“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家整理的“芥末酱油味的玉兰花糕 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
玉兰花三五朵,大米一杯,日式酱油一勺,芥末随意
芥末酱油味的玉兰花糕的做法步骤:
第1步新鲜的玉兰花浸泡一个小时,然后花瓣摘下洗净大米提前水浸一夜
第2步将盐,胡椒粉,和米加适量水一起料理机打成米糊,然后加入酵母拌匀花瓣撕碎铺如容器底部
第3步混合好的米浆缓缓倒入模具静置半个小时,等米糊发酵
第4步套个保鲜袋上蒸锅,大火二十分钟。因为我保鲜膜没有了,所以用的袋子……糕凉后脱模,切块,粘酱油芥末食用即可……
小贴士:
玉兰花好像真的不适合甜口呢,反正我觉得有姜的辛辣味,吃起来倒是没有
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玉兰花枝片
食材明细:
墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克,绍酒10克。
玉兰花枝片的做法步骤:
1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。
2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
3、先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。
玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
刚落地的玉兰花瓣还具有药用价值和营养成分,不妨把它们拾起做入汤羹菜饭,增加这一季的餐桌上美食。
玉兰片熘鸡片
用玉兰花8克,鸡脯肉250克,精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤、生姜末、葱花、湿淀粉、鸡蛋清、胡椒粉各适量;先将玉兰花摘瓣洗净,把鸡脯肉去筋切成薄片放碗内,加少许精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉,拌匀上浆。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内兑成芡汁。炒锅烧热,放油烧至四成热,下鸡片滑透,捞出沥油。锅内留底油,投入葱花、生姜末,煸炒熟后,倒进鸡片、玉兰花瓣、兑好的芡汁,翻炒几下装入盘内即成;此款的特点是色泽乳白,花香醇美,鸡片滑嫩。具有补气益血,补精益髓,宣肺通鼻的功效。
玉兰片炖猪脑
用玉兰花10克,猪脑2个,川芎5克,白芷5克,生姜1克,麻油5克,精盐、味精各适量;先将猪脑剔去红筋,清水洗净备用。把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净,放入纱布袋里扎紧。将生姜去皮洗净切成片。煮锅洗净,猪脑和布袋一同入锅,加入清水,盖上锅盖,置于旺火上煮沸后改用小火炖1小时左右,去布袋,加入麻油、精盐、味精调味即成;此款的特点是鲜嫩芳香。具有通窍补脑,祛风止痛的功效。
杏味酱油鸡
食材明细:
橄榄油1汤匙,鸡胸肉6块,去骨,切成2厘米长的段,鸡汤280毫升,杏子果酱255克,低盐酱油1汤匙,玉米粉1汤匙,水1汤匙
杏味酱油鸡的做法步骤:
1.用大煎锅热油,将鸡肉煎成褐色。
2.加鸡汤、果酱和酱油,炖15分钟左右鸡肉就熟了。
3.把鸡肉倒出来,在锅里放玉米粉和1汤匙水,煮稠(如果两个人都喜欢浓稠的酱,就份量加倍), 彻底搅拌均匀。最后把鸡肉再倒进来,翻动以便蘸满酱汁即可。
玉兰豆腐
食材明细:
豆腐(北)150克,番茄150克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,油菜心50克,植物油20克,酱油5克,香油3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜3克
玉兰豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成象眼形薄片;
2. 水发玉兰片切成片;
3. 番茄洗净切成片;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 葱姜切细丝;
6. 木耳择洗干净,撕成小朵;
7. 油菜心洗净,剖开两半;
8. 炒锅注油烧热,下入豆腐片煎至金黄色,加少许水、精盐烧片刻,放入玉兰片、油菜心、木耳,加葱姜丝、酱油煸炒,再放入番茄片,加胡椒粉翻炒至和味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
芥末凉拌蟹味菇
夏日清爽小菜--芥末凉拌蟹味菇
蟹味菇(真姬菇)可清炒、凉拌、滚汤。如果想吃出它独有的蟹鲜味,我觉得还是凉拌最好吃,如果加上芥末,更别有一番风味。夏季吃芥末好处多多。芥末的辣味能刺激唾液和胃液的分泌,有开胃,增强食欲的效果。还有很高的解毒功能,在微生物繁殖多的夏季,多吃芥末无疑能更保证健康。同时,芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。
芥末凉拌蟹味菇,可根据个人喜好加些其它拌菜,这样口感丰富,清爽开胃,做法也很简单。
芥末凉拌蟹味菇材料:蟹味菇、黄瓜、蕃茄、蒜末。
调料:盐、生抽、醋、糖、绿芥末、麻油。
芥末凉拌蟹味菇的做法1、将所有食材洗净,蟹味菇切去根部,洗净,黄瓜、蕃茄切片。
2、锅内加适量水烧开,将蟹味菇入锅煮约3分钟左右,捞出,用可食用凉水洗净,沥干水。
3、将蟹味菇、黄瓜、蕃茄、蒜末放入碗中,加适量盐、生抽、醋、糖、麻油、绿芥末拌匀即可。
小贴士:
芥末有刺激作用,不宜一次吃太多,会伤胃。
蟹味菇鲜美软滑,拌菜爽口脆嫩,加上芥末那种辣辣呛鼻的感觉,老公一人就吃了一大盘,直呼过瘾,夏天吃些这样的清爽小菜,确实挺开胃的。
网站小提示
鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食,恐助火热,无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
玉兰茄子
食材明细:
茄子。猪肉馅。盐,酱油,鸡精,料酒,鸡蛋,胡椒粉,葱,姜,蒜瓣,香油,鸡汤,食用油。
玉兰茄子的做法步骤:
1、将茄子洗净(蒂不要切掉),横着切成四片,蒂要连着切,放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉,葱、姜切成片;
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状,然后将调好的馅抹在每两片茄子中间,要抹均匀,共抹三层;
3、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子,开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透,汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
提示:选用灯泡茄子不要太大,半尺左右即可;馅调的不要太稀,否则不好酿。
家常好味酱油鸡
食材明细:
鸡一只,生抽半碗,黄糖半块,清水2碗半,老抽适量(加不加都可以),盐适量
家常好味酱油鸡的做法步骤:
第1步鸡洗净,切开一半(比整一只做方便翻滚,也比较入味),黄糖切碎备用,半碗生抽鸡抹点盐,鸡皮稍微晾干点
第2步开小火,放点油,油热洒点水赶快盖锅盖,小心别溅到自己,这样等下不容易粘锅。不溅油了就开盖放糖,糖溶了把酱油倒进去,煮开关火。鸡放进去,用酱油把鸡淋均匀了,开中火,盖上锅盖。
第3步准备两碗半的水,待锅里的汁煮开了,开盖把鸡翻面,就用汤勺淋到鸡的表面,盖锅盖。煮开,开盖,翻面,淋水,盖上,不断重复,直到两碗半水淋完。(在这过程中可以试味,不够甜加糖,不够咸加生抽,我还加了点老抽上颜色)淋完水最后还剩好多汁的,我是一边用酱油淋鸡,一边煮,收汁,注意别煮糊了
第4步我们喜欢多汁的可以浇饭哈…
小贴士:
汁可以另外拿个碟子装起来蘸着吃,这样做的鸡怎么吃肉都好嫩啊…鸡肉不老
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