“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的油炒蛳螺，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
蛳螺1碗，油适量，美味鲜酱油适量，干红辣椒3个，蒜头3一5瓣，葱花适量，黄酒适量
油炒蛳螺的做法步骤：
第1步蛳螺用水冲几下 。蒜头和干红辣椒和蛳螺放一起
第2步热油下蛳螺爆炒 。放上黄酒，美味鲜酱油，加上少量水上盖煮熟 。
第3步葱花切好备用 。煮熟散上葱花 。
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油炒面
食材明细：
普通面粉适量，炒熟的核桃仁适量，葡萄干适量，芝麻适量
油炒面的做法步骤：
第1步开小火，锅内放油，然后放面粉； 2，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上。葡萄干可以先加上，因为用的是最小的火，葡萄干不会糊；炒至锅内的面粉呈浅黄色，面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了（这个过程我只顾炒了，没计算用了多少分钟，大概十几分钟左右）。
第2步放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了。将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存；吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了！
油炒粉
食材明细：
凉粉1块，葱两根，姜一小块，蒜三瓣，猪油一小块，小米辣3个，盐适量，鸡精适量，花椒粒七八粒，酱油适量，蚝油适量，芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺，干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤：
第1步准备凉粉，我这是自己做的凉粉，可以自己做，也可以买现成的凉粉，凉粉切块，小米辣，小葱，蒜，生姜，切好备用
第2步锅烧热放猪油，猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸，炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出，先放生姜丝爆香，接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉，加蚝油，海天酱油，盐，鸡精，稍加搅拌，加少于的水，
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面，不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
蚝油炒茄子
食材明细：
茄子2条，葱段2枝，细砂糖1小匙，蚝油1大匙，葵花油1大匙
蚝油炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后先对切、再对切小片，放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入葱段爆香，改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
猪油炒油菜
食材明细：
油菜，肥猪肉，蒜头，盐
猪油炒油菜的做法步骤：
1、肥猪肉切片，爆出油。
2、爆香蒜头，放入油菜炒熟加盐调味即可。
奶油炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，炼乳(甜适量，罐头)50克，盐2克，花椒粉1克
奶油炒蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打入略深盘中，加淡炼乳、盐、椒粉调味。
2.罩上微波薄膜，高火半分钟，取出快速搅拌，再罩上微波薄膜，高火半分钟，大约八分熟时，即可取出。
3.用筷子再搅拌几下，使它膨松倒入盘中。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡油炒菠菜
食材明细：
菠菜500克，鸡油50克，大葱5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克
鸡油炒菠菜的做法步骤：
1. 将菠菜心洗净，控净水备用；
2. 把鸡油倒入锅中加热，先放葱姜丝炒几下；
3. 随之放菠菜心，反复煸炒至断生；
4. 下料酒、精盐、味精，调拌均匀，装入盘中即成。
茶油炒鸡
山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油，具有特殊的油香，但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
香溢却不油腻--茶油炒鸡
食材：新鲜鸡腿茶油青红辣椒蒜苗段蒜片姜
调料：盐生抽料酒
茶油炒鸡的做法
1.鸡腿洗净后去骨，切成小块，调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。
2.辣椒和蒜苗段切成圈段，姜和蒜切成片状。
3.热锅放入适量的茶油，下姜蒜片煸香。
4.滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。
5.放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。
6.待辣椒段生后即可装盘。
小贴士：
1、鸡肉大火速炒，不能炒太久，否则就容易老。
2、鸡腿最好用新鲜的，冰冻的不嫩。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡油炒豆苗
食材明细：
生鸡油，50克，净大豆苗，300克，盐，1/4茶匙，胡椒粉，1捏，玫瑰花瓣，4瓣
鸡油炒豆苗的做法步骤：
1.将鸡油洗净，切成小块。大豆苗去掉老叶老茎，洗净，沥干水。玫瑰花瓣洗净，用纸巾擦干水。
2.大炒锅置中火上预热。放入生鸡油，炒2分钟，至油渣变金黄色，铲出油渣，弃掉。把盐放入油锅里，将火调至最大；下豆苗，快炒2-3分钟；加胡椒粉，炒匀后马上铲出装盘。
3.将玫瑰花瓣散放在菜的周围，上桌趁热吃。
酱油炒面
食材明细：
鲜面条适量，酱油适量，老抽适量，白糖少许，葱少许，鸡蛋适量，小油菜适量
酱油炒面的做法步骤：
第1步两勺生抽加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。锅里加清水烧开，放入面条，
第2步煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
第3步放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
第4步放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
第5步利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
小贴士：
1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.生抽和老抽的比例一般是2：1，生抽是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。
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