食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《家常炒蔬菜“鱼香炒白菜”》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：嫩白菜头500克，
辅料：：大蒜末20克，葱花10克，泡姜末15克，泡椒酱30克，郫县辣酱10克，酱油10克，陈醋20克，白糖20克，盐2克，味精1克，干淀粉5克，烹调油20克，
家常炒蔬菜“鱼香炒白菜”的做法步骤：
1.把白菜帮坡刀片成片备用。
2.勾兑碗芡；碗中放入少许盐。
3.再放入少许味精。
4.舀入大约20克白糖。
5.倒入20克陈醋搅匀。
6.再往碗汁中倒入少许酱油调色。
7.然后注入少许清水搅匀。
8.再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。
9.最后放入适量蒜末备用。
10.炒勺上火注入适量烹调油，然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。
11.把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。
12.爆香底料后倒入白菜大火翻炒。
13.把白菜炒至微透断生即可。
14.最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。
15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜，回口微咸微辣。
温馨提示；
1、制作此菜用较脆嫩的白菜头部位最好，白菜头也就是从白菜的中段切开，只用前端的无叶部位，然后扒去三层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法，主要是芡汁勾兑时掌握好调料的比例就可以。
大炒勺的这款家常素菜“鱼香炒白菜”就做好了，供朋友们参考！
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家常蔬菜炒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉丝100g，南瓜50g，洋葱50g，青椒2个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蒜瓣适量，酱油适量，醋适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，花椒适量，
家常蔬菜炒肉丝的做法步骤：
1.猪肉丝加水淀粉、少量的油、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油、醋、水拌匀，南瓜、洋葱、青椒切丝
2.油烧到滚热，放入猪肉丝翻炒至断红铲到碗里
3.锅中留少量的油，放入蒜瓣、花椒、洋葱、青椒、盐、鸡精炒软
4.加入南瓜丝炒至南瓜出水
5.把炒好的猪肉丝加进锅里，小火拌匀即可。
豆豉鱼炒白菜
食材明细：
主料：：白菜200g，豆豉鱼罐头1盒，植物油10g，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，盐适量，
豆豉鱼炒白菜的做法步骤：
1.食材图。
2.炒锅放油烧热，放入花椒，干辣椒焙香。
3.把鱼罐头倒进锅里煸一下。
4.放入白菜翻炒。
5.炒至白菜断生，放少许盐调味即可出锅。
6.成品图。
家常菜肴@@炒杂蔬菜
食材明细：
主料：：长角豆适量，
辅料：：包菜花适量，萝卜适量，肉片适量，
配料：：蒜米适量，小葱适量，
家常菜肴@@炒杂蔬菜的做法步骤：
1.原料：长角豆 萝卜 包菜花 肉片 蒜米 小葱
2.菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分。
3.另取锅下油，把葱及蒜一同下锅爆香。
4.把肉片下锅煸炒，待肉炒的变色。
5.放入切段的长角豆。
6.及切片的萝卜同炒。
7.加适量的水入锅推匀。
8.倒入菜花。
9.加入鸡精调味。
10.大火收汁，盛起即可。
11.热喷喷炒杂蔬菜。
12.来尝尝好吃哪。
鱼香炒薯条
食材明细：
主料：：土豆两个 450克，
辅料：：红椒条40克，青椒条40克，葱花20克，姜末10克，蒜末20克，
配料：：泡椒酱20克，郫县辣酱20克，酱油10克，香醋20克，白糖20克，黄酒10克，味精1克，盐2克，烹调油适量，
鱼香炒薯条的做法步骤：
1.先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
2.勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
3.在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
4.把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
5.锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
6.爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
7.倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
8.汤汁收净后便可出锅。
9.出锅码盘便可享用。
小贴士：
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。
温馨提示；
1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。
大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！
鱼香杂炒
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，木耳适量，黄花菜适量，藕适量，胡萝卜适量，尖椒适量，
辅料：：糖２勺，醋３勺，生抽１勺，蚝油１勺，淀粉２勺，盐适量，
鱼香杂炒的做法步骤：
1.冻豆腐、胡萝卜、藕：洗净，切成如图大小的块。其中藕要入开水锅焯２分钟，出国后过冷水，备用
2.干木耳、干黄花菜：提前泡发、洗净，用手撕成均匀大小的块
3.红烧肉切成小块；肥猪肉一小块切成小薄片待会炼废油用；尖椒掰成均匀小块；葱蒜洗净准备如图；
4.鸡蛋：炸好备用
5.调鱼香汁： 将醋：糖：淀粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水调成半碗鱼香汁备用
6.开炒：锅中放油适量－加入肥肉片练成油－下入红烧肉稍微煸炒一下－下入葱蒜爆香－依次下入尖椒、胡萝卜、黄花菜、木耳、藕、冻豆腐翻炒均匀－加入盐适量－倒入鱼香汁翻炒均匀即可
小贴士：
１、炒这种比较下饭的菜最好放一点荤油，这样才更香
２、没有红烧肉可以用普通的肥瘦相间的猪肉
家常菜----板栗炒白菜
食材明细：
主料：：板栗100克，大白菜500克，
辅料：：大豆油25克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，
家常菜----板栗炒白菜的做法步骤：
1.将板栗清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出，装入碗中凉凉。
2.将板栗去皮，将板栗肉放入盘中，葱姜切成末待用。
3.将大白菜清洗干净，切成小片装入盘中待用。
4.热锅放油烧热爆香葱姜末，倒入大白菜片。
5.将白菜片翻炒均匀，炒至断生，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，倒入剥好的板栗。
7.翻炒均匀，稍微炒一会儿，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----辣炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜400克，
辅料：：木耳50克，干豆腐100克，胡萝卜20克，
配料：：大豆油30克，葱末5克，姜末5克，干红辣椒10克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，
家常菜----辣炒白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2.干豆腐清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3.将浸泡好的木耳清洗干净，撕成小片，胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末，干红辣椒切成末，装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，干红辣椒末。
5.放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入白菜片。
6.翻炒均匀，倒入木耳。
7.翻炒均匀，倒入干豆腐，加入精盐，五香粉，生抽。
8.将所有材料翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜肴@@腐竹炒白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，腐竹适量，
辅料：：蒜米适量，小葱适量，
配料：：鲍鱼瑶池汁适量，
家常菜肴@@腐竹炒白菜的做法步骤：
1.原料：白菜 腐竹 蒜米 小葱
调味料：鲍鱼瑶池汁
2.腐竹泡软切段，锅热倒油,下葱蒜爆香后下腐竹段翻炒一会。
3.加适量的高汤，盖上锅盖焖煮约七八分钟。
4.待腐竹均已变软,倒入白菜,继续焖两分钟。
5.再根据自己的口味调入适量鲍鱼瑶池汁炒匀。
6.再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡即可。
家常菜----扇贝炒白菜
食材明细：
主料：：扇贝500克，大白菜500克，
辅料：：胡萝卜适量，大豆油30克，老姜10克，大葱10克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精适量，
家常菜----扇贝炒白菜的做法步骤：
1.锅中做水加入葱姜丝，放入扇贝煮，将扇贝煮至裂开。
2.将扇贝肉取出，装入盘中待用。
3.将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
4.将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。
5.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片。
6.翻炒均匀，倒入白菜片。
7.翻炒均匀，将白菜片炒至断生，加入精盐，五香粉。
8.翻炒均匀后，倒入扇贝肉。
9.翻炒均匀，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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