“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？小编推荐你不妨读一下能量十足的抗寒美颜菜【香糯牛蹄筋】(1)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：牛蹄筋适量，牛腩适量
辅料：新鲜香菇数朵，番茄1个
配料：油适量，花雕老酒适量，生抽适量，老抽适量，黄冰糖适量，草果3颗，干辣椒3个
能量十足的抗寒美颜菜【香糯牛蹄筋】的做法步骤：
1，牛蹄筋、牛腩放凉水里浸泡一个小时；
2，再切成切状放冷锅冷水中烧开焯一下血水；
3，捞出用温水冲洗一下沥干水装盘备用；
4，准备好香料；
5，坐锅点火注入适量油，并放入冰糖；
6，将冰中小火煮制融化成焦糖色(注：不要煮过哦，否则煮出来的食物会发苦)
7，将牛蹄筋、牛腩放入锅中翻炒均匀上糖色；
8，接着再加入料酒、生抽、老抽炒均
9，盖上盖子焖煮一会儿；
10，挨锅边加入适量开水并放入香菇、草果 、千辣椒大火烧开；
11，为了节约时间，烧开后我直接倒入压力锅中按炖蹄筋键煮了；
12，在压力锅中煮好后再倒回锅中再加入个番茄大火烧至收汁；
13，出锅前放入蒜叶稍煮即成；
小贴士：
(如果口味重也可在出锅前可加适量盐调一下味）
97Msw.com相关知识
卤牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋4条，卤汤1锅，葱适量适量，姜适量适量，料酒适量适量
卤牛蹄筋的做法步骤：
做法：
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
小贴士：
用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
酱牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)5000克，盐250克，冰糖15克，桂皮10克，茴香籽[小茴香籽]5克，丁香1克，大葱25克，花椒5克，姜25克，大蒜(白皮)25克，甜面酱100克，八角10克
酱牛蹄筋的做法步骤：
1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.
2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.
3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.
清蒸牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋500克，香菜10克，胡椒粉1克，花椒2克，盐3克，酱油4克，辣椒(红、尖、干)2克，大蒜(白皮)3克
清蒸牛蹄筋的做法步骤：
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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