----翡翠豆腐卷,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::菠菜叶50克,面粉约300克,
辅料::水适量,鸡蛋2个,香葱2棵,豆腐80克,
配料::盐适量,花生油适量,胡椒粉适量,
夏日清新主食-----翡翠豆腐卷的做法步骤:
1.菠菜叶洗净开始淖一下。
2.捞出过冷水后挤干水。
3.菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁,根据自己喜好是否过滤,我留一点汁别用,其余渣和汁全部用来和面。
4.菠菜汁包含渣一起放进面包桶,加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度,做卷子面团稍一些成型漂亮,所以开始和面的时候看到的面是小的絮状,接近颗粒,若是软面团,看到大片絮状就可以了。
5.揉好的面团饧半小时。
6.香葱切碎。
7.饧面团的时间摊蛋皮,将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液。
8.用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点,做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些,口感更好,因为还要再蒸。
9.豆腐放入碗内用勺子压碎。
10.豆腐碎放入香葱、盐和胡椒粉调匀。
11.取一块面团擀成薄皮。
12.放上鸡蛋饼。
13.铺上豆腐泥。
14.卷起来,尽量卷的紧一些。
15.切块。
16.放入上汽的蒸锅,大火15分钟。
17.出锅趁热食用。
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【夏日清新冷饮】绿茶冰激凌
食材明细:
主料::牛奶400ml,鲜奶油300ml,鸡蛋黄4个,精磨玉米粉30g,
辅料::细砂糖130g,绿茶粉25g,香草精少许,
【夏日清新冷饮】绿茶冰激凌的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.把细砂糖65g、绿茶粉25g混合放入碗中。
3.取4个鸡蛋黄放入容器中。
4.把剩下的一半细砂糖放入蛋黄中,搅打蛋黄至泛白。
5.蛋液至一倍大时即可。
6.往搅打好的蛋液中放入精磨的玉米粉充分搅拌均匀。
7.蛋液混合的蛋糊和绿茶白糖粉备用。
8.锅中放入400ml的牛奶。
9.放入300ml的淡奶油。
10.把牛奶和淡奶油混合液体在锅中煮至沸腾。
11.往沸腾的液体中放入绿茶与白糖。
12.沸腾后立马关火。
13.倒入蛋糊。
14.中小火再次煮到沸腾关火。
15.把锅放入冷水中,直到冷却。
16.冰激凌糊完全冷却后滴入少许香草精。
17.把冰激凌糊放入玻璃容器中。
18.放入冰箱冷冻,每隔2小时搅拌一次。
19.逐渐凝固后,取出搅拌,重复4-6即可食用了。
20.冷冻了一天冰激凌有些硬,需要拿出来几分钟再挖。
小贴士:
备注:
1.此配方中的绿茶和砂糖都可以依照个人口味进行增减。
2.蛋液一定要在锅中加入到沸腾,生食蛋液很不好。因为蛋液提前已经打发,所以下入锅中快递搅拌不会出现蛋花的。
夏日清爽寿司卷
食材明细:
主料::大米适量,江米适量,寿司海苔适量,沙拉酱适量,寿司醋适量,香肠适量,红萝卜适量,鸡蛋适量,
夏日清爽寿司卷的做法步骤:
1.准备材料,米饭提前蒸好放常温
2.配菜切好备用
3.寿司醋与饭的比例大约是1:6。将寿司醋和温热的米饭拌匀
4.在寿司帘上放上寿司海苔
5.将米饭铺平,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软,四周稍微留一点边。并在米饭上铺上沙拉酱
6.铺上青瓜条及胡萝卜条
7.再铺上鸡蛋皮及香肠丝
8. 顺势用竹帘将海苔卷起;卷起后,用手紧握2分钟后打开。
9.卷好的寿司
10. 刀上沾水将寿司卷切开装盘即可,开吃喽!
夏日清新手撕鸡的做法
梅雨季过后天气蓦地热起来,看着油腻的肉菜没胃口,无意中跟广东朋友学了手撕鸡,关键调料沙姜粉也顺利在菜场买到,于是小试牛刀,没想到简单又清爽,看来会成为我家夏日常吃的一道开胃肉菜咯!
材料:
仔鸡半只,沙姜粉、黄酒、生抽、盐、糖、柠檬汁、芥末、辣油或油泼辣子少许,小葱、姜片、洋葱、香菜适量,,
夏日清新手撕鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡半只,在表面均匀抹上盐、生抽、黄酒、糖、沙姜粉,给它全方位按摩一下,使味道好吸收进去。腌半小时以上,如果腌后一时来不及做要放冰箱冷藏。
步骤2,电压力锅内胆中放葱段和姜片垫底,加入腌好的鸡,上面再盖一层小葱段,滴几滴油。接着用“鸡、肉”模式12分钟。用别的压力锅也差不多这个时间,鸡肉比较酥很好撕开,喜欢劲道的时间可短一点。
步骤3,洋葱切半圆状,香菜洗净待用。不喜欢洋葱或香菜的可以准备蒜末。料汁调制如下:一汤匙生抽、一汤匙柠檬汁、一茶匙芥末、一茶匙糖、两汤匙辣油(最好油泼辣子),撒点白芝麻。
步骤4,鸡冷却后撕成条状,拌入洋葱和香菜(或者蒜末),把调匀的料汁倒入,吃前略拌下。加了柠檬汁有清新的果香并且不腻口,辣味再夹着丝丝芥末的小刺激感,香菜和洋葱完全赋予它凉拌菜的清爽,最后有芝麻的提香。鸡肉吸收了蔬菜和料汁的各种鲜香,没有大块鸡肉的柴和腻,只有小清新的销魂口感哦!此菜最适合做夏日开胃菜。而且懒人做法没什么技术含量,虽为家常菜却很吸睛,足够调动麻木的胃口。
夏日清新小炒------莞爆土豆丝
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::香菜适量,蒜适量,葱适量,
配料::料酒适量,糖适量,醋适量,鸡精适量,盐适量,
夏日清新小炒------莞爆土豆丝的做法步骤:
1.土豆切细丝泡水
2.香菜切寸段,葱切末
3.蒜切末
4.土豆丝入开水中焯一分钟,充分过凉
5.锅中放一手勺油,爆香葱花后放土豆丝
6.加糖,料酒,盐,翻炒几下,滴入少量醋,再加入香菜段和蒜碎,翻炒几下即可关火。
7.土豆丝特别脆。
夏日清新小炒--韭黄墨鱼丝的做法
小知识:墨鱼又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
材料:
干墨鱼(小)5、6个,韭黄4两,灯笼红椒两个,蒜头2个,
夏日清新小炒--韭黄墨鱼丝的做法的做法步骤:
步骤1,将干墨鱼泡水(温水)4、5小时至软身备用。如果墨鱼较大最好泡一夜。
步骤2,泡好后滴墨鱼干撕去红膜,去掉背骨、眼珠等等废物,然后切丝备用。
步骤3,墨鱼丝下滚水焯水几分钟捞起备用;将蒜头切片,红椒切丝,韭黄洗净切约一寸长滴段。
步骤4,热锅下油,大火将蒜头煸香立即放红椒翻炒,片刻后放入墨鱼丝合在一起翻炒。
步骤5,最后将韭黄放入翻炒,加入料酒、蚝油、盐少许调味。清新又可口滴韭黄墨鱼丝就出炉咯吼吼
夏日清凉菜系——什锦豆腐
食材明细:
主料::豆腐半斤,
辅料::番茄半个,青豆20g,火腿肠10,
配料::油适量,糖适量,盐适量,味精适量,
夏日清凉菜系——什锦豆腐的做法步骤:
1.豆腐、番茄、火腿肠切块,青豆洗净。
2.烧热油,把青豆倒入翻炒。
3.加入番茄和火腿肠再炒。
4.加一碗水,盐放入适量的、糖和味精。
5.水快开时倒入豆腐
6.烘到收汁豆腐入味即可!
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