“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“香炒素三丝”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
土豆1个，青尖椒2个，胡萝卜1根，蒜2瓣，糖3g，姜蒜醋3g，生抽3g，盐3g
香炒素三丝的做法步骤：
第1步土豆和胡萝卜去皮切丝或擦丝，分别浸泡，青椒切细丝用清水浸泡，蒜切片后改刀成丝锅热油后加入蒜片炒出香味，加入土豆丝后迅速淋入姜蒜醋划炒均匀后加入胡萝卜丝
第2步调入盐、糖和生抽后翻炒至胡萝卜略软，加入青椒丝，翻炒均匀即可熄火
小贴士：
1.姜蒜醋在各大超市调料柜均有售，如没有可用香醋代替2.土豆丝浸泡时多过几次清水，去除淀粉，入锅时迅速淋入醋可以保持口感脆嫩3.烹饪这道菜肴时全程保持大火快速翻炒，这样的菜品色泽好，口感赞
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素炒三丝
食材明细：
大蒜适量，盐适量，芹菜一小把，土豆丝半个，口蘑7-8个，葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，十三香适量
素炒三丝的做法步骤：
第1步土豆切丝后用清水洗一下，然后用水泡上备用芹菜洗净改刀切成段
第2步口蘑去根切片烧一锅热水，把芹菜焯水，后用冷水侵泡
第3步口蘑焯水去土味锅烧热，放油，烧至冒烟，下葱姜蒜炝锅，放十三香，料酒，下口蘑，翻炒，再下芹菜，翻炒，再下土豆丝翻炒，倒入陈醋，盐，鸡精继续翻炒后即可出锅，出锅前放入蒜末。
香拌素三丝
食材明细：
黄瓜300克，土豆(黄皮)200克，梨300克，盐6克，醋10克，香油10克，味精2克
香拌素三丝的做法步骤：
1.土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，用凉水洗净后，放开水锅中烫至断生，即捞出晾凉，放盘内，稍撒些精盐拌匀。
2.黄瓜清洗干净后先斜切成薄片，再切成细丝，放干净碗中，撒入少许精盐腌10分钟，滤去盐水，黄瓜丝放在土豆丝上面。
3.生梨洗净削去皮，纵向剖成两半，挖去核，切成细丝，放在稀水盐中浸泡10分钟，捞出沥水，放在黄瓜丝上面，撒上白糖，加入味精和醋，拌匀即可。
快手小炒-素炒三丝
食材明细：
土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，盐适量，白糖适量，鸡精适量
快手小炒-素炒三丝的做法步骤：
第1步土豆、胡萝卜分别去皮后切丝，青椒洗干净后也切丝；热油锅，下土豆丝炒至软身；
第2步加入土豆丝，一起翻炒，边炒边洒水，炒至土豆软身加入青椒丝，翻炒几下，再洒一次水，加盐、白糖翻炒几下，放点鸡精提鲜就可以装碟上桌啦！
小贴士：
依依经验分享：1：土豆切丝后要马上下锅炒，如果不马上煮的话就要放进水里泡着，不然的话，土豆丝在空气中很容易氧化变色的；2：整个炒菜的过程都要爆炒大火，不用盖锅盖，中途洒水2~3次就可以啦！3：炒菜的时间自己掌握，喜欢爽口一点的可以缩短时间，喜欢软绵一点的就稍微炒长时间一点。
鱼香素三炒
食材明细：
黑木耳适量，腐竹适量，金针菜适量，豆瓣酱少许，盐少许，酱油少许，白糖少许，姜末少许，蒜末少许，葱粒少许
鱼香素三炒的做法步骤：
第1步黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
第2步接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
第3步加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。
小贴士：
TIPS：1、金针莱在泡发前要先打个结，俺们厦门都是这么做滴，从俺外婆那学来滴。2、黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。3、有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。4、另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。5、葱粒我选择在最后下，以免烧莱的过程中太早放葱粒会烧到最后全部烧烂掉。最后下还能起个点绿的作用。葱的味道即使在最后放也能发出来的。
高汤素三丝
说来你们可能不信，小时候的我很挑食，什么芹菜、胡萝卜、卷心菜，统统不爱吃。
为了让我多吃蔬菜，菜爸就变着法子哄我吃。比如把胡萝卜、莴笋切成好看的丝，红红绿绿的搭配着，再浇上浓郁的鸡汤，小火蒸上15分钟。
一揭盖，蔬菜的汁水和鸡汤交融，春天的鲜全融入了一碗里，香气四溢。
和菜爸你一筷我一筷的抢着吃，竟然也能连汤都喝的不剩，完全忘记了里面有讨人厌的胡萝卜！
今天就用春天最常见的几种食材，做一碗看似简单，实则藏有大爱的菜。
食物最动人的方式，不是浓妆艳抹，而是还原它们最朴实的原味。
材料：
主料：胡萝卜适量，莴笋适量，
辅料：春笋适量，高汤适量，
高汤素三丝的做法步骤：
1. 胡萝卜、春笋、莴笋洗净去皮，用刨丝器刨成细丝。
2. 取一个大小合适的碗，在碗底放一朵香菇，把三种丝沿着碗壁码整齐。
3. 倒入提前煮好的高汤。我用的是滴鸡精，非常鲜美~不会熬的小伙伴戳这里复习不喜欢鸡汤的话，用猪骨汤代替也行。
4. 水开之后，把素三丝放入蒸笼，蒸15分钟左右。如果没有蒸笼，放进锅里隔水蒸就好。
5. 蒸好之后，倒扣到盘里~
6. 非常家常、随处可得的几种食材，凑到一起，却好吃得叫人惊叹。
素三丝春卷
材料：春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水
做法：先说一下馅儿吧
1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝
2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软
3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了
4、面粉加适量清水做成春卷糊备用
春卷的包法：
1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角
2、将尖角向上折
3、将春卷皮右侧向馅心折
4、再将春卷皮左侧向馅心折上去
5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊
6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端
7、春卷的生坯就做好了
8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）
9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油
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