食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上目鱼花烧粉丝,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::目鱼花500克,粉丝1把,
辅料::葱适量,生姜1块,蒜头半只,干红椒2只,
调味料::白糖半大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒1大勺,
目鱼花烧粉丝的做法步骤:
1.准备的原料。
2.水烧开,加少许的盐,再将目鱼花加入汆烫1分钟左右。
3.粉丝加清水泡软。
4.热锅凉油,煸香葱沫,姜沫,蒜沫,辣椒段。
5.加入目鱼花翻炒几十秒。
6.加入粉丝,所有的调料。
7.翻炒均匀,再加少许的清水烧两分钟左右。
8.最后再撒点葱花就可以。
小贴士:
1.粉丝稍微泡软就行。
97msw.Com扩展阅读
爆炒目鱼花的做法
可以买新鲜大鱿鱼,洗净打花切块!超市冰柜正好碰到处理好的目鱼花,太棒了!方便省事了!口感比较有韧性,牙口不好的就,只有望洋兴叹了!试试皮蛋瘦肉粥了!
材料:
目鱼花1包,剥皮青椒3-4只,葱片,姜片,蒜片各少许,油,蚝油,生抽,白胡椒粉少许,芹菜2-3根,香油,红醋几滴,
爆炒目鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,买的切好速冻的目鱼花一袋,隔夜化冻……洗净沥干
步骤2,芹菜切2cm长短,薄皮青椒洗净,手撕成块,备用……
步骤3,葱姜蒜片,不喜辣的,后面红绿辣椒省略掉
步骤4,油锅烧裂,快过目鱼花捞出备用。再起油锅,爆香葱姜蒜片,芹菜段,青椒块放入快翻;入目鱼花快翻;加蚝油,生抽,2大匙高汤,收干汤汁;撒白胡椒粉,淋少许香油,几滴红醋。
步骤5,出锅了,咸香味扑面而来!
冬笋目鱼花的做法
老爸的拿手菜
材料:
目鱼一只,冬笋两个,姜蒜,,
冬笋目鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,目鱼洗净,切成目鱼花,锅里放水,放目鱼潲水,冷水下锅
步骤2,起油锅放入姜蒜,煎半分钟,待油锅冒烟,放入目鱼花,,下冬笋片翻炒,喷入黄酒待闻到香味后放入少许冷水,合盖煮几分钟后放入盐和味精,加入葱花起锅
当菜花遇上目鱼花的做法
渐入秋季,"干燥综合症"侵扰,口舌干燥易上火,身体频频发出"干涸"警告。所幸大自然是最好的治疗师,它让我们懂得“秋凉多食白,养神益气力”的道理,而从中医五行讲的是白入肺、黑入肾。肺色为白,属秋天,因此我们可以轻松运用大自然赋予的恩赐,在这个秋日,细品一果一蔬带来的质朴好味。今天做的这道菜花烩目鱼花虽不知算不算食白,但我们却非常喜欢它们带给我们的好味。
材料:
目鱼500g,菜花适量,青红椒适量,蚝油适量,番茄酱适量,盐适量,大蒜适量,姜片适量,
当菜花遇上目鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料、目鱼是在市场买泡发好的、洗净切小段就可以了
步骤2,目鱼花切小段洗净历干水、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出,过下凉水,沥去多余水分。
步骤3,接下来锅底倒入少量油先放入姜片蒜爆香接着放入目鱼花再放菜花翻炒一会、再倒入少量蚝油、番茄汁翻炒到入味后倒入青红椒最后一点点盐就可以出锅了。
步骤4,出锅时要有少许汤汁一起出锅、由于目鱼花不容易入味、吃的时候一定要沾少许汤汁才更好吃。
步骤5,目鱼花、尤鱼花都可以这么做
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法
目鱼,就是乌贼目鱼花,就是在乌贼身体上打荔枝花刀,再切成片。爆炒或者汆水之后,会卷屈成花型。虽然,这花刀说着不难,但是要卷屈成型,形态优美,还是需要练练手的哦。另外,一定注意不要打错面了,不然就不卷了。乌贼,处理起来有点麻烦。新手可能会无从下手。所以,我具体整理了一下处理的方法,有图解,希望可以帮助到大家。
材料:
乌贼2只,菜椒2个,香葱2-3根,姜片少许,料酒2勺,冰水1盆,盐1勺,白胡椒粉1小勺,
清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻乌贼解冻
步骤2,搓去须上的小吸盘
步骤3,挤掉嘴里的牙齿,一个乌贼两个这样的牙
步骤4,用小刀挑开薄膜,抽取出背面的硬甲
步骤5,剖开肚子,清理内脏,内脏一小部分连着头部,一起拉干净
步骤6,撕去黑膜,身体部分比较容易处理。乌贼头需要用点力气的。特别是须的部分比较麻烦,我是喜欢尽量去干净,不过须上留一点点问题不大。
步骤7,处理乌贼头,挤去眼睛,像挤痘痘一样啊哈哈。不过,要当心被汁水溅到。
步骤8,这里有个软骨样的东西,我是去掉的
步骤9,清洗完的乌贼,白嫩嫩的啦。
步骤10,接下来说怎么打刀花。看到图中两个三角形△小突起了吗?就在这面下刀哦,刀花打反面,是不会卷屈的。先打个斜刀,深度越1/3至3/4。刀口太浅也影响卷曲度,但是不要切断咯。
步骤11,再倒转一下,交叉打切刀。这样菱形花纹就出现了。尽量间隔差不多,这样出来的目鱼花比较好看。
步骤12,切成菱形片或者方形都可以,最好大小一致
步骤13,如果实在不确定在哪面下刀,可以先切一小块入沸水烫一下,卷起来就对啦。
步骤14,锅内烧开水,倒一勺料酒
步骤15,下目鱼花烫1分钟左右
步骤16,捞出后立刻过冰水,再捞出备用。过冰水实在是一个人忙不过来,图就没拍
步骤17,锅内做油,爆香葱段姜片
步骤18,倒入切成小块的彩椒大火翻炒。彩椒最好是橘色或者黄色的,出菜比较好看。但是今天我只买到红色的,也没关系啦
步骤19,炒到彩椒出香味,出水,倒入目鱼花翻炒
步骤20,加一勺料酒
步骤21,撒白胡椒粉,加盐调味
步骤22,出锅!
【天津】官烧目鱼
食材明细:
主料::鳎目鱼适量,冬笋适量,木耳适量,黄瓜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,大料适量,花椒油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【天津】官烧目鱼的做法步骤:
1.主要原料。
2.鳎目鱼去皮,切条备用。
3.鱼条用面粉鸡蛋液上浆。
4.冬笋(玉兰片)黄瓜切成条备用。木耳泡发好。
5.将木耳,冬笋,黄瓜快速焯水后捞出。
6.将上好浆的鱼条放入油锅炸。
7.炸到两面金黄色捞出。
8.炸香大料瓣,放入葱姜蒜炝锅。
9.加入料酒,酱油,醋,白糖,少许盐,少许水。
10.放入炸好的鳎目鱼条烧制。
11.将鱼烧熟,放入黄瓜,冬笋,木耳,炒匀。
12.出锅前用水淀粉勾芡,淋少许花椒油即可。
13.官烧目鱼。
日式盐烧金目鲷
食材明细:
主料::金目鲷适量,竹笋适量,丝瓜适量,洋葱适量,
辅料::日式酱油适量,柴魚高汤适量,
配料::鸡粉适量,
日式盐烧金目鲷的做法步骤:
1.丝瓜平排在锡纸上。
2.接下来放笋子,最好平铺。
3.将金目鲷鱼片平排放在笋子上。
4.将鱼肉放齐,这时候调整下面的丝瓜尽量铺平利于托起鱼,鱼皮向上,肉向丝瓜。
5.将浓缩柴魚高汤加入300ml调入100ml水,适量鸡粉,再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料(酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减,但是浓缩高汤加水的比例不可增减)
6.将豉油均匀撒在食材上。
7.将锡箔纸包严。
8.干净的铁锅中放入盐炒温。
9.将锡纸放入盐中,鱼肉那面朝下,丝瓜那面朝上。
10.将锡纸尽量埋入盐中,轻轻压一压。
11.盖上锅盖中小火加热20分钟即可(喜欢口感比较嫩的只需加热15分钟即可)。
小贴士:
1包食材的时候一定要预留一定空间,因为预热会膨胀。
2用盐来烤,温度适中,受热均匀,和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材,以免破漏。
4因为其他鱼肉的味道和金目鲷不可比,所以如果用同样的方式焗烤建议增添味啉,并且根据不同鱼的熟成时间不一样将焗烤时间缩短或者延长。
脆骨烧粉丝
食材明细:
主料::脆骨适量,粉丝适量,
辅料::小米辣适量,
配料::豆瓣适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
脆骨烧粉丝的做法步骤:
1.先把脆骨用这些调料腌制好放在一旁,
2.泡好的红薯粉
3.先放油把脆骨先放下去炒一会儿,这时你会闻到很香的味道,然后倒水进去把脆骨淹到煮40分钟
4.水煮得差不多的时候就可以把粉丝倒下去在闷煮一会就可以了
5.最后放入香葱就可以了
小贴士:
我在腌制脆骨的时候调料味道放得很重,所以在煮的过程中我没有放调料了,味道很棒哟。
粉丝烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::粉丝1大把,生菜苗1小碗,
配料::盐适量,姜1厚片,干辣椒适量,大蒜1头,香醋适量,
粉丝烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净备用。
2.生菜苗洗净备用。
3.蒜切片,厚姜片用到拍松。
4.烧热油,依次放入姜、大蒜片、干辣椒。喜欢辣可以将辣椒掰开。
5.鲫鱼两面煎一下。
6.塞鱼肚里点作料。
7.倒入酱油烧开。
8.加适量水大火烧开,转小火焖20分钟。
9.加入泡发的粉丝,烧熟。
10.加入生菜苗。生菜苗是栽种生菜剩下的,估计一般买不到。。。
11.出锅咯~
小贴士:
【1】姜、蒜、干辣椒,依次放油里,最先放姜,因为姜多煎会更香;辣椒怕糊,最后放。
【2】忘了放醋,吃的时候才反应过来。吃鱼不放醋,等于暴殄天物。。。
粉丝烧芦笋
食材明细:
主料::芦笋适量,粉丝适量,
辅料::蒜粒适量,姜末适量,花生油适量,郫县豆瓣酱一勺,蚝油适量,生抽适量,盐适量,
粉丝烧芦笋的做法步骤:
1.水中放适量盐,芦笋绰一下水。
2.粉丝也稍绰下捞出备用。
3.蒜姜切末。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜炒香。
6.一勺郫县豆瓣酱。
7.一勺生抽。
8.半碗开水。
9.粉丝放入。
10.稍煮片刻,适量盐和生抽调味。
11.粉丝放芦笋上,汁浇到粉丝上即可。
12.成品。
13.成品。
喜欢《目鱼花烧粉丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题,希望您能喜欢!