食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“讲真,这布丁嫩到不行”供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶130g,奶酪40g,淡奶油100g,香草糖35g,鸡蛋1个,
辅料::柠檬汁少量,
讲真,这布丁嫩到不行的做法步骤:
1.先在奶酪中加入砂糖,混合后充分的搅拌均匀。
2.搅拌至砂糖完全融化,奶酪也是细腻顺滑的状态。
3.接着加入柠檬汁,这样的口感会更清新。
4.然后加入淡奶油,搅拌均匀。
5.搅拌好了之后也是非常顺滑的。
6.然后倒入牛奶,再次混合均匀。
7.我们打一个鸡蛋进小碗里,用小勺搅散。
8.接着把搅散的鸡蛋液倒进搅拌好的奶液中,一点一点的倒进去,也是边倒边搅拌均匀。
9.然后把混合好的布丁糊过筛一遍,这样做出来的布丁才会口感细腻滑嫩。
10.接着就把布丁糊装进小玻璃罐中。
11.我们用水浴烘焙法来烤布丁,把装好的布丁罐子放上烤盘,在烤盘里加入适量的水,大概是烤盘的一半高度。
12.然后就放进烤箱里130~150度烤35分钟左右,布丁刚刚凝固即可,那样的口感才会嫩滑,烤箱还要提前预热好。
13.烤好之后的布丁不要着急拿出来,放在烤箱里焖一个小时左右,焖好之后的布丁从烤箱里取出这时候的布丁还是很嫩的,不要剧烈的晃动它,直接放入冰箱冷藏一晚上。这样,布丁就完全凝固了,一款清凉爽口,香浓幼滑的奶酪布丁就制作完成啦~
小贴士:
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97Msw.com相关知识
火到不行的奶酪包
食材明细:
主料::牛奶120g,高筋面粉300g,酵母4g,细砂糖30g,奶油奶酪170g,椰浆20g,糖粉10g,
辅料::淡奶油50g,鸡蛋液30g,盐2g,黄油30g,糖粉25g,奶粉40g,
火到不行的奶酪包的做法步骤:
1.面包材料中,除黄油以外的材料放入面包机,选择和面功能先和20分钟。
2.面团和到扩展阶段.
3.加入黄油,继续和20分钟。
4.面团和到可以拉出手套膜,就代表和好了。
5.接下来进行第一次发酵;将面团放进打蛋盆里,先用保鲜膜盖上,再盖上一个湿毛巾,然后放进烤箱中,启动发酵功能,同时在烤箱中放入一碗温水。
6.发酵至2倍大,手指上沾高筋面粉,在面团中心戳洞,面团不回弹不回缩,就代表发好了。
7.、用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.面团松弛好,将面团放入8寸不粘活底蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵。
9.面团发至约2.5倍大,高于蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度预热5分钟,将蛋糕模具放入烤箱中下层烘烤20分钟。
10.在烤面包时,我们来制作奶酪馅和装饰。先制作奶酪馅,将奶油奶酪,糖粉,椰浆倒入打蛋盆内。另取一个打蛋盆,接一些热水。将材料隔水加热,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至奶酪馅非常顺滑。这样奶酪馅就做好了。
11.接着制作装饰部分,将奶粉和糖粉倒在面粉筛内,把粉类过筛到金色烤盘中即可。
12.面包烤好后取出放凉并脱模,用锯齿刀将面包平均分成4份。
13.用锯齿刀,在每一块小面包中间横切2道。
14.用小勺子挖一些奶酪馅,抹在面包里面。
15.中间抹好后,把侧面也抹上奶酪馅。
16.最后粘上奶粉,奶酪包就做好了。
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法
这道菜是上次和小蒙蒙去湘菜馆吃的时候无意当中点的一道菜,居然超级好吃,还打包了回家,后来拿来炒饭吃太爽,回家后自己也做了好几次,第一次鸡胗和蒜薹都切得太大块了,后来做法和切法都改良了下,更好吃了....参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡胗七八个,蒜薹一小把,小米辣七八个,大蒜四瓣,生姜3g,生粉适量,胡椒粉1g,料酒半勺,豆瓣酱半勺,鸡粉适量,盐适量,,
蒜薹炒鸡胗-----下饭到不行的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下
步骤2,上上次炒的时候切得太大块了,,上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢,那今天就切丝儿吧
步骤3,切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油
步骤4,用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
步骤5,这个点我们来准备配料,蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
步骤6,大蒜生姜切沫备用
步骤7,小米辣切小段备用
步骤8,锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出
步骤9,锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香
步骤10,再放入小米辣段儿
步骤11,最后放入豆瓣酱儿炒出红油,这个不一定的,其他任何你喜欢的酱都可以
步骤12,放入切好的蒜薹小粒儿,炒约两分钟左右
步骤13,再放入滑熟的鸡胗
步骤14,放入少许生抽
步骤15,少许盐,和少许糖调味儿
步骤16,放入少许鸡粉炒匀
步骤17,最后淋入少许水淀粉勾芡即可
步骤18,真的超级下米饭,因为我放的是超辣的小米辣,本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
步骤19,人生,无需繁华,生活的安乐在于平淡。一路走来,免不了会携带岁月的尘埃.
嫩滑鸡蛋布丁
食材明细:
主料::淡奶油180克,牛奶150克,鸡蛋2个,
辅料::糖20克,炼乳20克,低筋面粉15克,
嫩滑鸡蛋布丁的做法步骤:
1.准备好原料。
2.两个鸡蛋打入碗中加入白糖,搅打均匀。
3.放入配方中的炼乳,牛奶和淡奶油。
4.放入面粉搅打至没有面疙瘩。
5.过筛2遍成布丁液。
6.把布丁液放入烤碗中,蒸烤箱提前预热200度。
7.放入蒸烤箱中层200度20分钟。
8.烤好的鸡蛋布丁取出不烫嘴就可以开吃了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士:
1、此配方是用全蛋制作鸡蛋布丁,非常嫩滑,也不用担心剩下的蛋清怎么处理。
2、这个量可以做心形模具的差不多四小碗,蓝色的烤碗比较深,容量比心形的多一倍差不多。
3、没有炼乳可以多放一点糖,但是放炼乳会更好吃,没有淡奶油可以全部用牛奶,没有烤箱用蒸锅一样,水开放入中火蒸13-16分钟。
滑嫩蒸布丁
布丁是一款常见的饭后甜点,入口爽滑,口感鲜嫩,很适合老人和小孩食用,淋入了焦糖液的布丁,口味更加丰富,微苦甘甜的舌尖触碰,伴随着爽滑的口感,入胃很舒服。
布丁不仅吃起来很受欢迎,就连食材和做法都非常简单,首先食材仅需要牛奶、鸡蛋和少许白砂糖即可,工具上呢,也不需要太复杂的器具,一口锅即可,更省去了开烤箱、洗刷工具的麻烦,整个过程操作起来,半小时足矣。
试想一下,只需要半小时就能完成的甜品,吃起来还有着这么美好的味觉享受,实在是太划算啦,是不是很想在家里尝试一下呢?
不用烤箱的快手甜点【滑嫩蒸布丁】(另附焦糖液的做法)
食材:牛奶200ml,鸡蛋一个,白砂糖15g,焦糖液少许。
滑嫩蒸布丁的做法
1、取鸡蛋一颗,打入容器中,加入白砂糖,手持打蛋器打散。
2、牛奶用奶锅加热,至周边冒小泡泡即可,不需要煮沸。
3、将热牛奶倒入打散的鸡蛋液中,边倒边搅拌。
4、搅匀后,取一滤筛将蛋液过滤两遍,去除表层泡沫。
5、将过滤好的鸡蛋牛奶液分装在容器中,顶部用锡纸或保鲜膜封口。
6、锅中加水放蒸架,将混合液上蒸架中小火蒸十分钟(锅中水量要到玻璃杯1/3处)。
7、蒸好的布丁去除锡纸,放入冰箱冷藏,吃之前淋入少许焦糖液即可。
美食小提示
1、将热牛奶倒入鸡蛋中时因为是双手操作,如果盛放鸡蛋的容器过轻,可在容器下垫放一个湿毛巾,防止容器搅动是乱动。
2、如果过滤后、分装后牛奶鸡蛋混合液周边仍有少量气泡,可用厨房纸吸去气泡,这样蒸出的布丁平整光滑。
布丁做好了,一定要搭配焦糖液才会更好吃哦,那咱就来说说焦糖液的做法。
焦糖液是将糖加热至170度以上产生焦化的作用,再加入热水调整浓度制作而成的糖液,口味微苦甘甜,有种特殊的风味,很适合跟布丁和冰淇淋搭配食用,对于合适的甜点有画龙点睛的作用。
焦糖液
食材:白砂糖40g,冷水20ml,热开水30ml。
焦糖液的做法
1、量取好白砂糖和水。
2、将冷水倒入奶锅中加热,同时倒入白砂糖。
3、小火加热锅子,且不需要搅动。
4、持续加热,至糖全部融化于水中,锅中开始冒小泡、大泡。
5、锅中糖液颜色开始慢慢变深,至变成较浓的咖啡色时,立即倒入热开水,搅匀糖液即可。
美食小提示
1、我用的量焦糖味较浓,如果喜欢稀一点的,可以多加一点点水,反之亦然。
2、如果加热过程中,时间较久,做好的焦糖液较干,可以再回炉加热,通过加水调整浓稠度。
3、做焦糖的锅子可能会沾有焦糖斑,可加入热水浸泡一会儿即可冲洗干净。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
简单到不行的超人气小吃-黄金鱿鱼圈的做法
材料:
鱿鱼圈,面包粉,鸡蛋,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
简单到不行的超人气小吃-黄金鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
步骤2,油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的~
步骤3,都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
步骤4,依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~
细腻嫩滑的焦糖布丁
食材明细:
主料::砂糖200g,水80g,纯牛奶500g,淡奶油100g,
辅料::细糖70g,全蛋3个,蛋黄2个,
细腻嫩滑的焦糖布丁的做法步骤:
1.将焦糖酱煮好,放少许至布丁模具中;(焦糖酱由砂糖和水熬成)
2.将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用;
3. 将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀;
4.将奶油和蛋糊分次少量混合均匀;
5.将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中;
6.将布丁模放入有1cm深水的烤盘中,准备烤制;
7.将德普电烤箱调至底加热模式,190度,烤制15min凝固即可;
8.把烤好的布丁脱模淋上焦糖液,可以开吃啦!
小贴士:
1,没有布丁模具的话也可以用陶瓷的咖啡杯;
2,纯牛奶换成鲜奶口感会更好。
德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!
焦糖布丁,Q弹嫩滑
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶250ml,砂糖25g,水适量,
辅料::糖适量,
焦糖布丁,Q弹嫩滑的做法步骤:
1.将鸡蛋打匀,建议纯手工打蛋,不要使用打蛋器,否则打发泡以后效果会差很多!时间大约1-2分钟即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀,如果使用砂糖最好不要加入,否则不容易化开。
2.将牛奶倒入锅内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,记住这会需要不停地搅拌,使糖充分融化均匀,然后加热到微微沸腾即可。
3.将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中,一边倒一边均匀搅动,一定要将牛奶和蛋液搅匀。
4.然后将烤箱预热到160度,将蛋奶液倒入模具,这里需要用一个滤网滤一下蛋液,将杂质滤掉。因为没有合适的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分别倒入模具中,然后在烤盘上倒入1/2高度的水,专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好,烤箱设置上下火模式,温度160度25分钟左右。
5.现在开始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中,小火慢慢将糖加热并呈琥珀色,不过我的水好像放多了一点,糖有点稀了。
6.做好的布丁拿出来,最后一步将焦糖倒到布丁上,如果为了达到更好的视觉效果,你可以等布丁凉之后脱模出来最后将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一会就可以吃了,味道真得很棒!
香滑软嫩---蓝莓面包布丁
食材明细:
主料::面包3个,鸡蛋1个,淡奶油40毫升,白砂糖10克,蓝莓果酱10克,蓝莓10颗,
香滑软嫩---蓝莓面包布丁的做法步骤:
1.将面包切小块置于烤碗中,加入蓝莓、蓝莓酱。
2.鸡蛋加入砂糖打散。
3.加入牛奶、淡奶油,混合搅拌成布丁液。
4.将布丁液过筛后均匀的倒入烤碗中。
5.烤箱预热170度,烤30分钟至表面金黄,布丁液凝固即可。
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