“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下玉兰花枝片,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
墨鱼肉250克,芥兰梗段400克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,白糖3克,精盐3克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克,绍酒10克。
玉兰花枝片的做法步骤:
1、将墨鱼斜片成“双飞”薄片,洗净。芥兰梗撕去粗皮切成4厘米长的段洗净备用。
2、烧镬落二汤、生油25克、精盐、白糖,待滚放芥兰梗将其灼至仅熟,倒在疏壳沥干水分。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
3、先将墨鱼片略飞水后,烧镬落油将墨鱼片拉油至仅熟,倒在笊篱里,利用镬中余油,放料头、芥兰、墨鱼片,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛于碟中便成。
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芥末酱油味的玉兰花糕
食材明细:
玉兰花三五朵,大米一杯,日式酱油一勺,芥末随意
芥末酱油味的玉兰花糕的做法步骤:
第1步新鲜的玉兰花浸泡一个小时,然后花瓣摘下洗净大米提前水浸一夜
第2步将盐,胡椒粉,和米加适量水一起料理机打成米糊,然后加入酵母拌匀花瓣撕碎铺如容器底部
第3步混合好的米浆缓缓倒入模具静置半个小时,等米糊发酵
第4步套个保鲜袋上蒸锅,大火二十分钟。因为我保鲜膜没有了,所以用的袋子……糕凉后脱模,切块,粘酱油芥末食用即可……
小贴士:
玉兰花好像真的不适合甜口呢,反正我觉得有姜的辛辣味,吃起来倒是没有
玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
玉兰花也是餐桌上的美食
刚落地的玉兰花瓣还具有药用价值和营养成分,不妨把它们拾起做入汤羹菜饭,增加这一季的餐桌上美食。
玉兰片熘鸡片
用玉兰花8克,鸡脯肉250克,精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤、生姜末、葱花、湿淀粉、鸡蛋清、胡椒粉各适量;先将玉兰花摘瓣洗净,把鸡脯肉去筋切成薄片放碗内,加少许精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉,拌匀上浆。将鲜汤、味精、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉放碗内兑成芡汁。炒锅烧热,放油烧至四成热,下鸡片滑透,捞出沥油。锅内留底油,投入葱花、生姜末,煸炒熟后,倒进鸡片、玉兰花瓣、兑好的芡汁,翻炒几下装入盘内即成;此款的特点是色泽乳白,花香醇美,鸡片滑嫩。具有补气益血,补精益髓,宣肺通鼻的功效。
玉兰片炖猪脑
用玉兰花10克,猪脑2个,川芎5克,白芷5克,生姜1克,麻油5克,精盐、味精各适量;先将猪脑剔去红筋,清水洗净备用。把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净,放入纱布袋里扎紧。将生姜去皮洗净切成片。煮锅洗净,猪脑和布袋一同入锅,加入清水,盖上锅盖,置于旺火上煮沸后改用小火炖1小时左右,去布袋,加入麻油、精盐、味精调味即成;此款的特点是鲜嫩芳香。具有通窍补脑,祛风止痛的功效。
荔枝花枝片
食材明细:
墨鱼(花枝)200克,荔枝50克,黄瓜片适量,红椒片各适量。适量,姜片适量,蒜片适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量,色拉油各适量。适量
荔枝花枝片的做法步骤:
1.墨鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆待用;荔枝去皮取肉,焯水待用。
2.锅内入油烧热,入姜片、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、香油一起煸炒,装盘即成。
小贴士:
墨鱼片焯水时加一点白醋,能使之更白亮。
鲜蘑玉兰片
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)350克,玉兰片250克,花生油30克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克
鲜蘑玉兰片的做法步骤:
1. 罐头中的鲜蘑一切两开;
2. 玉兰片切滚刀块;
3. 葱、姜切片;
4. 先把水烧开,放入鲜蘑、玉兰片烧开捞出;
5. 在炒锅中倒入花生油;
6. 加入葱片、姜片炝锅,烹入料酒,加入素汤适量烧开;
7. 捞出葱、姜,再把鲜蘑菇、玉兰片、精盐、味精、胡椒粉同放入锅中烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。
小贴士:
此菜选用鲜蘑罐头1听
椰菜炒花枝片
食材明细:
花枝120公克,绿花椰菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
椰菜炒花枝片的做法步骤:
1.花枝切片;绿花椰菜洗净切小朵;红辣椒切段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将绿花椰菜烫熟捞起沥干;接着将花枝片放入汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油爆香蒜片,放入绿花椰菜、花枝片略拌后调味即可盛盘。
葱茸花枝片
食材明细:
鲜墨鱼肉250克。,小葱叶50克,香菜叶20克。,香油10克,精盐3克,味精5克。
葱茸花枝片的做法步骤:
1.将鲜墨鱼坡刀片成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的薄片。将小葱斩切成小葱茸。
2.将小葱茸入碗,加入调料调匀成葱茸酱。
3.将鲜墨鱼片飞水。过凉沥尽水分,下入碗内与调料拌匀后放入盘中,用香菜叶围边即成。
小贴士:
改变主料用此法,还可制作"葱茸鲜鲍片",以及螺片、脆肚等等。
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