中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“香草曲奇---一款奶香十足的曲奇(1) ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：低筋面粉185克，奶粉15克，无盐黄油135克，糖粉50克，细砂糖40克，牛奶25ML，
辅料：：盐1/4小勺，香草精适量，
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇的做法步骤：
1.准备好所有材料。黄油事先软化。
2.黄油中加入糖粉、白砂糖、盐、搅拌均匀，用打蛋器打发。
3.打发的黄油体积稍大，颜色稍变白，呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。
4.加入香草精、面粉、奶粉。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.裱花袋中放入花嘴，套在杯子上，放入曲奇面糊。放在杯子中好操作。
7.烤盘垫好油纸，挤出喜欢的花型。烤制过程中曲奇会膨胀，要空开距离。
8.烤盘送入预热200度的烤箱中层，烤15-18分钟，表面稍上色。放凉后口感酥脆。
9.成品图。
小贴士：
1、曲奇面糊要翻拌均匀即可，防止过度搅拌出筋。
2、黄油稍打发即可，夏季气温较高，用手动打蛋器即可轻松操作。
3、曲奇挤出花型要大小基本一致，烤制时间才能相同。
4、如果制作可可曲奇，用20-30克可可粉代替面粉，省略香草精。
5、烤箱温度时间仅供参考。
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新手一学就会的曲奇，奶香曲奇
食材明细：
主料：：黄油120克，细砂糖25克，鸡蛋30克约半个，奶粉15克，低筋面粉145克，牛奶15ML，
辅料：：糖粉40克，盐1克，
新手一学就会的曲奇，奶香曲奇的做法步骤：
1.1.黄油室温放置软化用电动打蛋器打发，颜色变浅，体积稍变蓬松.
2.2.分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖全部溶解.
3.3.分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀.
4.4.把面粉和奶粉混合过筛，加入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.5.烤盘上铺油布，裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋，在油布上挤出曲奇。
6.6.烤箱预热180度，烤盘放在烤箱中层，边缘着色即可，大约15分钟。
小贴士：
小贴士：
1.黄油在室温下软化便于打发，千万不能加热融化。
2.糖粉，细砂糖互相不能替代，砂糖有利于塑性。
3.分次加牛奶蛋液便于充分打发使之均匀。
奶油卷---奶香十足的面包
食材明细：
主料：：髙筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉10克，牛奶100克，全蛋液30克，
辅料：：干酵母3克，白砂糖25克，盐1/2小勺，黄油30克，
奶油卷---奶香十足的面包的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2.面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
3.程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。
4.启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。
5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。
6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。
7.取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
8.再将面饼由下向中间对折。
9.做好所有，松弛5分钟。
10.将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。
11.用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。
12.将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。
13.做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。
14.发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
15.烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
3、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。
4、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。
椰蓉奶香曲奇(1)
食材明细：
主料：：曲奇粉130克，糖粉50克，淡奶油30克，无盐黄油110克，
辅料：：椰蓉20克，
椰蓉奶香曲奇的做法步骤：
1.备好黄油，糖粉，曲奇粉，椰蓉，淡奶油。
2.将黄油先低档打至膨松色淡。
3.再将糖粉加入，继续低档打至融合。
4.再将淡奶油加入，同样打至融合。
5.打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6.拌至食材融合，预热烤箱。
7.将饼干糊加至在裱花袋里，挤出相应的花型。
8.再入烤箱上下火均是150度，烤制30分钟即可。
9.放凉后再将饼干密封保存。
小贴士：
没有曲奇粉，用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
奶香蔬菜曲奇(1)
食材明细：
主料：：低粉210克，黄油130克，糖粉60克，细砂糖20克，蛋液25克，牛奶15克，
辅料：：胡萝卜半根，
奶香蔬菜曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化。
2.胡萝卜切成小丁备用。
3.将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
4.加入牛奶打匀。
5.加入蛋液打匀。
6.加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
7.筛入低粉翻拌均匀后，整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
8.将冷藏好的面团切片。（我切了长方形和正方形两种）
9.将切好的饼干片摆入烤盘，中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
香草曲奇和巧克力曲奇
上周五晚上接了润心的订单，周日要两份曲奇饼送人，因为周六外出一天，所以周日一早起来才开始做，好久不做曲奇了，挤花有点生疏了，第一次做挤出的花大小不一，只好留下来自己家里吃了，后来又做了两份，一份香草味，一份巧克力味的，中午她刚好过这边来吃饭，顺便来楼下取走了。
听说市场上卖的很火的丹麦蓝罐曲奇也有问题了，真有些让人不知所措了，不知道还有什么食品才是真正安全的，唯自己动手来增加一点点安全感了。自己做曲奇送人是不错的选择。
这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
香草曲奇和巧克力曲奇
香草曲奇：(可出36个左右)材料：低筋面粉200克，安佳黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
制作过程(以香草曲奇为例)：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀；
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发；
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可；
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地；
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀；
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊；
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢；
9、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
奶香十足的法式西兰花派
食材明细：
主料：：派皮一份，西兰花一颗，鸡蛋3个，培根少量，
辅料：：大蒜数粒，淡奶油150ml，牛奶150ml，奶酪适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，
奶香十足的法式西兰花派的做法步骤：
1.西兰花掰成或切成拇指大的块。烤箱200度预热。
2.大蒜用刀拍碎去皮。
3.容器里放入奶酪，鸡蛋，淡奶油和牛奶，拌匀。
4.煮开一锅水，放入西兰花焯一下捞出。
5.锅里放橄榄油烧热，放入培根和大蒜。
6.培根出油后，加入焯过水的西兰花同炒一会，关火。
7.把派皮平铺在模子里。
8.把炒好的西兰花放入派皮。
9.放入第3步里拌好的鸡蛋奶酱。
10.放入烤箱200度20-25分钟。（根据自家烤箱火力调整时间）
11.切块。
12.开吃~~
奶香十足的北海道吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉320g，淡奶油180g，牛奶35g，糖45g，酵母5g，全蛋液45g，盐4g，模具一个（450g），
刷面：：全蛋液适量，
奶香十足的北海道吐司的做法步骤：
1.把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)
2.把主料里的全部材料放入面包机里，按面团程序揉面15分钟，停止，重新开启面团程序揉至完成。(我面包机一个揉面是30分钟，共用了45分钟，因为我做了2个的量，份量大，揉面时间要长些才出膜。)
3.揉出大薄膜。
4.揉出大薄膜。
5.面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)
6.面包机发酵1小时，发酵至2-2.5倍大，手指沾点面粉，搓进面团里，拔出来，面团不塌陷不反弹就发酵好了。塌陷就说明面团发酵过度了，只有用作老面啦。)
7.把面团取出，按压排气，分成6等份。
8.把面团取出，按压排气，分成6等份。
9.取一份擀成长条形。
10.取一份擀成长条形。
11.卷起来，静置15分钟。
12.卷起来，静置15分钟。
13.再擀成长条形，宽度与模具同宽，
14.再擀成长条形，宽度与模具同宽，
15.卷起来。
16.卷起来。
17.放入模具里。
18.放入模具里。
19.盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)
20.盖上锡箔纸或湿布，保鲜膜，放温暖的地方发酵。(我是放入烤箱，再放一碗开水发酵了40分钟。)
21.放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
22.放酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
23.放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
24.放入预热好的烤箱，340F/170C度烤40分钟。中途盖上锡箔纸防止上色过深。
25.烤好后马上取出来，脱模放凉。
26.烤好后马上取出来，脱模放凉。
27.成品图。
28.成品图。
29.内部组织。
30.内部组织。
31.层层拉丝。
32.层层拉丝。
小贴士：
1、面粉的吸水量不一，牛奶一开始不要全放，预留10克，看情况放。
2、烤箱温度大小有差，温度根据自家的脾性作调整。
超好吃的牛奶小方，奶香十足
食材明细：
主料：：牛奶500ml，
辅料：：玉米淀粉60g，糖45g，
超好吃的牛奶小方，奶香十足的做法步骤：
1.厨房秤称出牛奶500ml+玉米淀粉
2.加白糖，不喜欢太甜的可以减少10克糖
3.全部加在一起后小火慢熬
4.不停的搅拌，牛奶液会慢慢变得浓稠
5.熬成流动性缓慢的糊状就好了，关火
6.找个干净的容器，最下面撒一层椰蓉
7.将熬好的牛奶糊倒进去，磕两下，放入冰箱冷藏2小时。
8.两小时后倒扣脱模，切开
9.切成小方块四周裹满椰蓉
10.奶香浓郁的牛奶小方就做好了，是不是超简单。
小贴士：
配方甜度我觉得够了，如果不喜欢太甜可以适量减少，嗜甜再增加5克也没问题，方子里没有吉利丁片，在家也可以方便制作。
口感绵软奶香十足的日式炼奶面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，牛奶125ml，炼乳15g，酵母3g，
辅料：：细砂糖20g，盐3g，黄油20g，
涂抹材料：：黄油20g，炼乳20g，
口感绵软奶香十足的日式炼奶面包的做法步骤：
1.所有食材放一起揉至扩展阶段， 放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
2.涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。3、发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。
3.发好后的面团取出排气，擀成长方形。切成四等份。
4.涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
5.然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来，再用切刀切馒头的切法切成8小份。
6.戚风模具内抹薄薄一层黄油，将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内，盖上保鲜膜进行最后发酵。之后表面涂上炼乳酱，放入预热好的烤箱，180°中下层烤15~20分钟即可。
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